แห่งชาติของรัสเซีย 'อร่อย': ดองไต

คุณสมบัติหลักของ น้ำซุปผักดอง ไตเป็นฐานแตงกวาหวานและเค็ม ดังนั้นถ้าคุณตัดสินใจที่จะทดสอบบิตและใส่ในหม้อบางหมักอร่อยที่คุณสูญเสียมัน เฉพาะกลองผักดอง, พร้อมด้วยน้ำเกลือพื้นเมืองของพวกเขาเองซึ่งสามารถหาซื้อได้ที่ใดก็ได้บนขอบของตลาดที่ grannies เจียมเนื้อเจียมตัว (มันเป็นโดยวิธีการให้แน่ใจว่าจะให้คุณได้ลิ้มรสผลิตภัณฑ์ของตนก่อนที่จะซื้อ) สำหรับเหตุผลที่ดีจานนี้เป็นครั้งแรกแม้ในสมัยโบราณให้เช่นชื่อเล่นใต้ดินเป็น "pohmelka"

อ้างอิงถึงประเพณีการทำอาหารรัสเซียมีการเตรียมเนื้อลูกวัวดองไตหรือเนื้อวัว แต่ตั้งแต่นี้เป็นผลพลอยได้ของช่วงบ่ายด้วยไฟจะไม่พบมากเพื่อที่สดและมีคุณภาพสูงก็อาจจะใช้สำหรับอาหารจานนี้และอื่น ๆ โดยผลิตภัณฑ์ - เครื่องในห่านและนกสัตว์ปีก (หัวใจกระเพาะอาหารขาคอตับ) ดูบนชั้นวางที่มี มันไม่ได้เป็นปัญหา ที่เลวร้ายที่สุดที่คุณสามารถใช้และเพียงแค่เนื้อ (ขาหรือขด)

ตามด้วยเนื้อเลือกและธัญพืชเลือกสำหรับซุป ดองไตหรือเนื้อต้องปรากฏตัวของข้าวบาร์เลย์ไก่และไก่งวงเครื่องในห่านและนกประทับใจข้าวและมีห่านและเป็ดเครื่องในการใช้งานที่ดีขึ้นของ groats ข้าวบาร์เลย์ นอกจากนี้ยังมี ผักดอง meatless (มังสวิรัติ) ซึ่งจะแนะนำให้ปรุงอาหารด้วยข้าวหรือโซบะ เครื่องเทศองค์ประกอบวางในหม้อซุปจะขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่ได้รับการคัดเลือกจากเดิมที่ท่าน

จานแรกนี้คือหวานเค็มและรสเป็นกรดเล็กน้อยคุณจะมีงานที่ต้องทำคือการพยายามที่จะสมดุลระหว่างเกลือ (ผักดอง) องค์ประกอบของอ่างน้ำซุปและเกลือ (มันฝรั่งธัญพืช, พืชราก) ดังนั้นไม่ต้องใช้เวลาในการเพิ่มน้ำเกลือสะอาดดองพร้อมกับไต - มันควรจะทำถ้าคุณได้มีผักดองพอ และจากนั้นยามันควรจะเป็นชีวจิตเกือบ - ครึ่งถ้วยและครึ่งลิตรของน้ำซุป ก่อนที่จะเทลงไปในหม้อต้มน้ำเกลือจะเป็น

สูตรอาหาร: ผักดอง ไต

ล้างไต (300 กรัม) ของภาพยนตร์ฟรีและ zhirka และแช่เป็นเวลา 7 ชั่วโมงในน้ำเย็น หลังจากเวลานี้เปลี่ยนน้ำผลพลอยได้ของการล้างและปรุงอาหารมันสำหรับครึ่งชั่วโมงหลังจากน้ำเดือด นำไตตัดให้เป็นชิ้นขนาดกลาง

ข้าวบาร์เลย์ (สองช้อนโต๊ะ) ล้างในน้ำเย็นในกระชอนในขณะที่น้ำจากธัญพืชที่มีความชัดเจน วางข้าวบาร์เลย์ในกระทะครอบคลุมกับน้ำเดือดและไอน้ำออกใส่เป็นเวลา 40 นาที ระยะเปลี่ยนน้ำธัญพืชได้รับส่วนใหญ่ในน้ำร้อนมาก

กับผักดอง (3 ชิ้น) ตัดผิวเติมด้วย 1.5 ถ้วยน้ำเดือดและต้มประมาณ 15 นาทีความร้อนต่ำ ผิวทิ้งย่อยส่งผลให้เยื่อน้ำเกลือแตงกวาต่ำสับเป็นกลุ่มขนาดเล็ก (พร้อมแตงกวาตัดครั้งแรกเป็นสี่ส่วนและจากนั้นข้าม) คุณสามารถตะแกรงแตงกวาเกี่ยวกับกระต่ายขูดหยาบเป็นจะทำในขณะนี้โดยมาก ต้มน้ำเกลือกับเยื่อกระดาษเป็นเวลา 10 นาที

เทลงในกระทะ 1.5 ลิตรของน้ำใส่ไปยังไตและต้มครึ่งชั่วโมง แล้วเพิ่มตะโพกและรากหั่นเป็นเส้น (1 แครอท 1 รากผักชีฝรั่ง ด้วยสมุนไพรและ 1 คื่นฉ่ายยังเขียว) หลังจาก 15 นาทีให้ลง 2-3 ในน้ำซุปมันฝรั่งหั่นและสับหัวหอม ตอนนี้ออกยังไม่ได้ต้มผักกาดดองจนเมื่อมันฝรั่งจะพร้อม จะใช้เวลาประมาณ 15 นาทีและตอนนี้มันเป็นเวลาที่จะเพิ่มดองกับแตงกวาผัดและตรวจสอบรสชาติมีรสเค็มพออาหารมื้อแรกของคุณ หากที่ podsolite หรือเพิ่มน้ำเกลือต้มทำความสะอาด เครื่องเทศชนิด (3 lavrushki, 6 ถั่วพริกไทยดำ allspice 2 ถั่ว) ต้ม rossolnik อีก 15 นาทีในฤดูกาลสมุนไพรสด (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) และหลังจากนั้น 3 นาทีปิดเปิดความร้อนและครอบคลุมฝากระทะ

ดีที่ทุกคน! อร่อยของคุณ ดองด้วยข้าวบาร์เลย์ และตาพร้อม และถ้าคุณยื่นจานด้วยครีมรสเปรี้ยวก็จะได้รสชาติ