ความลับของการปรุงอาหาร: เฉียบพลันรสตะวันออก

รส - เป็นส่วนหนึ่งของห้องครัวใด ๆ แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งขอขอบคุณพวกเขาในภาคตะวันออก เราสามารถพูดได้ว่าทั้งหมดเป็นอย่างดีและเป็นที่รู้จักมากรักเครื่องเทศมาให้เราจากที่นั่น หลายคนชอบเครื่องเทศร้อนดังนั้นในวันนี้มันเป็นเรื่องเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารที่มีความหลากหลายของผสมของเครื่องเทศที่มีมากที่สุดตอบสนองการตั้งค่ารสชาติของแฟน ๆ เล็ก ๆ น้อย ๆ ที่คมชัด

เครื่องเทศโอเรียนเต็ล

นอกจากนี้ยังมีเป็นเครื่องเทศแบบดั้งเดิมจากแห้ง พริก บนพื้นฐานของมันสามารถที่จะปรุงอาหารจำนวนมากของวัตถุเจือปนอาหารเฉียบพลันที่แตกต่างกัน แหล่งกำเนิดของใบสั่งยาที่แตกต่างกัน: จากชายแดนภาคใต้ของรัสเซียและการตกแต่งที่ห่างไกลอินเดีย

ปรุงรสตะวันออกเฉียบพลัน "Lutenitsa"

สำหรับการเตรียมการจะต้อง:

• การเผาไหม้พริก - 1 กิโลกรัม
• พริกหวาน - 1 กิโลกรัม
• สองหัวกระเทียมปอกเปลือก;
• 1 มะเขือขนาดกลาง;
• celeriac (ใหญ่);
• ตามบทความ ช้อนเกลือ, น้ำตาล, สมุนไพร sminduha (หรือรส "sharena เกลือ");
• หัวฉีดสาม (50 มล.) ของน้ำส้มสายชูไวน์

เทคโนโลยีการเตรียมความพร้อม

ปรุงรสตะวันออกเฉียบพลันได้รับความเผ็ดปานกลาง ในการเริ่มต้นมะเขือยาวที่สะอาดและผักชีฝรั่ง หั่นเป็นชิ้น พริกไทยเมล็ดออกและพาร์ทิชัน นำเข้าอบในเตาอบมะเขือผักชีฝรั่ง, พริก และกระเทียม พริกขี้หนูสะอาดและหั่นเป็นชิ้น (ถุงมือใช้งาน) ด้วย พริกหวาน เอาผิวหนังบางซึ่งจะพบว่าหลังจากการอบ ในการผสมเครื่องปั่นมะเขือผักชีฝรั่งพริกและพริกกระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือ ถ่ายโอนไปยังกระทะและปรุงอาหาร 10 นาทีหลังจากผสมต้ม ปรุงรสตะวันออกเฉียบพลันพร้อม มีคุณเพียงกับขนมปังหรือสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะเก็บน้ำส้มสายชูอีกต่อไปต้มและปรุงรสด้วยน้ำตาลและส่วนผสมของธนาคารขยายตัว

ปรุงรสตะวันออกเฉียบพลันของพริกป่น

รุ่นนี้ Ossetian ทำจากฝักสีเขียวหนุ่มคะนอง พริกแดง มันไม่จำเป็นต้องส่วนผสมเพิ่มเติม มันเป็นเพียงสิ่งที่จำเป็นสำหรับฝัก problanshirovat หนึ่งนาทีที่มีหน่อเล็ก (โดยไม่เกิด) แล้วดีเอาชนะด้วยมือซ้ายของเหลวส่วนเกิน พับในกระทะใส่น้ำ (เย็น) และต้ม 5 นาทีหลังจากเดือดปรุงรส น้ำร้อนระบายล้างอีกครั้งหน่อบิตเอาชนะและเป็นเค็มบดอัดแน่นในชามแก้ว ธนาคารจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นปิด เฟดรสสำหรับเนื้อก่อนหน้านี้มันครีมหรืออ่าว katyk

การเผาไหม้ส่วนผสมของกลิ่นหอม "Baharat ที่"

ส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศที่ใช้ในหลายประเทศในแอฟริกาเหนือและ อ่าวเปอร์เซีย เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับผักและเนื้อสัตว์ สูตรการทำอาหารแบบเดิมไม่ได้อยู่ แต่นี่เป็นตัวอย่างรายการขององค์ประกอบที่ควรจะอยู่ใน baharate สีดำและ allspice, ลูกจันทน์เทศ, ผักชียี่หร่า, อบเชย, กานพลู, พริกเผ็ดและหวานกระวาน บางครั้งเพิ่มกุหลาบบด พริกไทยดำ (Bahar) - องค์ประกอบหลักและได้รับคำสั่ง ก่อนที่จะเพิ่มส่วนผสมในจานก็ควรจะทอดในน้ำมันพืช ส่วนใหญ่มักจะให้บริการอาหารรสเนื้อแกะ, มะตูม, ปลา

เครื่องเทศโอเรียนเต็ลอื่น ๆ ที่คมชัด

ชื่อของเครื่องเทศตะวันออกยากที่จะเข้าใจคนเฉลี่ย Chutney (Chutney) Harissa (harissa) ผสมไทย (ผงไทย) Berbera แกง (แกง) dzhaikap (jangkap) nioi (m'oi) Sambal (Sambal) - เป็นเครื่องปรุงรสส่วนเล็ก ๆ ที่มีการเติบโตในความนิยม และจัดจำหน่ายในภูมิภาคเอเชีย ทั้งหมดของพวกเขามีอยู่ในองค์ประกอบของพวกเขาจากพริก (พริก) และถือว่าเป็นคมมากในรสชาติ