Chakhokhbili ไก่จอร์เจีย

จอร์เจียมีความยาวได้ตรงกันกับการต้อนรับต้อนรับคนผิวขาว, ขนมปัง, ไวน์แห้งที่ยอดเยี่ยมเลี้ยงยาวเพลงและแน่นอนกับอาหารที่ดี จานจอร์เจีย จะถือว่าเป็นที่เก่าแก่ที่สุดในคอเคซัสและทั่วโลก ตำแหน่งโดดเดี่ยวมากของประเทศส่วนร่วมในการดูแลรักษาของลักษณะชาติของการเตรียมอาหารสำหรับศตวรรษและบางทีอาจจะเป็นพัน ๆ ปี หลายจาน ของอาหารจอร์เจีย ได้รับชื่อเสียงไปทั่วโลกไม่ต้องพูดถึงความนิยมในอดีตสหภาพโซเวียต จานจอร์เจียสำหรับความคมชัดฉุนลักษณะและเผ็ดโดยใช้ผักที่แตกต่างกันเครื่องเทศและสมุนไพรแห้งที่มีความหลากหลายของกลิ่นหอมและรสชาติ

หนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงมากที่สุดคือ chakhokhbili ไก่ จอร์เจีย เริ่มแรกก็เตรียมจากไก่ฟ้า - ข้อสรุปดังกล่าวสามารถดึงออกมาจากชื่อของอาหาร: พื้นฐานของคำว่าเป็นรากโบราณซึ่งสามารถแปลเป็นภาษารัสเซียเป็นไก่ฟ้า ไก่ฟ้าครั้งที่หายไปนานและตอนนี้ก็มีการเตรียมจานส่วนใหญ่มักจะไก่ แต่นอกเหนือจากไก่ที่มีเนื้อแกะ chakhokhbili

แต่ทั้งหมดในการสั่งซื้อ เพื่อ เตรียมความพร้อม chakhokhbili ไก่จอร์เจียเราต้อง: ไก่ขนาดใหญ่กิโลกรัมและครึ่งหนึ่งหรือสองดีกว่าแน่นอนจะเอามันในตลาด ร้านไก่พองน้ำเกลือพิเศษเพื่อเพิ่มน้ำหนักและรสชาติเกือบตลอดเวลา ทั้งหมดเหล่านี้สารเติมแต่งที่ไม่พึงประสงค์ได้อย่างทั่วถึงสามารถทำให้เสียรสชาติของจาน

อย่างต่อเนื่อง, น้ำมันพืช, สี่หัวหอมขนาดใหญ่ วางมะเขือเทศ มะเขือเทศสดไม่กี่พริกไทย - 2 ชิ้นพริก - 1 ชิ้นที่ไม่ชอบอาหารรสเผ็ดเกินไปพริกไม่สามารถใส่หัวของกระเทียม

รายการของเครื่องเทศเช่นเดียวกับจานจอร์เจียอื่น ๆ - เป็นสำคัญ เราจะต้อง adjika ผักชี (ล่าง) มีส่วนผสมของสมุนไพร utsho-suneli, พวงของผักชีสดและผักชีฝรั่ง

ไก่ของฉันอย่างทั่วถึงและตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำให้โครงการแบบดั้งเดิมของสัตว์ปีก คุกที่ดีขึ้นในหม้อหรือกระทะหนา เทลงในกระทะสองช้อนโต๊ะน้ำมันใส่ไก่สับเกลือเล็กน้อยและวางบนกองไฟที่มีขนาดเล็กมาก ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ ครอบคลุมฝากาต้มน้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

ในเวลานี้เราตัดหัวหอมและทอดในกระทะที่ทำให้แน่ใจว่าจะไม่ต้ม ดีกว่าไม่ dozharte หลังจาก 20 นาทีเทหัวหอมในกระทะ ตอนนี้ทอดมะเขือเทศวางบนความร้อนสูงสำหรับนาทีหั่นมะเขือเทศและนำมาผสมกับวางอย่างต่อเนื่องเพื่อนำไปทอด บางคนแทนสูตรอาหารสำหรับวางมะเขือเทศมะเขือเทศ พวกเขาถูกปอกเปลือกหั่นเป็นสี่ชิ้นและใส่ในเนื้อ

พร้อมส่ง zazharku ในกระทะ ตัดพริกหยวกและมีมากเกินไป ตรวจสอบระดับน้ำมันในกระทะถ้ามันเป็นขนาดเล็กที่คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อย เพียงแค่ไม่ได้เทไก่สมบูรณ์ไก่ chakhokhbili ในจอร์เจีย - ไม่ได้เป็นจานแรก วิธีการจัดเรียงออกด้วยน้ำ - เพิ่ม adzhika ช้อนครึ่งผักชีและผักชีฝรั่ง มันเป็นเวลาที่จะนำพริก เราจะต้องระมัดระวังและคำนวณสิ่งที่ความคมชัดมากขึ้นคุณจะได้ลิ้มรส เพิ่มพริกไทยในปริมาณขนาดเล็ก

ตอนนี้ที่ส่วนผสมทั้งหมดที่มีการเพิ่มคุณสามารถปิดฝาและเคี่ยว chakhokhbili ไก่จอร์เจียสี่สิบนาทีอีก ไก่ควรจะปรุงสุกเพื่อให้เนื้อจากกระดูกได้อย่างง่ายดายได้รับการปิด

ปิดก๊าซและไปนอนเครื่องเทศทั้งหมดและส่วนที่เหลือของสมุนไพร เราจะให้อาหารเป็นเวลา 10 นาทีและการแพร่กระจายบนจานไก่ chakhokhbili ข้าวหรือมันฝรั่งที่ decoctions แยกต่างหาก

Chakhokhbili จากชนิดอื่น ๆ ของเนื้อทำในชุดเดียวกันของเครื่องเทศและส่วนผสมแทบเช่นเดียวกับที่ไก่ แต่เหนือสิ่งอื่นใดใน chakhokhbili ใส่มันฝรั่ง โดยจะเพิ่มในกระบวนการของการ stewing เนื้อสัตว์มักจะใกล้ชิดกับตรงกลางของกระบวนการปรุงอาหารที่ มันฝรั่งควรจะปรุงสุกอย่างทั่วถึงและแทงด้วยส้อมจะแตกสลาย