ในฐานะที่เป็นบ้านของรูฟัสคทารัสเกลือ?

คนรักของการตามล่าเงียบตระหนักดีว่าแผ่นเป็นสีน้ำตาลแดงเห็ด มันมีรสขมเนื่องจากการที่มันเป็นชื่อ - คทารัสรูฟัส

ลักษณะ

ที่เรียกว่าเห็ดกินได้นี้เงื่อนไขเป็นของประเภทล่าสุด (สี่) ของคุณค่าทางโภชนาการ ประเภท mlechnikov ที่พบมากที่สุดที่สามารถพบได้ในสถานที่ที่เบิร์ชเติบโตสลับต้นสนและต้นสนในป่าผลัดใบ แต่ส่วนมากของทั้งหมดที่พวกเขารักต้นสนป่าหมาด ๆ เห็ดเหล่านี้เติบโตในกลุ่มเล็ก ๆ หรือโดยลำพัง พืช gorkushek สามารถเก็บเกี่ยวได้จากวันแรกของฤดูร้อนกับฤดูใบไม้ร่วงปลาย

หลักและอาจจะเป็นเพียง gorkushek อุปสรรคที่สามารถเรียกพวกเขาขมเผาไหม้รสชาติ แต่จากถากถางนี้สามารถกำจัดได้ง่ายในวิธีที่ยาวเป็นที่รู้จักและง่าย - แช่ไว้ 3-6 วันในน้ำเย็นหรือน้ำต้มที่ดี สามารถใช้ร่วมกับคนอื่นแล้วขมขื่นของพวกเขาถอนตัวออกอย่างสมบูรณ์และรวดเร็วยิ่งขึ้น

เช่นเห็ด lamellar อื่น ๆ รสชาติเค็มเหล่านี้ที่ดีที่สุด แต่ต้องรู้วิธีที่จะเกลือคทารัสรูฟัสได้อย่างถูกต้อง แต่พวกเขายังสามารถหมักหรือแม้กระทั่งการทอดหรืออบมันฝรั่ง

ด้านล่างปฏิคมจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการของการเตรียมความพร้อมเห็ดเหล่านี้ได้รับการแนะนำเกี่ยวกับวิธีการเกลือคทารัสรูฟัสและเตรียมดองขวา การปรุงอาหารของเชื้อราเหล่านี้ - ไม่ได้เป็นกระบวนการที่ซับซ้อนเป็นจำนวนมากอาจคิดว่า

ในฐานะที่เป็นเกลือคทารัสรูฟัส? ก่อน เกลือเห็ด ทำความสะอาดอย่างละเอียดของเศษและสิ่งสกปรก แล้วขาจะถูกลบออกอย่างสมบูรณ์หรือออกเกี่ยวกับเซนติเมตรดังนี้ล้าง หลังจากที่มีเห็ดแช่ 3-6 วัน, เปลี่ยนน้ำอย่างสม่ำเสมอ

เกลือเย็น

ประเภทนี้ของเกลือเช่นเดียวกับเห็ดอื่น ๆ อีกมากมายวิธีร้อนและเย็น ถัดไปบอกได้ว่าเกลือคทารัสรูฟัส สูตรเย็น การจัดการเป็นเรื่องง่ายและไม่ซับซ้อน มันไม่ต้องใช้ความพยายามที่ดีและการรักษาก่อนความร้อนของเชื้อรา

ดังนั้น รูฟัสเห็ดคทารัส เหมือนเกลือได้หรือไม่ มันเป็นเพราะพวกเขาเลือกรักษาความเย็นที่ดีเยี่ยม ถ้าคุณได้ตัดสินใจที่จะดองคทารัสรูฟัสในวิธีนี้คุณจะต้อง pre-แช่ไว้เป็นเวลาสามวันและเป็นไปตามแม่บ้านบางเวลานี้ควรจะเพิ่มขึ้นถึง 5-6 วัน ถ้าเป็นไปได้น้ำจะดีกว่าที่จะเปลี่ยนสามครั้งต่อวันเพิ่มกรดซิตริกและเกลือในอัตราส่วนหนึ่งในสามของกรดช้อนชาและ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนชาเกลือต่อ 10 ลิตรของของเหลว แต่การเปลี่ยนแปลงที่ผ่านมาน้ำต้องสะอาดไม่มีสารใด ๆ

คุณต้องการอะไร?

