ธัญพืช: ข้อดีและข้อเสีย

อาหารเพื่อสุขภาพและบริสุทธ์ในวันนี้ได้กลายเป็นหนึ่งในคุณลักษณะที่สำคัญที่สุดของคนที่ประสบความสำเร็จเพราะมันเป็นอาหารเช่นช่วยให้เขารับมือกับความเครียดของชีวิตที่ทันสมัยและปัญหาสิ่งแวดล้อมระบบนิเวศ ทุกคนต้องการที่จะดูดีขึ้นและอายุน้อยกว่าที่จะดำเนินการปริมาณงานที่คุ้นเคยและทำให้น้อยที่จะไปพบแพทย์ หนึ่งในจุดของเมนูสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการได้รับการพิจารณาอาหารธัญพืช หลายคนไม่ทราบว่าพวกเขาแตกต่างจากชิ้นส่วนพืชอื่น ๆ ของอาหารและไม่ว่าพวกเขามีประโยชน์ที่พวกเขาพูด

นี่คืออะไร

งานหลักสำหรับผู้บริโภคเฉลี่ย - การกำหนดสิ่งที่อยู่เบื้องหลังค่า "ทั้ง" ในความสัมพันธ์กับผลิตภัณฑ์จากธัญพืช ตลาดรัสเซียมักจะเป็นชื่อของ "ธัญพืช" จะตรงข้ามกับคำว่า "บด" แต่มันเป็นความผิดพื้นฐาน

ธัญพืชทั้งระยะ (ธัญพืช) มาจากประเทศสหรัฐอเมริกาซึ่งเขาได้รับการแนะนำให้รู้จักหลักสำหรับอุตสาหกรรมอาหารและหน่วยงานที่รับผิดชอบในการกำกับดูแลที่มีคุณภาพและปลอดภัยที่จะกินอาหารคนไม่ได้สำหรับผู้ซื้อเฉลี่ย นี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าผู้บริโภคสามัญไม่เข้าใจจริงๆสิ่งที่หมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์นี้และวิธีการเลือกพวกเขาที่ร้าน

ประเภทของธัญพืช

เมล็ดธัญพืชและเมล็ดข้าว - มันเป็นเหมือนเดิมและบดและกลายเป็นสะเก็ดของธัญพืชและธัญพืชที่มีทั้งหมดของชุดพื้นฐานของธรรมชาติของส่วนประกอบ: ตัวอ่อนแป้ง endosperm รำข้าวและปริมาณขององค์ประกอบเหล่านี้ควรจะตรงกับอัตราส่วนร้อยละของพวกเขาในเมล็ดพืชธรรมชาติ . ธัญพืชไม่สามารถบดบี้เท่านั้นและเป็นชิ้น แต่ยังอยู่ในรูปแบบของแป้งแป้ง มันได้รับอนุญาตแม้แต่การประมวลผลการทำอาหารของพวกเขาเป็นมันไม่ได้ส่งผลกระทบต่อคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์

ธัญพืชไม่มีข้อสงสัยอุบัติเหตุที่ไม่มีการพิจารณาให้เป็นมากมีประโยชน์มากในหมู่นักโภชนาการ แต่การใช้งานของพวกเขามีข้อดีและข้อเสีย ก่อนที่จะแนะนำให้พวกเขาเข้าไปในอาหารเป็นประจำก็เป็นสิ่งจำเป็นในการประเมินทั้งประโยชน์และความเสี่ยงบางอย่าง พิจารณาเชิงบวกต่อคุณภาพของอาหารธัญพืช

สารพัด

วันนี้เกือบทุกคนรู้ว่าสิ่งที่เรียบง่ายหรือ คาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็ว แตกต่างจากที่ซับซ้อนและทำไมหลังเป็นที่นิยมมากขึ้น ธัญพืชเป็นแหล่งที่มาของ "ดี" ซึ่งเป็น คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ที่ร่างกายใช้อื่นที่ไม่ใช่ง่ายได้รับหนึ่งพลังงานไม่มีความเสี่ยงของระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นและไม่ใส่ส่วนเกินเป็นไขมัน

ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของธัญพืชจำนวนมากของเส้นใยที่มีประโยชน์ที่ส่งเสริมการรักษาโรคทางเดินอาหารและบรรเทาอาการท้องผูกล้างพิษพร้อมส่งมอบความรู้สึกของความเต็มอิ่มเมื่อรับประทานในปริมาณที่มีขนาดเล็ก

นอกจากนี้ธัญพืชมีปริมาณที่เพียงพอของวิตามิน B, มันเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับความหลากหลายของกระบวนการเผาผลาญอาหาร วิตามินกลุ่มนี้ฟังก์ชั่นปกติของระบบประสาทมีส่วนร่วมในอัตราของการฟื้นฟูและการต่ออายุเนื้อเยื่อ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีธาตุเหล็กและจำเป็นในการควบคุมระดับของฮีโมโกลในเลือดสำหรับการถ่ายโอนความรับผิดชอบของออกซิเจนไปยังทุกระบบอวัยวะและเนื้อเยื่อ ปริมาณปกติและเพียงพอของธาตุเหล็กจากอาหารส่วนเพื่อป้องกันโรคโลหิตจาง

วิตามินอีซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากอนุมูลอิสระที่สามารถเรียกการพัฒนาของมะเร็งแม้ - มีส่วนหนึ่งและสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติ วิตามินนี้จะช่วยปรับปรุงโครงสร้างและลักษณะของเยื่อเมือก, ผิวและผม

ประโยชน์ของแคลเซียมที่มีอยู่ในธัญพืชและผลิตภัณฑ์มันเป็นเรื่องยากที่จะประเมิน: สุขภาพดีและมีเสน่ห์ฟันเล็บและเส้นผมกระดูกให้แข็งแรงป้องกันโรคกระดูกพรุนสามารถให้ปริมาณที่เพียงพอของแคลเซียมในร่างกาย และการปรากฏตัวของสังกะสีเป็นส่วนประกอบต้านการอักเสบที่มีประสิทธิภาพเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ชาย โพแทสเซียมเพิ่มความแข็งแกร่งของกล้ามเนื้อหัวใจยังเป็นส่วนหนึ่งของทั้งหมดธัญพืช

ซีเรียลธัญพืชแป้งธัญพืชไม่ขัดสีนอกเหนือไปจากรายการขององค์ประกอบที่มีประโยชน์ในการประกอบและให้โบนัสที่ดี - พวกเขาใช้ผลกระทบเชิงบวกในรูปที่ช่วยในการรักษาความสามัคคีหรือลดน้ำหนัก

แต่ธัญพืชมีข้อบกพร่องของความโง่เขลาของการที่จู่ ๆ ก็สามารถเล่นเป็นเรื่องตลกที่โหดร้ายกับบางประเภทของผู้บริโภค

ข้อเสีย

ข้อเสียที่สำคัญคือธัญพืชที่มีสารก่อภูมิแพ้ที่มีศักยภาพ ในบทบาทของสารก่อภูมิแพ้กระทำโปรตีนที่มีประโยชน์โดยทั่วไปซึ่งที่นี่มาก แต่สำหรับบางคนก็เป็นอุปสรรคอย่างมีนัยสำคัญตั้งแต่กระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ ตัวอย่างเช่นผู้ป่วยที่มีโรค celiac ไม่สามารถกินโปรตีนข้าวสาลี แต่โรคภูมิแพ้อื่น ๆ มักจะไม่สามารถที่จะรับมือกับปริมาณที่เพิ่มขึ้นของโปรตีนจากพืช นอกจากนี้ยังมีอาการแพ้อย่างรุนแรงอาจเกิดขึ้นในเกสร แต่มันอาจจะอยู่ในปริมาณที่เหลืออยู่ในธัญพืช

ธัญพืชมีโครงสร้างที่ซับซ้อนและเป็นที่เรียกว่าคาร์โบไฮเดรต "ยาว" ที่พร้อมด้วยความได้เปรียบและมีผลข้างเคียง - อาหารมื้อหนักระบบย่อยอาหาร เด็กเล็กผู้สูงอายุและผู้ที่มีโรคลำไส้บางข้อห้ามการใช้งานของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

ในกระบวนการของการรักษาความร้อนบนพื้นผิวของเมล็ดธัญพืชที่อาจจะยังคงเป็นส่วนหนึ่งของเชื้อแบคทีเรียและเชื้อโรค หากผู้ผลิตทนายความนี้ภัยคุกคามดังกล่าวจะลดลงไปเกือบเป็นศูนย์ แต่เมื่อเลือกจำเป็นที่จะต้องคำนึงถึงความแตกต่างกันนิดหน่อยนี้ ในขณะที่ในถั่วรับการรักษาของสารที่เป็นอันตรายจะถูกลบออกโดยอัตโนมัติบางธัญพืชอาจรวมถึงยาฆ่าแมลงและสารอันตรายอื่น ๆ ในกรณีนี้ชื่อเสียงของผู้ผลิตก็มีความสำคัญ มันจะดีกว่าที่จะเลือกอย่างรอบคอบและเป็นไปตามกฎของการบริโภคในชีวิตประจำวัน

อย่างระมัดระวังตังฟรี!

