เค้กป่าดำ: ขั้นตอนตามสูตรขั้นตอน เค้กเชอร์รี่ป่าสนเขา

ท่ามกลางความหลากหลายของขนมอบคิดค้นประชาชนของประเทศที่แตกต่างกัน, ความรักที่สมควรและให้ความเคารพใช้เค้กป่าดำ "ผู้เขียน" มันจะถือว่าเป็นเยอรมัน (ชื่อของเยอรมัน) แต่มีข้อสงสัยร้ายแรงเกี่ยวกับความถูกต้องของคำตัดสินดังกล่าว แต่ใครก็ตามที่เขียนอาหารอันโอชะนี้เขาไม่ได้มีความสามารถและตอนนี้อบเค้กในโลก คิดค้นตัวเลือกมากมายปรุงอาหาร แต่หยุดที่จุดเริ่มต้นดั้งเดิม

เค้กเชอร์รี่ป่าสีดำคลาสสิก "ป่าดำ"

มันจำเป็นต้องเตรียมความพร้อมเค้กของทั้งสอง ชนิด: บิสกิต และทราย นอกจากนี้ชาวเยอรมันยืนยันในการใช้บังคับของ Kirsch ในภูมิภาคของเราไม่ได้เป็นเรื่องง่ายมากที่จะได้รับมัน ดังนั้นผู้หญิงใช้น้ำเชื่อมเชอร์รี่อื่น ๆ และมั่นใจว่าด้วยการทดแทนเช่นป่าดำ เค้กเชอร์รี่ รสชาติไม่ได้หายไป อีกความละเอียดอ่อนจืดเชอร์รี่จะต้องอยู่ในสูตรคลาสสิก แต่ถ้าคุณเริ่มต้นเค้กในช่วงฤดูหนาวที่คุณสามารถใช้แช่แข็ง ขอเริ่มต้น

เค้กสำหรับเค้ก

ขอให้เราทรายแรก - มันต้องใช้เวลาน้อยลงและความสนใจ ผสม 170 กรัมแป้ง, 100 - ของเนยและครึ่งถ้วยน้ำตาล เมื่อความเป็นเนื้อเดียวกันของแป้งถึงจะรีดออกมาอยู่กับขนาดของกระทะ, แทงด้วยส้อมในหลายสถานที่และจะอยู่ที่ 170 องศาในเตาอบประมาณ 25 นาที - จนกว่าการแข่งขันลดลงในเค้กจะมีแห้ง

ตอนนี้สำหรับบิสกิตซึ่งจะรวมอยู่ในเค้กเชอร์รี่ป่าสนเขา สำหรับเขาถ้วยน้ำตาล (เทห่างช้อนโปรตีน) วิปปิ้งครีม 100 กรัมของน้ำมัน 4 ไข่แยกออกจากคนผิวขาวและวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลปู เมื่อโฟมกลายเป็นหนาเพิ่มไข่แดงและสแต็คของสุรา บาร์ช็อคโกแลต 100 กรัมละลายและเพิ่มไปยังแป้ง ถัดมาอัลมอนด์ - 50 กรัมบดในเครื่องบดกาแฟและเทลงในชาม เพิ่มครึ่งถ้วยแป้งจะยังคงอยู่ 2 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่ของแป้งข้าวโพดและช้อนชาผงฟูที่ตีครั้งสุดท้ายและเทลงในกระดาษแบบฟอร์ม prostelennuyu เค้กเตาอบจะอยู่ประมาณ 40 นาที; ครึ่งชั่วโมงแรกที่ประตูไม่ได้เปิด! พร้อมจำเป็นที่จะต้องตัดตามเครื่องบินในช่วงครึ่งปี

น้ำเชื่อมสำหรับเคลือบ

เค้กป่าดำที่เหมาะสมเป็นสิ่งจำเป็นที่จะทำให้ชุ่มเชอร์รี่ เพื่อจุดประสงค์นี้มักจะใช้ Kirsch, แต่คุณสามารถทำอย่างอื่นที่จะใช้เวลาน้อยกว่าปอนด์ของผลเบอร์รี่; ถ้าพวกเขาถูกแช่แข็ง - ละลายและระบายน้ำ 3 ช้อนโต๊ะผสมน้ำผลไม้กับคู่ของแป้งข้าวโพดและช้อนจำนวนเดียวกันของน้ำตาล ภาชนะบรรจุของเหลววางอยู่บนกองไฟ เช่นเดือด - โยนมันครึ่งช้อนขนาดใหญ่ของอบเชยและกานพลู หลังจากนั้นประมาณห้านาทีของการเดือดกลีบลบออก เมื่อเจลหนา - ลบจากความร้อนและเย็น

