สูตรคลาสสิก tiramisu

"ซุป Ducal" - ขนมอิตาเลียนที่สร้างขึ้นโดยพ่อครัวที่ศาลของดยุคแห่งเมดิชิในศตวรรษที่ VII "พาฉันขึ้น" หรือ Tiramisu กลายเป็นชื่อที่เปลี่ยนไปของเขา จนถึงปัจจุบันนี้อาหารอันโอชะหมายถึงของหวานที่อร่อยที่สุดของโลก มีให้บริการในเกือบทุกคาเฟ่ แต่รสชาติ Tiramisu ที่แท้จริงสามารถเพลิดเพลินได้เฉพาะในร้านอาหารที่ดีซึ่งทำตามขั้นตอนทั้งหมดในการจัดเตรียมโดยไม่ต้องเปลี่ยนส่วนผสมเดิม

สูตรอิตาเลียนสำหรับ tiramisu ประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:
- เนยแข็ง Mascarpone,
- คอนญักหรือสุรา,
- กาแฟ (เอสเพรสโซ),
- คุกกี้ที่มีรูพรุนแห้ง (ที่บ้าน - บิสกิต)
ควรสังเกตว่าจะไม่สามารถสร้างงานชิ้นเอกของอิตาลีได้ด้วยคุณภาพ 100% เนื่องจากจะต้องมีเนื้อหาที่มีการปรับเปลี่ยน

ในกรณีนี้จะพิจารณา Tiramisu a la russe หรือสูตรสำหรับของหวาน "Tiramisu in Russian" สูตรส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับการใช้ไข่ แต่ช่างฝีมือบางคนสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขา

ขั้นแรกให้พิจารณาสูตรสำหรับ tiramisu ซึ่งใช้ไข่ จำเป็นต้องเก็บสต๊อก คุกกี้ของ Savoyardi ก่อน หรือปรุงอาหารที่บ้าน

ในการทำคุกกี้ที่มีรูพรุนแห้งคุณต้องเอาชนะไข่สองใบด้วย¼ถ้วยน้ำตาลเพิ่มน้ำตาลวานิลลาและนำมาผสม เตรียมส่วนผสมของแป้งผงฟูและแป้ง มันจะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสมแรกและวิปปิ้งอีกครั้งในเครื่องผสม ผลที่ได้คือแป้งที่ต้องถ่ายโอนไปยัง ถุงขนม และจากนั้นก็เอาลูกเล็ก ๆ ใส่ลงในถาดอบ จานมีการหล่อลื่นด้วยเนยหรือมาการีนก่อน ขนมปังบิสกิตอบไม่เกิน 12 นาทีในเตาอบหลังจากที่พวกเขาเย็น

เมื่อต้องการดำเนินการให้เริ่มด้วยการบด 6 เม็ดกับน้ำตาล หลังจากที่มวลได้กลายเป็นเนื้อเดียวกันชีส Mascarpone ขนาด 0.45 กิโลกรัมเพิ่มไวน์ Marsala และทุกอย่างก็ผสมกันอีกครั้งอย่างระมัดระวังที่สุด ในแบบคู่ขนาน 6 คนผิวขาวและใส่ลงในส่วนผสม เพื่อให้ได้ครีม

สูตรสำหรับขนม Tiramisu เกี่ยวข้องกับการใช้กาแฟที่แข็งแกร่งมากและหวานโดยเฉพาะอย่างยิ่งเอสเพรสโซ ชงกาแฟสด (แก้ว) เย็นลงและผสมกับไวน์ ในส่วนผสมนี้อย่างรวดเร็วจุ่มคุกกี้ที่เตรียมไว้สดใหม่วางมันลงบนด้านล่างของจานซึ่งจะเสิร์ฟเค้ก

ในคุกกี้ที่วางไว้กระจายส่วนของครีมให้ปรับระดับเพื่อให้ชั้นถัดไปสามารถวางเหนือขนม จากนั้นกระจายส่วนที่เหลือของครีมยังปรับระดับพื้นผิว ควรสังเกตว่าทุกๆชั้นควรปกคลุมด้วยช็อกโกแลตชิพจำนวนมาก

สูตร tiramisu ในสมรรถนะของรัสเซียต้องใช้เวลาหกชั่วโมงในการทำให้เกิดความสม่ำเสมอหลายชั้นในตู้เย็น จากนั้นขนมสามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัยบนโต๊ะโดยไม่ลืมที่จะโรยด้วยผงโกโก้ขม

ส่วนผสมดังกล่าวเช่น ไวน์ Marsala และชีส Mascarpone สามารถแทนที่ได้ด้วย แอลกอฮอล์ Amaretto ที่ ง่ายและครีมเปรี้ยวไขมันตามลำดับ เปลี่ยนสูตรทิราคูมิจากของจริงมากยิ่งขึ้น แต่ของหวานยังคงอร่อยมาก

สูตร Tiramisu ไม่มีไข่นอกจากนี้ยังมีสิทธิที่จะมีอยู่ อย่างไรก็ตามหากไม่มีไข่จะมีครีมและมีการจัดทำคุกกี้ซามูเอลดีตามสูตรที่กล่าวมาแล้วข้างต้น

สำหรับครีมที่คุณต้องการครีมชีสน้ำตาล ครีมเย็นถูกเคาะลงเพื่อให้ได้ "ยอดที่ขรุขระ" ชีสตีด้วยน้ำตาลและควรมีน้ำตาลผง ในส่วนผสมที่สองใส่วิปปิ้งครีมครึ่งแล้วค่อยๆผสมด้วยความเร็วต่ำสุด จากนั้นเพิ่มครีมที่เหลือและผสมอีกครั้ง

ขั้นตอนต่อไปใน การจัดเตรียมสูตรทิรามิสซูที่ ไม่มีไข่มีความคล้ายคลึงกับสิ่งที่ได้อธิบายไว้แล้ว

ในการสร้างผลงานการทำอาหารนี้คุณควรพยายามใกล้เคียงกับวิธีการทำอาหารแบบดั้งเดิมและที่สำคัญที่สุดอย่าเปลี่ยนส่วนผสมเพื่อให้รู้สึกถึงช่วงของรสชาติที่บรรดานักสู้ไอศกรีมชาวอิตาลีพยายามสื่อให้แกรนด์ดยุคแห่งเมดิชิ