Khinkal วาร์: สูตร

Khinkal - ชิ้นเอกที่แท้จริง ของห้องครัวดาเกสถาน ที่ได้รับการยอมรับไกลเกินกว่าคอเคซัส ผมต้องบอกว่ามีหลายสายพันธุ์ของอาหารจานนี้ ยกตัวอย่างเช่นหลักหรือ khinkal บางซึ่งจะใช้สำหรับการเตรียมความพร้อมบาง sheeted แป้งสด ยังคงมี khinkal พัฟซึ่งจะคล้ายกับ สตรูเดิ้ลเยอรมัน การปรุงอาหารโดยใช้แป้งเกี๊ยวรีดออกไปในเค้กบาง ๆ ซึ่งจะโรยดอกคาร์เนชั่นและหัวหอมแล้วรีดเป็นม้วน แต่วันนี้เราจะพูดคุยเกี่ยวกับการเตรียมการของหนึ่งใน "แปลก" แต่ยังรูปแบบที่อร่อยที่สุดของอาหารจานนี้ - hinkale เขียวชอุ่มหรือวาร์

ประการแรกคุณควรจำได้ทันทีว่า khinkal วาร์สูตรที่แสดงอยู่ด้านล่างมีอะไรจะทำอย่างไรกับ Khinkali จอร์เจียหรือเกี๊ยวขนาดใหญ่ Khinkal - มันไม่ได้จานและอาหารกลางวันชุดซึ่งรวมถึงน้ำซุปหอมเนื้อต้ม ซอส (ครีม หรือมะเขือเทศเสมอกับกระเทียม) และจริง khinkal - แป้งขนมเขียวชอุ่มปรุงสุกในน้ำซุปเนื้อ

ฉันต้องบอกว่าการเตรียมความพร้อมสูตรอร่อย khinkal วาร์เป็นในหลักการเป็นเรื่องง่ายที่คุณจะต้องมีประสบการณ์ในการปรุงอาหารในความเป็นจริงดังกล่าวแล้วจานก็พอ "แน่นอน." ไม่ได้โดยไม่มีเหตุผลในดาเกสถานเป็นหนึ่งในปัจจัยที่กำหนดในการเลือกเจ้าสาวได้รับการพิจารณาความสามารถในการปรุงอาหารสาว khinkal

เริ่มเตรียม khinkal วาร์ สูตรที่มีส่วนผสมดังต่อไปนี้: เยื่อแกะ (เป็นตัวแปรก็เป็นไปได้ที่จะใช้ไก่หรือเนื้อ), หลอดไฟ, ร้อยกรัมผักชีและยี่หร่า, เกลือ, พริกไทย เพื่อเตรียมความพร้อมซอสมะเขือเทศที่เราต้องกิโลกรัมมะเขือเทศเนื้อฉ่ำครึ่งหัวกระเทียมร้อยกรัมของเนย สำหรับการทดสอบจะใช้เวลาประมาณกิโลกรัมของแป้งครึ่งลิตรของเนยสดหรือโยเกิร์ตและครึ่งช้อนชาโซดา

ดังนั้นวิธีการที่จะทำให้ khinkal วาร์? แรกของทั้งหมดที่เราจะล้างและนำไปต้มเนื้อโฟมลบจากน้ำเพื่อให้เขาหันโปร่งใส ผักชีผักชีฝรั่งและย้ำแยกใบ ลำต้นด้ายสีเขียวร่วมในบุญและใส่ในน้ำซุปหอมเรือเดียวกันทั้งหมด โดยวิธีการที่คุณไม่สามารถทำความสะอาดหัวหอม, และมีเพียงล้างดีและตัดออกจากราก หัวหอมเปลือกปรุงสุกในน้ำซุปที่แนบมากับสีทอง

