แล่เนื้อหมูและความแตกต่างทางเลือกเนื้อสัตว์

หมู - หนึ่งโอ้อวดมากที่สุดในการดูแลและการให้อาหารสัตว์เพื่อให้พวกเขาเป็นพันธุ์ปศุสัตว์ที่มีอยู่แล้วมากหลายศตวรรษ หมูเป็นที่นิยมมากในห้องครัวของหลายประเทศทั่วโลกมีข้อยกเว้นของชาวยิวและชาวมุสลิมที่ถูกห้ามใช้ประเภทของเนื้อนี้ ในใจของผู้ตายตัวของคนส่วนใหญ่ว่าเนื้อหมูที่มีไขมันมากดังนั้นพวกเขาปฏิเสธที่จะรวมไว้ในอาหารของคุณและมันไม่มีอะไรแน่นอน มันมีน้อยกว่า 3 กรัมของไขมันต่อ 100 กรัมของเนื้อสัตว์และมันมีขนาดเล็กกว่าในไก่ แน่นอนนอกจากนี้ยังมีเนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากเช่นเบคอนก็เนื้อเต้านมด้วยมาสคาร่าที่ไขมันจะเกิดขึ้นจากการฝังรากลึก แต่โดยทั่วไปหมู - มันเป็น เนื้อไม่ติดมัน ซึ่งสามารถย่อยสลายได้ง่ายและน้ำมันของมันคือไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของหลอดเลือดและหัวใจ จากนั้นเป็นเรื่องง่ายในการเตรียมอาหารที่แตกต่างกันมาก แต่มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะคุ้นเคยกับสิ่งที่เป็นส่วนหนึ่งของซากที่จะใช้ ยกตัวอย่างเช่นเหมาะสำหรับซุปหรือคอของก้าน แต่สับที่จะใช้เนื้อปลาที่ดีกว่า

ตัดซากหมู

เมื่อคุณมาถึงตลาดหรือที่ร้านที่จะซื้อเนื้อสัตว์ที่คุณเห็นก่อนที่คุณจะเป็นส่วนหนึ่งที่พร้อมทำของซากทั้งเดิม มีโครงการที่จัดตั้งขึ้นแล่เนื้อหมูซึ่งประกอบด้วยการแยกเนื้อเกรดคือ โดยเนื้อหมูชั้นแรก ได้แก่ ส่วนหลัง (หรือที่เรียกว่าเนื้อซี่โครง), เนื้อซี่โครงและไหล่หน้าอกและแฮม; Class II - ส่วนปากมดลูกขาและสนับมือ ในซากแล่เนื้อหมูทั่วไปจะลดลงไปแยกชิ้นส่วนที่มีคุณสมบัติใกล้เคียงกัน หมูแรกจะถูกแบ่งครึ่งตามยาวเพื่อความสะดวกสบาย แต่ไม่เสมอไปแล้วแยกด้านหลังด้านหน้าและ: ส่วนที่ผลิตโดยประมาณการ ของกระดูกเชิงกราน ในพื้นที่ sacrum แล้วย้ายไปตัดของชิ้นส่วนเหล่านี้ ที่ด้านหน้าของใบมีดที่ถูกตัดและถ้าเนื้อขนาดใหญ่ที่มีชั้นของไขมันไขมันที่ถูกตัดบนชั้นเล็ก ๆ ของเนื้อ แต่ไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร จากหน้ามือเป็นสิ่งที่เรียกว่า "กล่อง". มันถูกตัดออกเป็นสองส่วน (ที่กระดูกและกระดูกสันหลัง) กระดูกสันหลังจะถูกลบออกแล้วแยกออกจากส่วนหลังของหน้าอกและลำคอถูกตัดจากส่วนเนื้อซี่โครง จากด้านหลังของขาแยกต่างหาก, แฮมในภาพยนตร์จะถูกแบ่งออกเป็นสี่ส่วน ตัดซากหมูมักจะไม่ได้เกี่ยวข้องกับการกำจัดของผิว แต่มันอาจจะถูกลบออกและใช้สำหรับการเตรียมความพร้อมของเยลลี่แล้ว ตัดดังกล่าวเป็นเรื่องปกติของหลายประเทศแม้ว่าบางคนมีลักษณะของตัวเอง ยกตัวอย่างเช่นในประเทศอังกฤษซากทั้งหมดจะถูกแบ่งออกเป็นครั้งแรกเป็นสี่ส่วนหัวด้านหน้าตรงกลางและด้านหลัง

คุณสมบัติการปรุงอาหาร

หมูสามารถปรุงสุกในรูปแบบที่แตกต่างกันหลายทอดตุ๋นต้มอบหรือปรุงอาหารมากกว่าการเปิดไฟ แต่ส่วนต่าง ๆ ของซากเนื้อหมูทำงานแตกต่างกัน ยกตัวอย่างเช่นปากมดลูกกระดูกสะบักหลังและชิ้นส่วนที่เหมาะสมสำหรับการทอดรวม แต่หน้าอกจะดีกว่าที่จะนำออกชิ้นเล็ก ๆ สำหรับทางเลือกที่ดีที่สุดของซุปจะดอกมีปริมาณที่เพียงพอของกระดูกและไขมันที่ทำให้น้ำซุปที่อุดมไปด้วย ตัดเหลือหลังจากตัดจะใช้ในการเตรียมความพร้อมมวลทอด มากมักจะผสมกับเนื้อหมูสับเช่นสำหรับการกรอกข้อมูลในราวีโอลี่ ตัดซากหมู - มันไม่ได้ผลิตนอกเสียเพราะศีรษะและอวัยวะที่ไม่เหมาะสมเพื่อการอุตสาหกรรม พวกเขากลายเป็นสิ่งที่มีความละเอียดอ่อน: ได้รับความนิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งทอด หูหมู