Starorussky Kurnik พายสูตรซึ่งเป็นที่รู้จักกันอีวานแย่

พายมีชื่อเสียงของรัสเซียได้รับเสมอความภาคภูมิใจของอาหารประจำชาติของเรา พายและพายกับม้วนไขมันฉ่ำจากแป้งยีสต์เขียวชอุ่ม, เตา zarumyanennye เลี้ยงเข้าไปในร้านอาหารที่ดีที่สุดของมอสโกถูกอธิบายไว้ในผลงานคลาสสิกของวรรณกรรมรัสเซียจะได้รับและยังคงเป็นหนึ่งในหลักสูตรหลักในเทศกาลอาหารใด ๆ

Kurnik - พายสูตรซึ่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ภาคใต้ของรัสเซียดอนและบานรู้จักกันมาตั้งแต่ไหน แต่ไร มันถูกเขียนหลักฐานว่าเค้กหลายชั้นสูงที่เต็มไปด้วยไก่เสิร์ฟ Ivanu Groznomu คอมเพล็กซ์ที่ประกอบด้วยหลายชั้นและรสชาติที่แตกต่างกันจำนวนมากซึ่งเป็นไก่เค้กเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์, การต้อนรับและมากมักจะได้รับการตกแต่ง ตารางงานแต่งงาน

คลาสสิกรัสเซียเก่า Kurnik - พายสูตรที่มีคุณลักษณะเฉพาะของตัวเอง เปลือกรูปทรงกรวยของอบจากขนมไร้เชื้อ มันเป็นชนิดของการบรรจุถุงได้ข้อสรุปที่ซับซ้อนประกอบด้วยเนื้อสัตว์เชื้อราและธัญพืชชั้นซึ่งกำลังขยับ แพนเค้กบาง ด้านบนของโครงสร้างที่ซับซ้อนใบนี้ออกจากหลุมที่เกิดขึ้นในระหว่างการอบไอน้ำออกมา เมื่อเค้กถูกลบออกจากเตาอบและท่อเสิร์ฟร้อนบนโต๊ะเขา kurilsya เช่นภูเขาไฟเชื่อว่านี้จะอธิบายถึงชื่อของมัน

คลาสสิก Kurnik - เค้กซึ่งเป็นสูตรที่สามารถพบได้ในตำราเก่าทำให้ยากและลำบาก สำหรับการผลิตจำเป็นต้องใช้จ่ายจำนวนมากของเวลาและความพยายาม แต่ผลที่ได้มันจะคุ้มค่า และบางทีอาจจะเป็นเจ้าภาพที่ดีควรพยายามที่จะอบเค้กในเหตุการณ์สำคัญของครอบครัวที่จะพิชิตผู้เข้าพัก

วิธีการอบ Kurnik? สำหรับเค้กนี้โดยใช้เวลาอย่างน้อยสามชนิดของการอุดฟัน ชั้นหนึ่งจำเป็นต้องทำจากเนื้อไก่ต้มที่สอง - จากโซบะหรือข้าวโอ๊ตผสมกับหัวหอมทอด, ชั้นที่สามอาจจะมีเห็ดไข่ต้ม, ลูกเกดเป็นกรด ฯลฯ

เตรียมความพร้อมจริงรัสเซีย Kurnik สูตรพายเป็นประเพณีที่ใช้สำหรับงานแต่งงาน เป็นครั้งแรกที่จะทำให้เปลือกขนม มันมีการผสมจากสองถ้วยแป้งครึ่งแพ็คของเนยไข่สามช้อนโต๊ะของครีม, ถ้วยไตรมาสของนมโซดา slaked แป้ง vymeshennoe ดีจะรีดเป็นลูกและใส่ในตู้เย็น

สำหรับไส้ต้มไก่เนื้อหลุดออกมาจากผิวหนังและกระดูกและประณีตสับ ชั้นที่สองจะมีการเติมข้าวต้มผสมกับสมุนไพรสดสับ, ชั้นที่สามจะทำให้เห็ดและหัวหอมทอด ชั้นทั้งหมดที่จำเป็นในการเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

ชั้นของการกรอกข้อมูลเปลี่ยนแต่ละ แพนเค้ก แพนเค้ก สูตรอบตามที่รู้จักกันหรือยีสต์สดใด ๆ Kurnik ต้องอบแพนเค้กเก้า

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดของเค้กที่มีความพร้อมก็สามารถเก็บรวบรวม ประการที่สี่ของแป้งไร้เชื้อจะถูกรีดเป็นอ่างเก็บน้ำซึ่งในขนาดที่ควรจะมีขนาดใหญ่กว่าเส้นผ่าศูนย์กลางของแพนเค้กเล็กน้อย ด้านบนของเค้กกระจายส่วนที่สามของข้าวแล้วแพนเค้ก, แพนเค้กที่ด้านบนของไก่ซึ่งฝาครอบด้านบนกับแพนเค้กอีกครั้ง ใส่สามด้านบนของบรรจุของเห็ดอีกครั้งปิดแพนเค้กของเธอและอื่น ๆ จนไส้จะเสร็จสมบูรณ์ ชั้นบนสุดควรจะเป็นของการบรรจุ แต่ไม่ของแพนเค้ก เค้กเป็นฉ่ำมากขึ้นชั้นของการกรอกข้อมูลในแต่ละเทจำนวนเล็ก ๆ ของซอสที่เตรียมไว้ดังต่อไปนี้ 50 กรัมเนยละลายในเตาเพิ่มไปหนึ่งช้อนเต็มของแป้งผสมเนยกับแป้งและทอดแล้วผสมนี้ค่อยๆเทน้ำซุปไก่จนซอสจนความหนาแน่นของครีมเปรี้ยว ในขั้นตอนสุดท้ายมันเพิ่มสองช้อนโต๊ะครีมหรือถ้วยไตรมาสของครีมหนัก

จากส่วนที่เหลือของบิตการทดสอบเป็นที่ถอดออกได้สำหรับการตกแต่งและส่วนที่เหลือจะถูกรีดเป็นชั้นรอบและครอบคลุมพวกเขากองแพนเค้กและรสชาติที่ทำเกี่ยวกับด้านบนของ "ภูเขาไฟ" หลุม Kurnik ตกแต่งทดสอบการแกะสลักมันหล่อลื่นไข่แดงและใส่อบความร้อนอ่อน

Kurnik เป็นสูตรที่ง่ายสำหรับผู้ที่ไม่มั่นใจในความสามารถของพวกเขาหรือไม่ต้องการที่จะใช้จ่ายมากของกองกำลังในการทำอาหารรสเลิศ, คุณสามารถปรุงอาหารยัดไก่และมันฝรั่ง (ชั้นไก่ต้มและชั้น ของมันฝรั่งต้ม ซึ่งมีการรดน้ำด้วยซอสครีมเปรี้ยว) ในกรณีนี้ให้มากที่สุดของเค้กที่สามารถนำมาเป็นแป้งสดและยีสต์