แป้ง Choux สำหรับ chebureks

ผมไม่ต้องการให้คุณเคยรู้สูตรขนม Choux สำหรับ chebureks? หลังจากที่ทุกคนถ้าพวกเขาได้รับรสชาติพิเศษที่พวกเขามีความแตกต่างจากปกติและเป็นผลเช่นความแปลกใหม่ที่คุณสามารถแปลกใจคนที่คุณรัก

การทำแป้งสำหรับ การเตรียมความพร้อมของ chebureks คัสตาร์ - เป็นแหกคอกค่อนข้างและผิดปกติ แต่ยังคงใช้วิธีการนี้มีการจัดการอยู่แล้วที่จะพิสูจน์ตัวเองได้อย่างสมบูรณ์แบบเพื่อให้ด้านล่าง - กี่สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเบียร์แป้ง chebureks และอาหารมากที่สุด

สูตร№1 นักหนา "บ้าน"

องค์ประกอบที่จำเป็นผลิตภัณฑ์และส่วนผสมในการจัดทำ

สำหรับไส้หมู 300 กรัมของเนื้อวัวยังเป็น 300 กรัม, 1 หัวหอม 1 ถ้วยนม (สามารถถ้านมขณะที่อยู่ในมือไม่ได้แทนที่ด้วยน้ำซุปเนื้อ - ดีกว่าถ้าเนื้อ), ยี่หร่าด้วยผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรสเกลือและ พริกไทยดำ

ถาดแป้ง 8 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชเกลือ 2 บดทับ 4 ถ้วยแป้ง 1 ช้อนชาช้อนวอดก้า 1.25 แก้วน้ำ

แป้ง Choux: ทำอาหาร - น้ำตาลและเกลือละลายในน้ำและแป้งร่อนผ่านตะแกรงและวางไว้ในรูปแบบของการรถไฟเหาะบนโต๊ะขณะที่การสร้างที่ด้านบนของการพักผ่อนที่ "ปล่องภูเขาไฟ" ตอนนี้มาก "ปล่องภูเขาไฟ" เพื่อเทน้ำด้วยเกลือละลายในมันวอดก้าด้วยน้ำมันพืชและนวดแป้ง คลุมด้วยผ้าลูกผสมเล็ก ๆ น้อย ๆ ของเขา ฝากในรูปแบบนาที 5. แล้ว - อีกครั้ง mongrels เล็ก ๆ น้อย ๆ และครอบคลุม 5 นาทีด้วยผ้าเช็ดปาก และอื่น ๆ - หลายต่อหลายครั้ง chebureks แป้ง Choux จะแผ่ออกชั้น 2 - 3 มมความหนาและตัดมันออกจากแวดวงจานรอง คุณต้องไปหาจานเส้นผ่าศูนย์กลางซม. 15. จากนั้นในช่วงกลางของทุกวงการที่จะใส่ช้อนโต๊ะเติมที่ขอบของพวกเขาเบา ๆ แต่อย่างทั่วถึงหยิก ความงามรอบขอบสามารถทำให้ chebureks ขอบด้วยส้อมกดไปที่ขอบ

บรรจุ: ทำอาหาร - สองชนิดของเนื้อสัตว์เพื่อเลื่อนไปยังเครื่องบดเนื้อประณีตสับหัวหอมบริสุทธิ์ สับสมุนไพรสดและเพิ่มไปยัง ผสมทุกอย่างทั่วถึง เพิ่มนมหรือน้ำซุปและโรยด้วยพริกไทยและผสมอย่างทั่วถึง - และทุกอย่างยังคงอยู่เพียงทอดนักหนา

สูตร№2 นักหนาแกะ

ส่วนผสม: แป้ง - 6 ถ้วยแป้ง 2 ช้อนโต๊ะวอดก้า, 500 มล. น้ำ 4 ช้อนโต๊ะช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะช้อนชาเกลือ 1 ช้อนโต๊ะน้ำชาน้ำตาลไข่แดง 2 ไข่ สำหรับสับ - 550 กรัมเนื้อแกะ, หลอดไฟ 5, 300 มล. ของโยเกิร์ต 2 กลีบกระเทียม 2 ไข่ขาวสำหรับการหล่อลื่นของสองไข่ที่เหลือประมาณ 1 ลิตรของน้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

ทดสอบเตรียมต้มน้ำและการระบายความร้อนโดยไม่ต้องเทลงในชาม โดยน้ำเดือดใส่เนย, วอดก้า, เกลือและ 2 ถ้วยแป้งและน้ำตาล ตอนนี้เราต้องอดอาหารจนกว่าจะมีเวลาที่จะจับตัวเป็นก้อนคลุกทั้งหมดทำให้แป้ง เมื่อได้มีการระบายความร้อนด้วยแล้วเล็กน้อย - เพิ่ม 2 ไข่แดง จากนั้นค่อยๆเพิ่มที่เหลืออีกสี่ถ้วยแป้งนวดแป้งนานกว่าหนา ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ : คุณจำเป็นต้องนวด 16 นาที - 18 เท่านั้นถ้าเบียร์แป้ง chebureks ออกมากนุ่มและอร่อย แป้งควรปกปิดด้วยผ้าขนหนูและอนุญาตให้ "ส่วนที่เหลือ" สองสามชั่วโมง

การปรุงอาหาร บรรจุสำหรับ chebureks: แกะที่จะพลาดในเครื่องบดเนื้อแล้วสับละเอียดในการประมวลผลอาหารและเพิ่มหัวหอมลงไปในเนื้อ แล้วเพิ่มอีก 300 มล. ของโยเกิร์ต, พริกไทยและเกลือ ( แต่เพื่อให้เกลือและพริกไทยเป็นเกินกว่าที่จำเป็น) ทั้งหมดกวนจนเนียนและใส่ใน 20 นาทีในตู้เย็น

การทำอาหารโดยตรง tchebourek: แป้งจากตู้เย็น วางบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งและม้วน pin กลิ้งกับความหนา 4 - 5 มม Pick up จานที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของสิ่งที่คุณต้องการจะดูนักหนาของคุณ จานนี้ควรจะตัดวงกลมของแป้งแปรงพวกเขาด้วยไข่สีขาววางอยู่ตรงกลางของเนื้อมากดังนั้นเพื่อให้ส่วนเกินบนขอบด้านซ้าย ขอบปิดได้ดี ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนนุ่มผ่านความร้อนปานกลาง ตั้งแต่ chebureks Choux แป้งอ่อนโยนมากและการบรรจุจะมีการเพิ่ม kefir, นักหนาไปอ่อน