เห็ดสูตร Julienne และเคล็ดลับการทำอาหาร

มั๊ย - จานที่เกิดจากการที่ละเอียดอ่อนรสหวานของมันจับหัวใจของหลาย ๆ ที่จริง Julienne ในฝรั่งเศสถูกเรียกว่าวิธีการของการ ตัดผัก: . บางเพียง 2 มิลลิเมตรชิ้นความยาวประมาณ 6 จานซม. นอกจากนี้ยังมีชื่อเดียวกันในวันนั้นไม่ได้ แต่มันเป็นเหมือนและมันถูกเรียกว่า "Kokot" เพราะฉะนั้นชื่อของอาหารในสิ่งที่มันเป็น เตรียม - อีตัว

มีหลายทางเลือก การปรุงอาหาร Julienne ความหลากหลายของส่วนผสมที่มี แต่ชนิดของคลาสสิกถือได้ว่าเป็นเห็ด Julienne นี้อาหารจานร้อนค่อนข้างง่ายเพื่อเตรียมความพร้อม แต่การส่งออกมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นหอม ดังนั้นนี่คือเคล็ดลับบางอย่างเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหาร Julienne เห็ด

ขั้นแรกให้ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องถูกตัดอย่างถูกต้อง นี้เป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักในทางที่จะเป็นอาหารจานอร่อย เห็ดหั่นเป็นแผ่นบางหรือก้อนเล็ก, ผัก, ขึ้นอยู่กับชนิด - แหวนหรือแผ่นบาง ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ได้ดียิ่งขึ้นเพื่อเตรียมความพร้อมก่อนตัดเช่นเดียวกับส่วนประกอบอื่น ๆ - มากบางเบา

ประการที่สองสำหรับการเตรียมอาหารที่เหมาะกับประเภทนี้ของเห็ดเห็ด, สีขาว, chanterelles

ประการที่สามมั๊ยจะมีรสขมที่ไม่พึงประสงค์เมื่อหัวหอมในนั้นจะทอดที่ดีดังนั้นจึงควรจะถูกลบออกจากความร้อนเร็วที่สุดเท่าที่มันจะกลายเป็นที่ชัดเจน

ประการที่สี่การเพิ่มส่วนประกอบเนื้อเห็ด Julienne ให้แน่ใจว่าพวกเขามีโครงสร้างที่อ่อนนุ่มและละเอียดอ่อน ตัวเลือกที่ดีจะเป็นไก่พันธุ์ทำไม่แห้งปลาแฮมกุ้ง

ประการที่ห้าจะละเลยไม่เช่นส่วนประกอบเช่นชีส มันควรจะเป็นมาก ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับชีส Julienne - เป็น Gruyere, Emmental, เกา พวกเขาทั้งหมดจะละลายอย่างสมบูรณ์แบบ หากคุณต้องการที่จะได้รับเปลือกกรอบ - ผสมชีสขูดกับสวดมนต์ melkomolotymi

ความลับหลักของ Julienne อร่อยและละเอียดอ่อนคือน้ำเกรวี่ เลือกที่ดีที่สุด - ซอสbéchamelคลาสสิก จะสามารถเพิ่มกระทะหลังจากส่วนผสมที่มีสีน้ำตาลหรือเทโดยตรงลง cocottes

หลังจากที่ตรวจสอบส่วนทฤษฎีก็ถึงเวลาที่จะเริ่มต้นการปฏิบัติและการปรุงอาหาร Julienne เห็ด เพื่อเริ่มต้นการเตรียมความพร้อมซอส

bechamel

ส่วนผสม: เนย (100 กรัม.) เกลือแป้งสาลี (3 ช้อนโต๊ะ.) นม (800 กรัม.)

การจัดเตรียม ละลายเนยในกระทะ แยกทอดจนแป้งสีน้ำตาลทอง ผสมเนยกับแป้งและเทนมลงในภาชนะที่มีเกลือ อย่างรอบคอบปัดตีมวลและนำไปต้ม ลบจากความร้อนก่อนที่คุณจะมีเวลาในการต้มซอส หากต้องการเพิ่มเครื่องเทศที่ชื่นชอบชีสหรือไวน์ขาว

หลังจากซอสพร้อมคุณสามารถดำเนินการเตรียมการโดยตรงของเห็ด Julienne

Julienne เห็ด

ส่วนผสม: ปอนด์ของเห็ดสองหลอดไฟ, น้ำมันพืช, เต้านมไก่ชีส (300 กรัม.), ผักชีฝรั่งหรืออื่น ๆ สมุนไพรพริกไทยเกลือ

การจัดเตรียม ล้างและหั่นเป็นเห็ด Julienne, แผ่นบาง - ไก่ หัวหอม shinkuem ใน กระทะทอดเหล็ก เทน้ำมันพืชบางเพิ่มหัวหอมและทอดจนหอมมีความโปร่งใสเพิ่มการขออนุญาตเชื้อราและไก่ย่างอีก 5 นาที (กวน)

การแพร่กระจายมวลของอีตัวที่เติมเต็มพวกเขา 2/3 เทซอสbéchamelด้านบนด้วยชีสขูด pritrushivaem ไม่เห็นแก่ตัว Cocottes เรือในเตาอบและอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ (220 ° C) อุณหภูมิสูง พร้อม Julienne สมุนไพรเห็ดโรย เสิร์ฟร้อน

Julienne คุกไปได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบ แต่ใน aerogrill หรือไมโครเวฟ เพื่อเตรียมความพร้อม Julienne ในไมโครเวฟ, การตั้งค่าพลังงาน 600 และตั้งเวลาได้ 11 นาที หลังจากเวลานี้เปิดโหมด "ย่าง" และปรุงอาหารจนเป็นสีเหลืองทองแสนอร่อย สำหรับการปรุงอาหารหม้อ aerogrill วางบนตะแกรงที่ลดลงและการเตรียมความพร้อมประมาณ 20 นาที