สวยได้อย่างรวดเร็วทั่วโลกเป็นจำนวนที่เพิ่มขึ้นของผู้ป่วยที่มีโรค celiac - แพ้กลูเตน (โปรตีนข้าวสาลี) ในกรณีนี้โรค celiac จะไม่ถือว่าเป็นอาการแพ้กลูเตน ภายใต้การกระทำนี้ฝ่อโปรตีน villus ในลำไส้เล็กจะมาพร้อมกับอาการรุนแรง เฉพาะในประเทศสหรัฐอเมริกากับการวินิจฉัยโรค celiac เกือบ 1% ของประชากร แต่จำนวนมากของผู้ป่วยที่เป็นโรคนี้ได้รับการระบุ ในกรณีนี้มันไม่ได้รับการรักษาด้วยสารเคมี ฯลฯ

วิธีเดียวที่จะมีชีวิตที่เต็มไปด้วยโรค celiac - ปฏิบัติตามตลอดชีวิต อาหารตังฟรี ผู้ป่วยดังกล่าวเท่านั้นที่สามารถกินตังฟรี ธัญพืช สำหรับพวกเขาเป็นเพียงธัญพืชอันตราย

รายการผลิตภัณฑ์จากธัญพืช

สิ่งแรกที่จะต้องทราบ - อาหารมื้อนี้ ส่วนประกอบทั้งหมดกินข้าวรวมทั้งเชื้อโรคเคอร์เนล floury และรำข้าวที่มีอยู่ในแป้งทั้งที่เป็นประโยชน์มากขึ้นกว่าพรีเมี่ยมกลั่นปกติเพราะสารอาหารทั้งหมดที่มีอัตราส่วนที่เหมาะสม และมีอยู่แล้วจากแป้งนี้สามารถอบขนมปังหวานขนมอบ

นอกเหนือไปจากแป้งที่ธัญพืชต่อไปนี้:

• ข้าวไม่ขัดสี (สีน้ำตาล, สีน้ำตาลและป่า);
• ข้าวโอ๊ต (รวมทั้งในรูปแบบของเกล็ด);
• ข้าวโพด;
• ข้าวสาลี (เช่นสายพันธุ์เช่น bulgur และ triticale);
• ข้าวบาร์เลย์;
• บัควีท;
• ข้าวฟ่าง;
• สวน quinoa

แต่ที่ใช้กับธัญพืช? พาสต้า, ขนมปังหรือขนมปังขนมปังและบิสกิต, อาหารเช้าซีเรียล

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

ที่จะต้องประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์ธัญพืชไม่ขัดสีก่อนที่จะซื้อเป็นสิ่งที่จำเป็นในการศึกษาองค์ประกอบของพวกเขา

มันควรจะนำเสนอธัญพืชซึ่งอาจจะเป็นในรูปแบบของ แป้งสาลี ซึ่งเป็นอย่างที่ใช้บังคับกับธัญพืช ธัญพืชสากและเกล็ดของพวกเขา (เช่นข้าวโอ๊ต) นอกจากนี้ยังนำไปใช้กับธัญพืช มันควรจะรู้ว่าผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากขึ้นและมีคุณภาพสูงเป็นผู้ที่อยู่ในธัญพืชซึ่งเป็นส่วนหนึ่งที่ระบุไว้ในสถานที่แรกซึ่งบ่งชี้ว่าเนื้อหาขององค์ประกอบที่มีคุณค่าในอัตราร้อยละที่ใหญ่ที่สุด หากธัญพืชครอบครองที่สองและโดยเฉพาะอย่างยิ่งตำแหน่งที่สามแล้วผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ประโยชน์อย่างแท้จริง

จุดสำคัญที่สองคือสถานที่ผลิตที่มีการระบุไว้บนฉลาก อาหารอินทรีย์สามารถปลูกและผลิตภายใต้สภาพแวดล้อมที่ดีสำหรับเมืองหรือภูมิภาคในความสอดคล้องของการผลิต

ลักษณะที่สำคัญและของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากธัญพืชดิบ ยกตัวอย่างเช่นสีน้ำตาลในนาข้าว - สัญญาณว่าเชลล์จะไม่ถูกลบ ขนมปังธัญพืช ดูไม่เหมือนที่เขียวชอุ่ม, สีขาว, และจะมีโทนสีเทา ที่สัมผัสเขาจะไม่เป็นที่อ่อนนุ่มและมีความหนาแน่นแม้รุนแรง

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารสุขภาพจะดีกว่าที่จะซื้อในร้านผ่านการตรวจสอบรวมทั้งผ่านทางอินเทอร์เน็ต

วิธีการปรุงอาหาร

วิธีการปรุงอาหารธัญพืชที่จะได้รับผลประโยชน์มากที่สุด? ในหลักการของการเตรียมเทคโนโลยีที่แตกต่างจากปกติ แป้งทำขนมปังสามารถเป็นตัวเอง แต่ในการผลิตก้อนมีลักษณะของตัวเอง: แป้งจะไม่เพิ่มขึ้นและอาจปรากฏเปียก

ธัญพืชจะเต็มไปด้วยน้ำร้อนในเวลากลางคืนคุณก็สามารถปรุงโจ๊กหรือเครื่องปรุง แต่พวกเขาจะแตกต่างจากพื้นผิวขรุขระธรรมดา

แต่เนื่องจากมีรสชาติดีและผลประโยชน์ที่ไม่เป็นที่สงสัยของการรับประทานอาหารธัญพืชชื่นชมคนส่วนใหญ่