ต่อกิโลกรัมของการรักษาและล้าง gorkushek นำ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ 3-4 กลีบขนาดใหญ่ของกระเทียม, พืชชนิดหนึ่งจำนวนเล็ก ๆ ของเมล็ดของยี่หร่าและเครื่องเทศอื่น ๆ จะได้ลิ้มรสที่รัก, พริกไทยดำ, ร่มผักชีฝรั่ง, คุณสามารถเพิ่มใบลูกเกดดำถ้าต้องการ

กระบวนการของการปรุงอาหาร

ที่ด้านล่าง กะละมัง หรือภาชนะอื่น ๆ ที่เหมาะสมสำหรับการนี้โรยเกลือเล็กน้อยใส่เชอร์รี่หรือใบลูกเกดดำ, มะรุม, ชั้นวางเห็ดโรยด้วยเกลือเครื่องเทศและจากนั้นทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง เมื่อภาชนะที่เต็มไป, ฝาครอบเห็ดใบ Blackcurrant หรือใบและสถานมะรุมแอกด้านบนเพื่อให้รูฟัสคทารัสถูกปกคลุมไปด้วยน้ำเกลือ 3 วันต่อมาจานกับเห็ดจะต้องใส่ในเย็น สัปดาห์ต่อมาคุณควรตรวจสอบว่าคทารัสรูฟัสน้ำเกลือปิด ถ้าไม่พอคุณสามารถเพิ่มน้ำหนักของการโหลดหรือเพิ่มการแก้ปัญหาเกลือ หลังจากสองเดือนของเห็ดจะมีการพิจารณาความพร้อมสำหรับการใช้งาน

เกลือร้อน

และวิธีการที่ร้อนเค็มคทารัสวิธีรูฟัส? หนึ่งกิโลกรัมของพวกเขา (ก่อนบริสุทธิ์) น้ำเติมเพื่อให้ครอบคลุมเห็ด จากนั้นใส่เกลือและปรุงอาหารพวกเขาสำหรับครึ่งชั่วโมง เมื่อเห็ดชำระคือมีความพร้อมระบายน้ำเย็นและคทารัสรูฟัส

แต่ละขวดฆ่าเชื้อใส่มะรุม, ลูกเกดดำและใบเชอร์รี่, พริกไทยดำและอ่าวใบเพื่อลิ้มรส พวกเขาวางเชื้อราชั้นกลีบกระเทียม, ยี่หร่า, การทำซ้ำชั้นเพื่อกรอกภาชนะ เทด้านบนของน้ำมันดอกทานตะวัน polusantimetrovym เตียงของเขา ปิดฝาและกระป๋องในตู้เย็นหรือเคาะออกเย็น

หมัก

หากคุณต้องการที่จะเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาวเห็ดดองแล้วประเภทนี้เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์นี้ หมักที่ดีที่สุดรูฟัสคทารัสหนุ่ม ที่ดีที่สุดคือการใช้ฝาครอบทั้งหมดโดยไม่ต้องเท้าหรือขาตัดได้ถึงหนึ่งเซนติเมตร

เพื่อเตรียมความพร้อมเห็ดดอง gorkushek ทำหมวกขนาดเล็กหรือขนาดใหญ่ตัดครึ่งและดองที่เตรียมไว้

คุณต้องการอะไร?

1 กิโลกรัมปอกเปลือกและล้างหมวกเห็ดหนุ่มดีควรใช้เวลา 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ หนึ่งช้อนเต็มของน้ำตาลสองหัวหอมขนาดกลางกานพลูเลือกแครอทหนึ่งกลางพริกไทยดำ, ใบกระวาน, และ 60 มล. ของน้ำส้มสายชูร้อยละ 30

วิธีการหมักรูฟัสคทารัส

ต้มเห็ดในน้ำเกลือครึ่งชั่วโมงเทน้ำซุปและล้างผลิตภัณฑ์และบิดดี

เพื่อเตรียมความพร้อมดองเทลงในกระทะครึ่งลิตรของน้ำเพิ่มขูดหรือสับแครอท, หัวหอม, เกลือ, น้ำตาลและเครื่องเทศทั้งหมด นำมาดองไปต้มและยังคงการปรุงอาหารจนผักสุก ล่าสุดในดองเทกรดอะซิติกใส่ต้มคทารัสรูฟัสและปล่อยให้เคี่ยวอีกสิบนาที

หลังจากลบจากความร้อนและท่อระบายน้ำในภาชนะหมักเตรียมไว้ก่อนหน้านี้, เห็ดในกระชอนพับ หลังจากนั้นวางไว้บนขวดฆ่าเชื้อ แล้วเทน้ำดองบนกรองแล้วปิดภาชนะพลาสติกหรือม้วนขึ้นหมวกโลหะ preform ได้สัมผัสความหนาวเย็น

ข้อสรุป

ตอนที่คุณรู้วิธีการเกลือรูฟัสคทารัสร้อนและเย็นวิธี โดยไม่ต้องสงสัยทางเลือกของเกลือตามใบสั่งแพทย์เป็นของคุณ มันเป็นสิ่งสำคัญที่วิธีการเหล่านี้มีความชัดเจนและง่ายต่อการดำเนินการและคุณได้ทำช่องว่างจะได้รับรสอร่อย