จนเนื้อสุกให้เราเตรียมแป้ง ผมต้องบอกว่ามันเป็นเรื่องเกี่ยวกับวิธีแป้งสุกก็ขึ้นอยู่จะประสบความสำเร็จ khinkal วาร์อร่อย สูตรสำหรับการทดสอบต่อไป ร่อนแป้งเพื่อให้เป็นไปในรูปแบบกองอยู่ด้านบนของที่คุณต้องการที่จะทำให้หลุม มีเกลือใส่โซดาและเริ่มต้นที่จะเทโยเกิร์ตหรือโยเกิร์ต, แป้งนวดงอกงาม มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะนวดแป้งดี แต่ไม่ได้ทำให้มันเย็น สำเร็จรูปผ้า dough'll ปกเพื่อที่จะไม่ zavetrilos และปล่อยให้การตรวจสอบสำหรับครึ่งชั่วโมง

การเดินทางไปเตรียมความพร้อมของซอส ด้วยเหตุนี้สามมะเขือเทศในกระต่ายขูดเพิ่มน้ำหนักมะเขือเทศบางเกลือเพิ่มพริกไทยดำและเทมันทั้งหมดลงในชามที่ละลายแล้วเนย เรารอจนกว่าของเหลวเดือดและลดความร้อนให้น้อยที่สุดออกจากซอสเคี่ยวยี่สิบนาที ในช่วงเวลานี้เขาจะต้องต้มกันลงลดลงของปริมาณโดยประมาณครึ่งหนึ่ง ตอนนี้สับใบซ้ายของผักชีและผักชีฝรั่งและส่งให้ซอสอย่างต่อเนื่องเพื่อเคี่ยวมันอีกสิบนาที

บดสามหรือสี่กลีบกระเทียมใส่ลงไปในเรือน้ำเกรวี่และเพิ่มให้กับคู่ของช้อนต้มน้ำเย็น แล้วเทมวลเป็นซอสมะเขือเทศเรือที่ครอบคลุมที่มีฝาปิดและใส่ในสถานที่อบอุ่นจนการให้บริการ

โดยขณะนี้เนื้อจะสุก ลบออกจากน้ำซุปและใส่ในชามที่มีฝาปิดและน้ำซุปของตัวเองที่ผ่านการกรอง

แป้งจะถูกแบ่งออกเป็นหลายส่วน แผ่ออกมาจากส่วนหนึ่งของเค้กแต่ละเพื่อให้ความหนาของมันคือ 0,7-10 มม ตัดแป้งเป็นเพชรขนาดเล็ก (ความยาวของด้านของรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนประมาณ 3-4 เซนติเมตร)

เราโยนแป้งลงในน้ำซุปเดือด (ไม่ทั้งหมดในครั้งเดียวใน batches ขนาดเล็กมิฉะนั้นเราจะไม่ได้มีเวลาที่จะดึงพวกเขาและเจาะ) เราโยนแป้งกวนและครอบคลุมกระทะที่มีฝาปิด เมื่อน้ำซุปได้ต้มเอาฝาและคนอีกครั้ง Khinkal ปรุงอาหารหนึ่งนาทีในช่วงเวลาที่มันจะกลายเป็นขนมที่เขียวชอุ่ม ถอด khinkal พร้อม slotted ช้อนลงบนจานแล้วแทงมันในหลายสถานที่ด้วยไม้จิ้มฟัน (คุณสามารถเสียบ) หากคุณไม่ได้ทำการเจาะแป้งสูญเสียความงดงามของมันและจะกลายเป็นสีฟ้า เราดำเนินการเดียวกันกับเค้กอื่น ๆ ของแป้ง

ตอนที่คุณรู้วิธีการปรุงอาหาร khinkal วาร์ วิธีการส่งอาหารจานนี้? บนโต๊ะใส่ชามขนาดใหญ่ของเนื้อต้มคุณต้องการที่จะโรยด้วยสมุนไพร, จานปรุงด้วย hinkalom เรือน้ำเกรวี่ซอสมะเขือเทศและถ้วยชามหรือลงซึ่งเทน้ำซุปมีกลิ่นหอม

ได้รับอาหาร ใช้แป้งเค้กโยนในซอสกัดออก, ล้างลงด้วยน้ำซุปต้มเนื้อยึด อร่อยมาก!