วิธีการทำไส้กรอกรมควันในบ้าน

อะไรคือไส้กรอกรมควันอร่อยมากที่สุด? แน่นอนบ้าน! เพราะในการผลิตมีการใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้นซึ่งไม่ได้เป็นร้านอาหาร องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์จากพืชที่สามารถพบได้ในรายการของค่ายอื่น ๆ มากกว่าเนื้อสัตว์ (ซึ่งมีแนวโน้มที่จะไม่เกินร้อยละ 30) ส่วนประกอบถั่วเหลืองเครื่องแป้งและ emulsifiers ต่างๆสารกันบูดและ thickeners มันสามารถสรุปได้ว่าไส้กรอกรมควันที่ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตมาจากเนื้อสัตว์ที่ผ่านรสชาติและปรุงแต่งรสกลิ่นเท่านั้น ดังนั้นหลายคนที่มีความคิดและไม่ว่าจะใช้บ่อยในอาหารที่เป็นผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดเทียมหรือมีส่วนร่วมในการผลิตผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในบ้านหรือไม่ ไส้กรอกรมควันที่ทำจากเนื้อสัตว์ธรรมชาติคุณจะได้รับรสชาติอร่อยมีกลิ่นหอมและมีประโยชน์ เราให้คุณสูตรอาหารอันโอชะนี้ จานที่ยอดเยี่ยมเพื่อให้แน่ใจว่าจะเก็บเป็นบ้านของคุณสำหรับแก้มทั้งสองข้าง

อะไรที่ทำให้ไส้กรอกรมควันแบบโฮมเมด

สิ่งที่จำเป็นสำหรับจานนี้หรือไม่? แรก - นี้เป็นของหลักสูตร, เนื้อสด นอกจากเนื้อหมูเนื้อวัวเนื้อไก่และใช้เกม (เนื้อของนกป่าหมูป่ากวางกวาง) ไส้กรอกรมควันอร่อยที่สุดจะได้รับกับการรวมกันหลายชนิด ประการที่สอง - ใช้ความหลากหลายของเครื่องเทศ โดยพวกเขาจานหวานและรสจืด สาม - ตัดสินใจสิ่งที่จะเป็น "กรณี" ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ หากคุณอาศัยอยู่ในเมือง แต่คุณไม่ได้มีฟาร์มเวลาแล้วที่คุณต้องตุนเยื่อเทียม แต่การที่จะเตรียมความพร้อมสินค้าที่มีความเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ตามสูตรโบราณโดยใช้เพียงลำไส้หมูสด (อาจได้มาจากแกะหรือวัววัว)

การเตรียมความพร้อมของส่วนประกอบ

หากคุณกำลังเผชิญกับความกล้าที่พวกเขาควรจะต้องเตรียมความพร้อมล่วงหน้า สำหรับพวกเขาจะถูกตัดเป็นชิ้น 40-50 ซม. และล้างในน้ำเย็นภายในและภายนอกมีการแช่ในน้ำเกลือที่แข็งแกร่งสำหรับ 10-15 ชั่วโมง จากนั้นเคลือบส่วนเกินใด ๆ จะหลุดออกไม่ได้มีดคมมากบิดลำไส้ แล้วสำหรับการฆ่าเชื้อที่สมบูรณ์ล้างชิ้นจะอยู่ในส่วนผสมของน้ำ (1 ลิตร) และโซเดียม (ตารางที่ 2 L. ) และวอดก้า (100 กรัม) ส่วนที่เกิดควรจะตรวจสอบความสมบูรณ์ของมุ่ยผ่านช่องทาง ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมเนื้อ การใช้งานหลาย pomelenny สับเนื้อ, ไส้กรอก แต่ได้รับ juicier จากชิ้นส่วนของเนื้อสับและหมู (มันใช้เวลาไม่เกิน 1/6 ของทั้งหมด) ซีซั่นไม่เห็นแก่ได้รับจำนวนมากของเครื่องเทศ (สมุนไพรแห้งชนิดที่แตกต่างกันของพริก) และเข้ากันดี

วิธีการคือไส้กรอกรมควัน

แล้วดำเนินการต่อไปช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด - กรอกปลอกเนื้อ เพื่อจุดประสงค์นี้สิ่งที่แนบมาเป็นพิเศษกับเครื่องบดเนื้อซึ่งทำให้ลำไส้เล็กในรูปแบบของ "รวบ" ค่อยๆเติมเครื่องบด (มือที่ดีที่สุด) เนื้อสับเลื่อนลูกบิด: เชลล์จะย้ายไปอยู่กับน้ำหนักของเนื้อในไส้กรอก มือกระชับส่วนรูปแบบของความยาวที่ต้องการ บางคนชอบที่จะตัดสินค้าในรูปแบบของเกลียวที่คนอื่น ๆ เช่นขนาดร้าน -. 20-25 ซม. ยัดไส้เนื้อลำไส้ผูกทั้งสองด้านของด้ายและต้มในน้ำเดือดใส่เกลือเล็กน้อยวิธีการแก้ปัญหาร่วมกันกับใบกระวานและเครื่องเทศประมาณ 10-15 นาที ไส้กรอกระบายความร้อนจะอยู่ในโม้สำหรับสองหรือสามชั่วโมง อาหารอันโอชะพร้อม!