สูตรเพสโต้เป็นคลาสสิกและตัวแปรของเพสโต้ในรัสเซีย

แล้วในชื่อที่มีชื่อเสียงของอิตาลีซอส "เพสโต้" ที่นำวิธีการหนึ่งของการเตรียมการ: pestato ในอิตาลี - เพื่อเหยียบย่ำถูบีบ การปรุงอาหารนั้นคุณจำเป็นต้องมีโกร่งบดยาหินที่ดีกว่า ทองเหลืองและไม้สามารถเพิ่มรสชาติและกลิ่นรสของเฉดสีที่ไม่พึงประสงค์ซอส หากคุณต้องการที่จะได้รับเพสโต้จริงแล้วให้ขึ้นเครื่องปั่นผสมอาหารและเครื่องบด - พวกเขาจะไม่นำไปสู่ผลลัพธ์ที่ต้องการ

เพสโต้องค์ประกอบคลาสสิกตัดสินใจที่นานมาแล้วแน่นอนมันรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในอิตาลี แต่ไม่เคยมีอยู่ในตลาดที่นี่ในรัสเซีย

สำหรับการเตรียมการของเพสโต้ต้องใช้ใบโหระพาเขียว, พาเมซานชีส และน้ำมันมะกอก - เป็นรากฐาน นอกจากนี้: ถั่ว - เมล็ดของ หินสน ถั่วสน, กระเทียม, เกลือทะเลหยาบ สูตรที่แน่นอนของซอสไม่ได้ - เขามีการเตรียมการในราชประสงค์ทดลองใช้ ( แต่ดีกว่าไม่มีข้อผิดพลาด) เริ่มต้นใบโหระพาลูบและเกลือคือผลึกขนาดใหญ่ส่งเสริมการบดที่มีประสิทธิภาพและการรั่วไหลของน้ำ น้ำมันมะกอกจะถูกเพิ่มนิด ๆ ส่วนผสมที่จะนำค่อยๆ

นี้ เพสโต้ ซึ่งโครงสร้างที่เรียบง่ายก็เป็นไปได้ในการปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีและให้บริการกับพาสต้าปกติปลาต้มหรือเนื้อสัตว์ รสชาติและกลิ่นหอมของมันตกแต่งใด ๆ จานโอ้อวดมากที่สุด

หากในระหว่างการเตรียมความพร้อมของเพสโต้ใช้เวลาปรุงอาหารที่มีประสบการณ์มากก็จะแนะนำให้มีในมือและองค์ประกอบที่แน่นอนของผลิตภัณฑ์โดยไม่ต้อง analogues และทดแทนและอัตราส่วนสัดส่วนของพวกเขา

เพื่อเตรียมความพร้อมเพสโต้สูตรที่สามารถเรียกว่าคลาสสิกเรามีสองคานของโหระพาสีเขียว 100 กรัมชีสไม่น้อยกว่าครึ่งหนึ่งถ้วย ของน้ำมันมะกอก สองกลีบกระเทียม, สองช้อนโต๊ะถั่วปอกเปลือก

ล้างใบโหระพาสีเขียวและแห้งพวกเขาใส่ในครกและเพิ่มเกลือเล็กน้อยถูเป็นวงกลมเริ่มต้นใบเพื่อให้ได้มาวาง กระเทียมหั่นบาง ๆ และทั้งถั่วที่มีการเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ ที่ปลายสุดเพิ่มขูดชีสขูดปรับและน้ำมันมะกอก พร้อมซอสปรุงสุกอย่างถูกต้องเป็นเนื้อเดียวกันมวลของสีเขียวเนียนสม่ำเสมอค่อนข้างหนา มันจะถูกเพิ่มซุป, แซนวิชที่ทำกับเขา ซอสจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันและบรรจุอย่างดีในตู้เย็น - เดือนโดยไม่เสียรสชาติของพวกเขา

ต้องเข้าใจเพสโต้สูตรนี้จะมีความซับซ้อนและปล่อยให้จินตนาการของพวกเขา หลังจากซอสที่เตรียมโดยกระบวนการบดส่วนผสมที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณและในหลายประเทศ แม้จะอยู่ในพ่อครัวเพสโต้อิตาเลี่ยนบางครั้งเพิ่มมิ้นท์เล็ก ๆ น้อย ๆ และใบโหระพาจะไม่นานที่ผ่านมาแทนที่ผักชีฝรั่งแบบดั้งเดิมและผักชี ในภาคใต้ของฝรั่งเศสในโปรวองซ์เช่นซอส Pista ทำจากส่วนผสมผักชีฝรั่งผักชีและใบโหระพาพันธุ์ที่แตกต่างกันของชีส แต่ไม่ได้เพิ่มถั่ว เพสโต้สีแดงที่เกิดขึ้นในภาคใต้ของสหรัฐอเมริกาเพิ่ม มะเขือเทศตากแห้ง และพริกแดงร้อน ตัวอย่างเหล่านี้มีการเผาไหม้ที่เพสโต้ - ซอสที่เตรียมโดยการบดวิธีนอกจากนี้ยังอาจประกอบด้วย ingedientov อื่น ๆ มันจะไม่เป็นอิตาเลี่ยน, แต่คุณสามารถเรียกมันเพสโต้รัสเซีย สูตรของซอสนี้จะทำของผลิตภัณฑ์ที่มีให้เรา

ในรัสเซียที่รู้จักกันดีโหระพาสีแดง แต่ก็มีกลิ่นหอมที่แข็งแกร่งมาก ดังนั้นในกรณีที่ไม่มีใบโหระพาสีเขียวดีกว่าที่จะใช้เวลา 2 ที่อัดแน่นของผักชีฝรั่งและ 1 พวงผักชี (ผักชี) ปอกเปลือก ถั่วสน (ถ้วยไตรมาส) ประมาณหนึ่งร้อยกรัมของชีสหนึ่ง durum, ไม่กี่กลีบกระเทียมน้ำมันมะกอก

ผักชีฝรั่งผักชีและสั่นสะเทือนได้มากกว่าใบโหระพาจึงอนุญาตให้ไม่กี่วินาทีเพื่อเลื่อนผ่านพวกเขาในเครื่องปั่นแล้วบดในครกกับเกลือหยาบ ในเครื่องบดบดถั่วและกระเทียมชีส ส่วนผสมทั้งหมดผสมเพิ่มน้ำมันมะกอก "เพสโต้ในรัสเซีย" เช่นเดียวกับสูตรเพสโต้ซึ่งเราเรียกว่าคลาสสิกรวมกันอย่างสมบูรณ์แบบด้วยพาสต้าข้าวต้มเนื้อปลา มันอาจจะเป็นและ น้ำสลัด และรสชาติน้ำซุปผักและแซนวิชอุด