สูตร Lagman หรือวิธีการกินในอุซเบก

ในขั้นต้น Lagman เป็นอาหารประจำชาติศาสนางกันส์และอุยกูร์ที่อาศัยอยู่ในภาคใต้ของประเทศจีน วันนี้เกือบทุกครอบครัวงกันส์ สูตร Laghman เป็นส่วนหนึ่งของชีวิตของพวกเขาและเตรียมความพร้อมสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำทุกวันที่สาม และแน่นอนไม่มีฝ่ายใดฝ่ายหนึ่งหรืองานแต่งงานไม่สามารถทำโดยจานที่ยอดเยี่ยมนี้ ในงกันส์ยังคงมีกำหนดเองในวันที่สี่เจ้าสาวควรจะแสดงให้เห็นถึงทักษะการทำอาหารของพวกเขาโดยการเตรียม Lagman

ในการเชื่อมต่อกับการย้ายถิ่นของประชากรจีนสูตร Laghman กลายเป็นที่รู้จักในประเทศในเอเชียกลาง ที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในคาซัคสถานและอุซเบกิ จากนั้นอาหารจานนี้ได้ซึมเข้าไปในรัสเซียที่มันจะกลายเป็นที่นิยมมากขึ้นและอาหารจานโปรด

ในบางประเทศถือว่าซุปหนา Lagman ในขณะที่คนอื่น ๆ - จานที่สองดังนั้นสูตร Laghman ไม่ได้เป็นหนึ่ง แต่หลาย แต่พวกเขาทั้งหมดมีชุดพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ - เนื้อ, หัวหอม, แครอท, มันฝรั่งและมะเขือเทศวาง ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะสุกซอสซึ่งเต็มไปแล้วกับก๋วยเตี๋ยว เนื้อสัตว์มักจะใช้เนื้อแกะ, แต่คุณสามารถใช้เนื้อไก่และแม้กระทั่ง

รายการของส่วนผสมเพิ่มเติมมักจะขึ้นอยู่กับจินตนาการของพ่อครัว ส่วนผสมที่ไม่ใช่ธุรกิจหลักคือพริกมะเขือผักกาดและมะเขือเทศสดซึ่งอาจจะนำมาใช้แทนวางมะเขือเทศ

แต่ละประเทศมี retset ของตัวเอง Laghman - มันสามารถปรุงสุกในคาซัคสถานและตาตาร์ แต่ที่นิยมมากที่สุดในปัจจุบันคือ Lagman อุซเบก ซึ่งสามารถที่จะเสิร์ฟในร้านอาหาร "อุซเบกิ" แต่คุณสามารถสร้างความประหลาดใจแก่ผู้เข้าพักหรือครอบครัวของคุณในการปรุงอาหารที่บ้าน

เปิดเผยความลับบางอย่างที่บอกเราวิธีการปรุงอาหารที่บ้าน Lagman หนึ่งในนั้นคือการเลือกอาหาร - มันจะต้องมีผนังหนา ในจานหม้ออุ่นอย่างสม่ำเสมอและไม่เผาไหม้ ความต้องการเหล่านี้จะดีที่สุดตรงหม้อในที่ที่คุณไม่เพียง แต่สามารถปรุงอาหาร แต่ยังขนมปัง แต่ถ้าพิสูจน์แล้วว่าไม่เหมาะกับกระทะก้นหนาหรือ กระทะเหล็กหล่อ กับด้านข้างสูง

ดังนั้นวิธีการปรุงอาหาร Lagman ในอุซเบกิ? เพื่อเตรียมความพร้อมซอสจะต้องส่วนผสมต่อไปนี้: 350 กรัมของเนื้อแกะหรือเนื้อวัวสามช้อนโต๊ะเนยละลายสองหัวหอม, สี่แครอท, สี่พริกหวาน, หัวไชเท้า (หรือหัวผักกาด), มะเขือ, ห้าฝักของถั่วเขียวสี่มันฝรั่งสี่มะเขือเทศกลาง ( หรือสองช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ), 4-5 ถ้วยน้ำซุปแปดกลีบกระเทียม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งและเกลือ, พริกไทยและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรสมัน

