อบเนื้อแฮม

อบแฮม - เป็น จานเนื้อสัตว์ ที่พบบ่อยในอาหารรัสเซียเป็นเวลานาน หมูปรุงอาหารส่วนใหญ่มักจะมีการดำเนินการอย่างน้อย - เนื้อแกะ, เนื้อวัวและเนื้อหมี เนื้ออบในชิ้นใหญ่หนึ่งในน้ำผลไม้ของตัวเอง อะนาล็อกของอาหารจานนี้อยู่ในเยอรมันและ อาหารออสเตรีย, และเป็นที่เรียกว่า "shvaynebraten" อบแฮมเนื้อค่อนข้างแห้งกว่าเนื้อหมูและถือได้ว่าเป็นอาหารที่บริโภคอาหาร แต่ตอนนี้ก็ดีมากและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนไก่อบ เอ่ยถึงเช่นจานเช่นเนื้อหมูยังคงมี "Domostroi" ข้อความที่ถูกสร้างขึ้นในที่สุดในศตวรรษที่สิบหกสะท้อนให้เห็นถึงความนิยมของอาหารจานนี้ในสมัยของรัสเซียโบราณ

อบเนื้อแฮมเตรียมง่ายพอ: เนื้อถูด้วยเกลือ, เนย, เทซอสโรยด้วยเครื่องเทศและใส่ในเตาอบ บางครั้งซอสสำหรับการปรุงอาหารเนื้อหมูจะถูกเพิ่มเบียร์หรือไวน์ มี สูตรอาหารสำหรับหมู ที่ระบุว่าคุณต้องต้มหมูห่อในกระดาษฟอยล์

อบแฮม เนื้อ: สูตร การเตรียมความพร้อม

1. เนื้อแฮมอบสุกในหม้อไอน้ำสอง

เพื่อเตรียมความพร้อมรับประทานเนื้อหมูต่อไปนี้ต้องส่วนผสมเนื้อ: 700 กรัมของเนื้อไม่ติดมันหนึ่งแครอทหัวผักกาดหนึ่งราก 1 ช้อนชาเครื่องเทศ "Khmeli suneli" และผักชีพื้นดิน, พริกไทยดำและเกลือ ..

เตรียมการแก้ปัญหาของ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือและ 200 มล. น้ำเทกว่าเนื้อสัตว์และแช่เย็นค้างคืนในภาชนะที่ปิดสนิท รากของหัวผักกาดและแครอทล้างเปลือกและหั่นเป็นก้อน เตรียมเนื้อแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษมีดคมที่จะทำให้มันเข็มและหมูเนื้อกับผัก แล้วถูเนื้อด้วยเครื่องเทศพริกไทยและเครื่องเทศทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นใส่เนื้อบนเรือกลไฟย่างและปรุงอาหารโดยไม่ต้องเปิดชั่วโมงแล้วหันไปและยังคงการปรุงอาหารอีกชั่วโมง เมื่อเนื้อสุกปล่อยให้เย็นโดยตรงในหม้อไอน้ำสองแล้ววางไว้ในการกดและปล่อยให้เย็นสนิท สุดท้ายใส่เนื้อเย็นในตู้เย็นข้ามคืนหลังจากที่ห่อไว้ในกระดาษฟอยล์

1. แฮมอบของ เนื้อวัว, เนื้ออบ ในกระดาษฟอยล์

ส่วนผสม: 500 กรัมของเนื้อยัน 5 กลีบกระเทียมเครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทย

ล้างเนื้อสัตว์แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษและตัดในกลีบหมูครึ่งหนึ่งของกระเทียมเกลือและพริกไทยถูด้วยเครื่องเทศ แล้วห่อเนื้อในกระดาษฟอยล์พลาสติกและสถานที่ใน 180-200oS เตาอบอุ่น นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วให้เนื้อเย็นและวางเนื้อเย็นในตู้เย็นได้นาน 2-3 ชั่วโมง

1. อบเนื้อไก่แฮม

ส่วนผสม: 500 กรัมเย็นไก่ 2 หัวขนาดกลางของกระเทียม 3 แครอทขนาดกลาง, เกลือ, เครื่องเทศ, แขนสำหรับการอบ

ตัดแช่เย็นไก่เพื่อให้ได้ชิ้นส่วนที่เป็นของแข็งแบนของความหนาของเนื้อ 1.5 ซม. แครอทล้างทำความสะอาดตัดเป็นแท่งบางกลีบกระเทียมปอกเปลือกและหั่นตามยาวเป็นสี่ส่วน ผักสามารถสับไม่มากเกินไปอย่างประณีตเช่นที่พวกเขาจะมีเวลาพอที่จะเตรียมความพร้อมอย่างเต็มที่ ที่คณะกรรมการตัดสูงย่อยสลายเนื้อโรยด้วยเกลือและพริกไทยดำและกระเทียมวางแครอท หนึ่งในชิ้นส่วนของเนื้อม้วนห่อเรียบร้อยใส่ม้วนผลให้ชิ้นต่อไปของเนื้อสัตว์และเช่นเดียวกับห่ออย่างระมัดระวัง ผลที่ได้คือม้วนชั้นบางของเนื้อซึ่งมักจะเกิดขึ้นผัก
จากนั้นม้วนที่เกิดขึ้นเป็นสิ่งที่จำเป็นที่จะผูกด้ายให้แน่นและวางไว้ ในแขนสำหรับการอบ แขน ยังจะต้องมีการกรอด้ายผูกให้แน่นเพื่อป้องกันการสูญเสียน้ำ ใส่เนื้อในอบอุ่น 210 °เตา C-230 ° C และอบเป็นเวลา 45 นาที เสิร์ฟหมูต้มแช่เย็นเป็นสิ่งที่จำเป็นเป็นพื้นฐานสำหรับแซนวิชหรือเป็นอาหารจานที่แยกต่างหาก

นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะเตรียมความพร้อมแฮมไก่ในเตาอบไมโครเวฟในไมโครเวฟรวมและโหมดการพาความร้อน (600 W / 210 ° C) เวลาการปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที