Pilaf แกะ: สูตรอาหารที่อุซเบกิโบราณ

Pilaf ในภาคอีสานถือว่าเป็นผู้ปกครองของตารางที่เรียกว่าฮัน dastarkhan และไม่น่าแปลกใจเพราะข้าวที่ปรุงสุกอย่างถูกต้องเสิร์ฟบนจานสวยงามทันทีและกลายเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะ ตั้งแต่สมัยโบราณก็เก็บรักษาไว้เป็นจำนวนมากของสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากที่สุด pilaf จากคลาสสิกคือ เรื่องธรรมดาที่จะรู้จักกันน้อยสูตรท้องถิ่น ทั้งสองอย่างเคร่งศาสนาตกทอดจากพ่อถึงลูกจากรุ่นสู่รุ่น

กระบวนการของ การปรุงอาหาร pilaf หมีพิธีกรรมลึกลับกอปรกับความลับพัดโดยชนิดของรัศมีของความลึกลับ ไม่มีใครระบุว่าขึ้นอยู่กับทักษะของพ่อครัวที่เช่นเดียวกับกฎที่ใช้ควบคุมการจัดเตรียมอาหาร ตามกฎการปฏิบัติตามกฎและเป็นแม้กระทั่งการปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์สามารถปรุงอาหารค่อนข้าง risotto ดี

ใครจะบอกวิธี การปรุงอาหาร risotto กับลูกแกะ สูตรเป็นคลาสสิกเมื่อกระเทียม pilaf เพิ่ม
ในความเป็นจริงผู้เชี่ยวชาญหลายคนในธุรกิจนี้ใช้สิ่งดังกล่าวเป็น pilaf ที่เหมาะสมคือ pilaf สุกตามกฎที่ตั้งรกรากมานานหลายศตวรรษ

ดังนั้น pilaf แกะ สูตรมาจากอาหารที่อุซเบกิโบราณ

กระบวนการทั้งหมดของการเตรียมความพร้อมสามารถแบ่งออกเป็นสามส่วนการเตรียมการและ zirvak perekalivanie น้ำมันขั้นตอนของการวางข้าวและขั้นตอนสุดท้ายของการนำข้าวจนนุ่ม Zirvak - เนื้อทอดกับผัก

ส่วนผสม

เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับกระบวนการหลายเราต้องประมาณครึ่งน้ำมัน ris- 1 กกผักกิโลกรัมแกะตาประมาณ 300-350 กรัมแครอท - ประมาณ 1 กิโลกรัมของหลอดไฟ 2-3 ชิ้น 2 หัวกระเทียม, เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ .. เครื่องเทศ

สินค้าคงคลัง

ก่อนที่คุณจะเริ่มต้น pilaf การปรุงอาหารที่คุณจะต้องเตรียมความพร้อมหม้อน้ำเหล็กหล่อพอดีดีและอาหารผนังหนาอื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งของรูปร่างเหมือนกัน แต่ไม่เคลือบฟัน ที่มีประโยชน์ต่อไปสำหรับคณะกรรมการตัด, มีด, พาย, กาต้มน้ำเพื่อที่จะได้อย่างรวดเร็วต้มน้ำ

เราจะเริ่มต้นในการเตรียมอาหาร

ล้างเนื้อสัตว์, และโหมด obsushivayut เป็นชิ้นประมาณ 100 กรัม หัวหอมจะต้องถูกตัดเป็นวงครึ่งความหนาเฉลี่ย แครอทหั่นเป็นเส้นบางเกินไปไม่ปกติจะอยู่ที่ขนาดการตัดควรจะเท่ากับ 3x3 มม ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดทำโดยเราจะมีการตั้งสำรองไม่ผสมพวกเขา มันจะดีกว่าที่จะครอบคลุมถึงบางสิ่งบางอย่างเพื่อที่จะไม่ให้แห้ง แล้วดำเนินการต่อไป perekalivaniyu น้ำมัน เพื่อจุดประสงค์นี้หม้อน้ำบริสุทธิ์เทน้ำมันและเก็บไว้ในความร้อนสูงประมาณ 10 นาที

เพื่อที่จะเตรียมความพร้อม pilaf ที่ถูกต้องของเนื้อแกะ, สูตรจะต้องมีการปรุงอาหาร zirvak

น้ำมันอุ่นวางชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ที่ยุ่งเกี่ยวกับช้อน slotted ทุกๆ 5 นาทีสิ่งสำคัญที่เนื้อสีน้ำตาลอย่างเท่าเทียมกันในทุกด้าน หากชิ้นกลายเป็นสีน้ำตาล, จะเรียกเก็บกับพวกเขาจากข้างต้นหอมเพิ่มพริกไทยดำและเกลือรบกวน เทน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อดีหลังจากที่น้ำมาต้มให้ลดไฟปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อละเหี่ยเนื้อ, หัวหอมและแครอทกี่นาทีต่อมา เพิ่มเครื่องเทศ, ซื้อเป็นพิเศษในการจัดเก็บสำหรับ pilaf อุซเบกิ ครอบคลุมแครอทครอบคลุมที่มีฝาปิดสำหรับอีก 5 นาที Zirvak พร้อม

ข้าววาง

ล้างข้าวแช่ในน้ำอุ่นเกลือสำหรับชั่วโมงเทน้ำ แล้วเพิ่ม zirvak ข้าวใส่เกลือและขมิ้น 0.5 h สปูน

ในชามแยกต่างหากที่เต็มไปด้วยน้ำเดือดเทกว่าข้าวเพื่อให้น้ำที่ปกคลุมร่างของ 2-3 ซม. ปิดฝาและปล่อยให้ความร้อนสูงเป็นเวลา 2 นาทีแล้วใส่กระเทียมปิดฝาอีกครั้ง หลังจาก 15-20 นาทีข้าวควรจะเข้าถึง ถ้าน้ำไม่ได้ทำหน้าที่ลดก๊าซไปยังผ้าขนหนูกาต้มน้ำต่ำสุดและปกให้ข้าวจะกลายเป็นโจ๊ก หลังจาก 15 นาทีข้าวควรจะเตรียม เราได้เตรียม pilaf สูตรลูกแกะตัวหนึ่งที่เราเห็นคือไม่ซับซ้อนมาก ตอนนี้มันไม่ควรจะเป็นเรื่องยากที่เกี่ยวกับความจริง วิธีการปรุงอาหาร risotto กับลูกแกะ แน่นอน pilaf แกะ multivarka ยังดีรสชาติและสีที่พวกเขาพูด แต่ถ้าขั้นตอนการเตรียมที่จะดำเนินการตามสูตรโบราณเพื่อรักษาบรรยากาศของความลึกลับที่เชื่อมต่อคนรุ่น