แพนเค้กด้วยครีมรสเปรี้ยว สูตรรัสเซียเก่า

ตามการวิจัยโดยนักประวัติศาสตร์บางคน, แพนเค้กยีสต์ปรากฏตัวครั้งแรกในประเทศรัสเซียในจุดเริ่มต้นของสหัสวรรษที่สอง แพนเค้กกลมเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ก่อนที่จะล้างบาปของรัสเซีย ตั้งแต่นั้นแพนเค้กยังไม่ได้ทำตัดด้วยมีดที่พวกเขากินด้วยมือของพวกเขาพับฉีกขาด แต่ไม่ได้ตัด สูตรแพนเค้กมีในห้องครัวของชนชาติต่าง ๆ ของโลก - แต่ในแพนเค้กอาหารรัสเซียกว่าร้อยสูตร แต่ละครอบครัวมีของตัวเองเป็นสูตรครอบครัวสำหรับแพนเค้กก็ส่งต่อไปยังคนรุ่นใหม่แต่ละ แพนเค้กถูกเลี้ยงด้วยปลา, เห็ด, คาเวียร์, ครีม, แยมหรือน้ำผึ้งเป็นขนมและเนื้อสัตว์อาหาร เป็นแพนเค้กที่นิยมมากกับดวงอาทิตย์เต็มที่แตกต่างกัน พวกเขาโดยไม่ต้องยีสต์และยีสต์จากชนิดของแป้งนม, เซรั่ม, และแม้กระทั่งในน้ำ แพนเค้กถูกพบบ่อยมากกับครีมสูตรค่อนข้างลืมในเวลาของเรา

แพนเค้กด้วยครีมสูตร 1. เพื่อเตรียมความพร้อมแพนเค้กด้วยครีมรสเปรี้ยวจำเป็นหนาครีม (300 กรัม) 1.5 ถ้วยแป้ง 3 ไข่ขนาดใหญ่สองช้อนโต๊ะช้อนน้ำตาลครึ่งถ้วยนม, เกลือ, เนย 100 กรัม ครั้งแรกที่ตีไข่กับเกลือ, น้ำตาล, ครีมและพาหรือเครื่องผสมไฟฟ้า จากนั้นใส่แป้งและน้ำมันนวดเป็นเนื้อเดียวกันแป้งก้อนฟรี ถ้ามันหนาเกินไปเจือจางกับนมหรือน้ำ แพนเค้กทอดในแต่ละด้านบนกระทะร้อนแห้ง

แพนเค้กด้วยครีมสูตร 2
ที่ 200g ครีม (20-25%) การซัก:
· 2 ไข่
·ครึ่งถ้วยน้ำมันพืช
·แป้งคัพ
·ช้อนน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
·โซดา 0.5 ช้อนชาและจำนวนเงินเดียวกันของผงฟู
·เกลือ Schepotochka และเนยเทียม

ละเอียดผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดยกเว้นเนยเทียมในแป้งเครื่องแบบไม่มีก้อน บนกระทะร้อนมากละลายทัพพีเนยเทียมที่จะเทแป้งที่ควรจะเป็นแพนเค้ก 12-15sm เส้นผ่าศูนย์กลาง ทอดทั้งสองด้านเพิ่มเนยเทียมในกรณีที่จำเป็น

แพนเค้กด้วยครีมรสเปรี้ยวของทั้งสองประเภทแป้ง

สำหรับแพนเค้กเหล่านี้จะต้องมีสองชนิดของแป้ง
ใช้:
· 3 ถ้วยแป้งบัควีท
·มาตรา 3.75 แป้งหมี่
· 0.7L นมอุ่น
·หนึ่งถ้วยครีมเปรี้ยว
·ยีสต์ 40g
·เกี่ยวกับไข่หก
· G - 2 ช้อนชา

บางแพนเค้กครีมแม้เปรี้ยวสูตรนี้มีความซับซ้อนมากขึ้นกว่าก่อนหน้านี้สอง กว่า 4 ชั่วโมงก่อนการปรุงอาหารแพนเค้กแป้งบัควีทละลายจำนวนเล็ก ๆ ของน้ำเดือดและนวดจนเนียน เพิ่มยีสต์ - พวกเขาจะต้องมีการปรับลดในถ้วยไตรมาสของนม แล้วเพิ่มส่วนที่เหลือของนมคลุกชงและให้เพิ่มขึ้น หนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะมีการเพิ่มไข่แดงแป้งอบ, ครีม, เกลือ, แป้งสาลี ผัดเพิ่ม ไข่ขาวตี อีกครั้งเบา ๆ กวนและเมื่อแป้งขึ้นอีกครั้ง - คุณสามารถปรุงอาหารแพนเค้ก

แพนเค้กด้วยครีมสูตรในน้ำ

6 เสิร์ฟของแพนเค้กที่คุณต้องการ:
·สองถ้วยน้ำ
·แป้งสองถ้วย
·ไข่ - สองชิ้น
·หนึ่งช้อนโต๊ะน้ำตาลผง
·เป็นเหน็บแนมของเกลือ
·หกช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยว
·หนึ่งช้อนโต๊ะน้ำมันพืช

ตีไข่เข้าไปปัดโฟมหรือเครื่องผสมไฟฟ้าเพิ่มให้กับพวกเขาผงน้ำตาลเกลือหนึ่งในสามของครีมและผสมอย่างทั่วถึง ที่จะลอดแป้งผ่านตะแกรง ในมวลไข่วิปปิ้งราดน้ำก็ค่อย ๆ เพิ่มกวนแป้งและน้ำมัน เนื้อเดียวกันมวลผ่านตะแกรงขนาดใหญ่และอบแพนเค้กบางสีทอง เสิร์ฟพร้อมกับเหลือครีมและอัดแน่นไปด้วยชีสกระท่อม (ชีสกระท่อมผสมกับกระเทียมบดสับและสมุนไพร)

แพนเค้กสลาฟ
ใช้:
· 250 กรัมครีมเปรี้ยว
·แป้ง 650g
·ลูกอัณฑะโหล
·เกลือ

ไข่แดงด้วยครีมและเกลือวิปปิ้งเป็นโฟมหนา แล้วค่อยๆใส่แป้งโดย sieving ผ่านตะแกรง ตีโฟมโปรตีนและเพิ่มแป้ง ผัดแป้งหลายครั้งจากบนลงล่างจนไม่มีก้อน อบจะเป็นแพนเค้กบนกระทะร้อนมาก greased กับน้ำมันใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอร่อยที่จะกินแพนเค้กที่มีครีมหรือน้ำผึ้ง

แพนเค้กบาง สำหรับบรรจุ
·ครึ่งลิตรของนม
·สี่ไข่ขนาดกลาง
·สองช้อนโต๊ะน้ำตาล
·หยิกของเกลือ
·สามช้อนโต๊ะช้อนครีมเปรี้ยว
·หก (กอง) ช้อนชาแป้งช้อนโต๊ะ
·สองช้อนโต๊ะน้ำมันพืช

แยกไข่แดงออกจากโปรตีนไข่แดง ปัดด้วยน้ำตาล เพิ่มนมครีมแส้กับมิกเซอร์ลดความเร็วให้น้อยที่สุด

ค่อยๆใส่แป้ง แยกปัดเข้าโปรตีนโฟมด้วยเกลือ ค่อยๆใส่ไข่ขาวลงในแป้งเบา ๆ นวดของปัดแป้ง สุดท้ายเทน้ำมันพืช นวดจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน แพนเค้กทอดบนกระทะร้อนไขมัน greased หรือน้ำมันใด ๆ