ขั้นตอนสุดท้าย: ประกอบเค้ก

ครีม - เป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้รวมอยู่ในเค้กป่าดำ สูตรจะเสนอให้มีปริมาณไขมันสูงสุดของพวกเขาในปริมาณ 700 มล. และชนะ - ช้าในตอนแรกนั้นมากขึ้นและรุนแรงมากขึ้น ในช่วงกลางของกระบวนการที่จะใส่ลงไปในวานิลลาของพวกเขาในรสชาติและข้น - ประมาณสี่ถุง

เค้กฟองน้ำแช่ด้วยเหล้าเชอร์รี่ ในขั้นตอนนี้มีความจำเป็นที่จะต้องระมัดระวังถ้าเกินไปเค้กเริ่มต้นที่จะคลี่คลาย Shortbread จะหล่อลื่นด้วยแยมเชอร์รี่หรือแยม (มันจะใช้เวลาประมาณหนึ่งในสามของกิโลกรัม) เชอร์รี่ออกมาวางอย่างเท่าเทียมกันทั้ง Korzh; เกี่ยวกับโหลที่เหลือสำหรับการตกแต่ง วิปปิ้งครีม แบ่งออกเป็นสามบิสกิต เค้กที่มาพร้อมกับเชอร์รี่, เต็มไปด้วยเจลลี่ มีทั้งหมดในลำดับนี้คือ: - เค้กฟองน้ำกับเชอร์รี่และครีม - ทรายกับแยมเค้กด้วยครีมเท่านั้น ตอนนี้เค้ก "ป่าสนเชอร์รี่" เกลื่อนไปด้วยเศษของช็อคโกแลตตกแต่งด้วยเชอร์รี่และกุหลาบครีมและวางเคลือบหกชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินไปกับรสชาติของมัน

และใช้งานง่าย แต่เค้กอร่อยไม่น้อย

เช่นเดียวกับอาหารจานอื่น ๆ คือการรักษาไม่เพียง แต่มีสูตรคลาสสิก คิดค้นหลายรูปแบบรวมทั้งขนมอบขี้เกียจและไม่ druzhaschih เกินไป ที่ยอดเยี่ยมรสชาติแท้ๆค่อนข้างมีเค้กป่าดำต่อไปนี้ขั้นตอนโดยขั้นตอนสูตรที่เรานำเสนอ

ขั้นตอนที่ 1: ในอ่างน้ำอุ่นน้อย 6 ไข่ 150 กรัมน้ำตาล, วิปปิ้ง - ช้าในตอนแรกแล้วโฟมสีขาว ปริมาณการซื้อขายคาดว่าจะเติบโต 4 ครั้ง อีกชามแป้งร่อน (สองในสามของแก้ว) เป็นผสมกับสองช้อนโต๊ะโกโก้และเทช้าลงในส่วนผสมครีม ผัดอย่างรอบคอบมิฉะนั้นไข่จะชำระและได้รับเค้กแบนและเขียวชอุ่ม แป้งเทในรูปแบบไขมันและอบที่ 180 องศา 30-40 นาที

ขั้นตอนที่ 2: เชอร์รี่แช่แข็ง, หลุม (400 กรัม) เต็มไปด้วยสองช้อนโต๊ะน้ำตาลและวางบนเตา หลังจากเดือดเป็นส่วนใหญ่ของการผสมน้ำผลไม้ในการรับประทานอาหารที่ตกค้างถูกเพิ่มเข้ามาครึ่งหนึ่งของแป้งช้อนเจือจางในปริมาณขนาดเล็กของน้ำผสมและต้มประมาณ 10 นาที - จนข้น วิธีการเย็นลง - เทเหล้าบรั่นดีหรือเหล้าที่ทำจากเชอร์รี่ - คู่ของช้อนโต๊ะ

เค้กขั้นตอนที่ 3. ระบายความร้อนที่ถูกตัดเป็นสองท่อนและเชอร์รี่แช่ชนะเมื่อปรุงอาหารน้ำผลไม้

ขั้นตอนที่ 4. ครีมไขมันสูงสุด (ไพน์) วิปปิ้งครีมกับน้ำตาลผง (50 กรัม) และวานิลลินซอง กระจายวุ้นมากกว่า shortcakes เทบนครีม (เช่นเดียวฉาบด้านของพวกเขา) โรยด้วยช็อคโกแลตขูดและเชอร์รี่วาง นี้เค้กป่าดำแม้จะยืนไม่ควรจะเป็น - มันเป็นไปได้ที่จะกินได้ในครั้งเดียว

เจลาตินเค้กป่าดำ

ในรูปแบบนี้ใช้ เชอร์รี่กระป๋อง จากการที่กระดูกจะถูกลบออก - ดีมาก "มาตรฐาน" การแก้ปัญหา คนที่มีญาติในยายปิดเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองและทั้งหมดที่อยู่ในตำแหน่งขั้ว พวกเขาจะอยู่ในช่วงเวลาของปีใด ๆ สามารถใช้ได้เค้กป่าดำ สูตรการดำเนินการลักษณะดังต่อไป

1. เจลาติน 2 ช้อนชากับน้ำเย็นสำหรับครึ่งชั่วโมง - น้อยมากหรือไม่ได้ติด
2. เชอร์รี่ (ปอนด์) และ obsushivayut decanted
3. 6 โปรตีนเย็นวิปปิ้ง; พวกเขาฟอร์มโฟมความหนาแน่นสูงแนะนำ - 170 กรัมน้ำตาลผง ตีหยุด
4. 100 กรัมมืด (นมไม่ได้เข้าใกล้) ของการแบ่งช็อคโกแลตอย่างประณีต
5. ในสองสามถ้วยของน้ำต้มครึ่งหนึ่งที่ไม่ละลายน้ำช็อคโกแลต เป็นเย็น - เทลงในแป้ง 150 กรัมและผสม
6. โปรตีนที่มีการเพิ่มและนวดแล้ว
7. แป้งที่แบ่งตามแบบฟอร์มอบประมาณ 20 นาทีและหลังจากที่ยืนอยู่ประมาณ 10 นาทีขยับไปตะแกรงและในที่สุดก็จะเย็น
8. การเตรียมครีมเค้กป่าดำ "ป่าดำ" จะเบลอ สำหรับเขาไพน์ครีมหนักเป็นวิปปิ้งด้วยค่อยเป็นค่อยไปนอกจากสามกิโลกรัมน้ำตาลผงและ 150 มล. ของ บรั่นดีเชอร์รี่ (สุรา ยังเหมาะไม่แรงเกินไป) ในฐานะที่เป็นวิปปิ้งราดเจลาตินที่เตรียมไว้และเงินปอนด์ของครีมอีก
9. ตัดเค้กออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน เชอร์รี่วางไว้ด้านบนและสามหล่อลื่นครีมที่เตรียมไว้ ใส่ที่ด้านบนของเค้กที่ถูกปกคลุมด้วยอีกส่วนที่สามของเขาเอง เค้กที่สามได้รับส่วนที่เหลือของครีมตกแต่งด้วยเชอร์รี่และทั้งหมดของดอกกุหลาบเดียวกัน - ครีมหรือเนย

วิธีนี้เค้กป่าดำควรยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองสามชั่วโมง เวลาเป็นสิ่งที่พอเพียงที่จะได้รับการพร้อมที่จะต้อนรับแขกผู้เข้าพัก

สิ่งที่จะโปรดอัลลอ Kovalchuk?

