เนื้อเป็ด: สูตรจากคุณยายของเธอ

ทำไมพ่อครัวชื่นชมเป็ด? เพราะมันเป็นลักษณะรสชาติที่เฉพาะเจาะจง เป็ดอร่อยแม้ว่าเพียงเพื่อทอดกว่าไฟ และถ้าคุณเลือกอาหารเสริมที่เหมาะสมกับมันเป็ดเนื้อจะไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอม แต่อ่อนโยนมากและไขมันส่วนเกินจากมันอุ่นกับ

เมื่ออยู่ในหมู่บ้านที่เราได้เตรียมเนื้อเป็ด สูตรที่พบในโน้ตบุ๊คยายชรา เธอสนุกกับการปรุงอาหารเตาถ่านหินมากขึ้น เราได้ปรับสูตรสำหรับเทคโนโลยีที่ทันสมัยและเป็นที่พอใจแก่ผู้เข้าพักเนื้อเป็ดที่ยอดเยี่ยมรสชาติของการที่พวกเขาจะถูกลืมเร็ว ๆ นี้

ดังนั้นเนื้อเป็ด สูตรจากคุณยายของฉัน

เป็ดแรกคือการทำความสะอาดของขนและ "Ustyukov" (ตามที่พวกเขาเรียกว่า awns) ล้างซากร้อนมากน้ำเย็นแล้ว ตัดปีกถุงน่องลบสกิน สำหรับสูตรเป็ดเนื้อให้เห็นการใช้เนื้อจากเต้านม แต่เราเอาที่มีความสามารถที่จะตัดไปที่กระดูก มันก็อร่อยมาก ชิ้น greased ที่มีส่วนผสมของเนยผักเกลือและพริกไทยที่ถูกส่งไปยังตะแกรงสำหรับย่าง ระยะหันไปเป็ดเนื้อย่างอย่างสม่ำเสมอ ขณะที่การทำงานย่างที่เราปรุงซอสสูตรของคุณยาย

ผสมขนาดใหญ่มาก "ความชั่ว" มะรุมราก เราพยายามที่จะถูในขณะที่สูตร แต่น้ำตาเท่านั้น พวกเขาเคลียร์แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นต้มบางครั้งกับเนย พร้อมทำแอปเปิ้ลมากเกินไปผ่านเครื่องปั่น ในชามที่แยกต่างหากรวมมะรุมหยดน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็มของน้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็มของน้ำมะนาว, ครีม, พริกไทยและเกลือเล็กน้อย ผลที่ได้เป็นซอสแสนอร่อยอย่างเป็นธรรม: เรากำลังมีการใช้ผลิตภัณฑ์บ้านที่ได้มาจากวัดของตัวเอง

เมื่อเนื้อปลาทอดหั่นเป็นเส้นที่สวยงามของเขากระจายออกไปในอาหารตามสั่ง พวกเขาเทซอสและประดับด้วยชิ้นของแอปเปิ้ล, องุ่น, เชอร์รี่ ดังกล่าวที่สวยงามแสนอร่อยรสชาติอาหารที่จะลองยังไม่จำเป็น

ต้องลิ้มรส ผลงานชิ้นเอกนี้ เรากำลังดำเนินการไปอย่างจริงจังมากขึ้นและมองหาสูตรอาหารใหม่ ๆ มากขึ้นสำหรับ การทำอาหารเป็ด ทุกคนที่รู้จัก (อร่อย!), เป็ดกับแอปเปิ้ล และกะหล่ำปลีดองเราไม่น่าสนใจ ฉันต้องการบางสิ่งบางอย่างมากกว่าเดิม เพื่อเริ่มต้นการหยุดเป็ดกับลูกเกดและน้ำผึ้ง: ครอบครัวของเรารักหวาน

สูตรเป็ดเนื้อปลาที่พบในตำราเก่าก็ดูเหมือนเดิม เราเริ่มต้น

จนสุกเนื้อทอดเลื่อนออกไปภายใต้ฝาเพื่อให้มันเย็น แยกกันทำให้ซอส หัวหอมทอดในไขมันเป็ดเพิ่มขิงเดียวกัน (เราเอาผงซึ่งเป็นเรื่องง่าย) บดสีแดงลูกเกด, น้ำผึ้งและบรั่นดี ฉันไม่ให้สัดส่วน: พึ่งกับรสนิยมของคุณ เกลือและพริกไทยผัดและต้มให้

ชิ้นส่วนของเนื้อนิ่มแต่ละจุ่มลงในซอสซ้อนในชามสำหรับอบ ซอสที่เหลือเทเนื้อถูกส่งไปยังเตาอบ ในขณะที่เนื้อ เป็ดในเตาอบ ถึงการเตรียมความพร้อมเต็มตัดสินใจเลือกวิธีที่ดีที่สุดที่จะนำไปใช้จานนี้ มันเปิดออกมาเป็นข้าวปรุงแต่งที่เหมาะสมที่สุด: รสชาติเป็นกลางของเขา

หลังจากที่ประสบความสำเร็จในการทำอาหารเช่นเราได้กำหนดสถานที่ในสูตรอื่น ๆ ส่วนใหญ่ผมชอบสูตรที่แนะนำในการปรุงอาหารเป็ดมะตูม, แครนเบอร์รี่และวัน มีอยู่แล้วมาในสะดวกซากเป็ดทั้ง เรายัดมันปอกเปลือกมะเดื่อ, มะตูม, น้ำผึ้งป้ายอิสระที่มีส่วนผสมของซอสถั่วเหลืองเย็บ ด้วยวิธีนี้เราเหลือไม่กี่ชั่วโมงเนื้อแช่รสชาติผลไม้ แล้วซากถูกห่อในกระดาษฟอยล์และส่งในเตาอบ คนที่มีความรู้ที่เราบอกว่ากิโลกรัมของเป็ดแต่ละใช้เวลาชั่วโมงในการปรุงอาหาร ดังนั้นซาก trehkilogrammovaya เราคั่วน้อยกว่าสามชั่วโมง และเราเตรียมซอส ในกระทะโดยใช้ไขมันทั้งหมดเป็ดเดียวกันทอดหัวหอมบางอย่างที่โพสต์แครนเบอร์รี่, น้ำผึ้ง, น้ำมะนาวเททั้งหมดให้เคี่ยว เร็วที่สุดเท่าที่มวลกลายข้นออกมาจากกองไฟที่ผสม

เสร็จเป็ดออกไปยังแผ่นและประดับด้วยแครนเบอร์รี่, มะตูม, มะนาว, วันที่ แล้วตัดโดยตรงในตารางส่วนเห็นแก่เทซอสแครนเบอร์รี่

จานนี้เป็นเพียงหนึ่งในอุปสรรคในขณะที่การรับประทานอาหารเป็นเรื่องยากที่จะหยุด