วิธีการปรุงอาหาร Lagman ในอุซเบกิไม่เลวร้ายยิ่งกว่าในร้านอาหาร? ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่รวมอยู่ในสูตร Laghman ที่ควรจะตัดเป็นก้อนขนาด 1x1 ซม. และวางในลำดับที่แน่นอน

ในกาต้มน้ำขนาดใหญ่เทน้ำมันพืชและความร้อนขึ้นเพื่อให้ควันไป ทอดหั่นเนื้อเพิ่มความหอมเล็ก ๆ น้อย ๆ ในภายหลัง - แครอทพริกหวานแล้ว, มะเขือ, หัวไชเท้าและหัวผักกาด, ถั่วเขียวยาวและในที่สุดก็มะเขือเทศหรือมะเขือเทศวาง เมื่อมะเขือเทศสีน้ำตาลผักที่จะเทน้ำซุปและเพิ่มมันฝรั่ง เมื่อมันฝรั่งสุกเกือบใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเพิ่มผักชีและเครื่องเทศอื่น ๆ และในที่สุดใส่กระเทียมสับ

สำหรับการทดสอบที่คุณจำเป็นต้องใช้เงินปอนด์ของแป้งสามถ้วยน้ำสองหรือสามไข่และหนึ่งช้อนชาของน้ำส้มสายชู เกลือจะถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรส
เพื่อเตรียมความพร้อมแป้งที่คุณต้องการที่จะใช้ชามลึกเทแป้งและทำให้กองในช่วงกลางของภาวะซึมเศร้าเล็ก ๆ ตีเบา ๆ ไข่และผสมกับน้ำอุ่น, น้ำส้มสายชูและเกลือและเทลงในแป้ง

ความลับแป้งยืดหยุ่นที่คุณจำเป็นต้องผสมส่วนแป้งที่เท่ากันของระดับสูงสุดและครั้งที่สอง นวดแป้งคุณต้องยาวและยากด้วยแรงยืดมันจนเนียนและเหนียว หลังจากแป้งนวดเขาต้องการหนึ่งชั่วโมงในส่วนที่เหลือในที่เย็น

จากนั้นคุณสามารถเริ่มต้นการดึงก๋วยเตี๋ยว - แบ่งแป้งออกเป็นหลายชิ้นม้วนออกจากสายรัดของพวกเขาและปล่อยให้เวลาอีก 15 นาทีที่ชาญฉลาด ตอนนี้เบา ๆ ยืดแป้งป้องกันการแบ่งเส้นก๋วยเตี๋ยว แป้งควรสองครั้งขึ้นและยืดมือของคุณอย่างละเอียดน้ำมันหล่อลื่นและบางครั้งการต่อสู้บนโต๊ะตราบเท่าที่มือจะไม่ยุ่งขิงของก๋วยเตี๋ยวบาง หลังจากนั้นเป็นต้นมาก๋วยเตี๋ยวต้มทันทีสำหรับห้านาทีในน้ำเดือดใส่เกลือแล้วล้างด้วยน้ำเย็นในการเปลี่ยนแปลงชามลึกและหล่อลื่นด้วยน้ำมันที่ไม่ได้เป็นกาว

เตรียมสอบ - กระบวนการลำบากที่ต้องใช้ทักษะและบางทักษะเพื่อปรุงก๋วยเตี๋ยวเป็นครั้งแรกที่จะเปิดออกไม่ได้เลย วิธีการปรุงอาหารที่บ้าน Lagman ไม่เป็นเจ้าของทักษะของแป้ง? ตอนแรกคุณก็สามารถซื้อบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปสำหรับ Laghman สวมใส่ได้มีคุณภาพสูงพาสต้า

ต้มก๋วยเตี๋ยวต้องสมบูรณ์และล้างออกด้วยน้ำเย็นและกระจายออกไปบนจานและเทซอสก่อนเสิร์ฟอาหารสำเร็จรูป ด้านบนคุณสามารถโรยด้วยผักสับ Bon Appetit!