ในฐานะที่ได้รับการกล่าวไม่เพียง แต่เยอรมันชื่นชมรักและแข็งขันเตรียมเค้กป่าดำ "ทั้งหมด bude ดี" - การโอนส่วนหนึ่งที่มีเคล็ดลับการปรุงอาหารที่มีประโยชน์และไม่ประสบความสำเร็จ "การเปลี่ยนแปลง" ของอาหารที่มีชื่อเสียงที่ไม่สามารถผ่านขึ้นเช่นขนมที่ยอดเยี่ยม นี่คือวิธีการสร้างของสูตรการโอนที่จะแบ่งปันกับคนทั่วโลก

สามไข่แดงวิปปิ้งฟองที่มีสองช้อนน้ำตาล โปรตีนที่ได้จากไข่เดียวกันวิปปิ้งครั้งแรกกับเหน็บแนมของเกลือเล็ก ๆ น้อย ๆ จากนั้นก็เล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะเติมช้อนน้ำตาล - และเต้นอย่างต่อเนื่อง 40 กรัมแป้งผสมกับ 60 กรัมน้ำตาลผง; ครึ่งหนึ่งที่จะเติมไข่แดง - และอีกครั้งในฐานะวิปปิ้ง แต่หลังจากที่ได้ร่วมงานกับสารทั้งสองเพิ่มไปยังตกค้างผงและถ้วยแป้งและทุกอย่างจะกลายเป็นน้ำหนักรวม ด้านล่างของจานอบ greased กับผงตัวเองด้วยแป้งแป้งจะถูกวางเป็นมันและอบสำหรับครึ่งชั่วโมง เมื่อรูปแบบระบายความร้อนก็จะไปจากมอนสเตอร์คุกกี้และแบ่งครึ่ง แบ่งเท่า ๆ กันทั้งสองจะถูกชุบด้วยส่วนผสมของกาแฟที่แข็งแกร่งและบรั่นดีในอัตราส่วน 1: 4 เพื่อเตรียมความพร้อมเค้กสีดำป่าจากอัลลาโควัลชุคถ้วยหล่อลื่นวิปปิ้งครีมหนัก, น้ำตาลผง 3 ไข่แดง, น้ำผึ้งและชีสช็อคโกแลตสีขาว mascarpone ครีมนี้ถูกป้ายเค้กมันถูกวางไว้สองป้ายอีกครั้งกับครีมเชอร์รี่ออกมาวางโรยด้วยช็อคโกแลตและใส่ประมาณสี่ชั่วโมงในตู้เย็นสำหรับเคลือบ และตอนนี้อัตราการบินไอเดียการทำอาหาร!

ปรับปรุงเชฟของเรา

ครั้งแรกสิ่งเกี่ยวกับการเปลี่ยน Kirsch ที่สำคัญในเครื่องดื่มนี้ - กลิ่นและรสชาติของหลุมเชอร์รี่ ใด ๆ สุราอื่น ๆ มีเพียงผลไม้เล็ก ๆ ดังนั้นถ้าคุณต้องการที่จะทำโดยไม่ต้องวิ่งไปรอบ ๆ ในการค้นหาของเครื่องดื่มที่เยอรมันทำให้ทิงเจอร์หรือความก้าวหน้าของตัวเองเพิ่มหินสำเร็จรูป บรั่นดีจะเปลี่ยนที่ดี

อีกครั้ง - ความแตกต่างของเชอร์รี่สดและแช่แข็ง เพื่อผลเบอร์รี่จะไม่สูญเสียลักษณะที่ดีกว่าในการปรุงอาหารให้ถูกต้องในน้ำเชื่อม มิฉะนั้น smorschatsya ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่จะดีกว่าที่จะไม่ใช้ - มันเป็นรสจืดค่อนข้าง

ความงามควรจะอร่อย

สูตรอาหารส่วนใหญ่แนะนำป่าดำเชอร์รี่เค้กตกแต่งค๊อกเทล ไม่แนะนำที่ดีที่สุด - เบอร์รี่รสจืดเช่นจงใจทำเพื่อที่จะไม่ปิดบังเฉดสีของเครื่องดื่มที่มาในเครื่องดื่มค็อกเทล และซื้อมันไม่ได้เป็นเรื่องง่ายมาก ทางเลือกที่ดีที่สุดจะเป็นผลเบอร์รี่สด สำหรับการขาดการเพิ่มผลเบอร์รี่สามารถสกัดออกมาจากการจราจรติดขัดหรือแช่แห้ง - จะแน่นอนรสชาติ