เห็ดดำ การเตรียมอาหารจากเห็ดนี้

เห็ดสีดำ เป็นของครอบครัว Reticuloid มันมีเนื้อสีขาวที่เปลี่ยนเป็นสีแดงหรือเปลี่ยนเป็นสีชมพูถ้ามันถูกตัด กลิ่นมีรสขมเหมือนรส แต่มีรสหวาน คุณสามารถพบเห็ดสีดำในป่าต้นสนหรือ ผสม ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงเดือนตุลาคม เชื้อรานี้เป็นของกลุ่มที่สามซึ่งถือเป็นอาหารที่กินได้ตามเงื่อนไข

คุณสมบัติของการปรุงอาหารเห็ดเหล่านี้

ในรัสเซียมีการใช้เห็ดดำเป็นอาหารว่างที่ดีที่สุดบนโต๊ะ และในไซบีเรียของขวัญจากธรรมชาติเหล่านี้เป็นเห็ดในอุตสาหกรรมเท่านั้น เห็ดสีดำที่เตรียมไว้ซึ่งเริ่มต้นด้วยการแช่เสมอเหมาะสำหรับการดองและดอง อาหารอื่น ๆ ทั้งหมดทำจาก เห็ด เค็มหรือ หมัก การแช่น้ำเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อขจัดความขมและการเผาผลาญน้ำนม ดังนั้นในน้ำ, เห็ดจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายวันเป็นระยะ ๆ การเปลี่ยนน้ำ มีหลายจานที่รู้จักกันเป็นส่วนผสมหลักซึ่งเป็นเห็ดสีดำเค็ม การจัดทำบางส่วนของบทความนี้ได้รับการพิจารณาในบทความนี้

เห็ดดำ สูตร

เนื่องจากอาหารเกือบทั้งหมดมีเห็ดสีดำเค็มเราจึงเริ่มต้นปรุงอาหารด้วยเกลือ ดังนั้นเราจำเป็นต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลาทูดำ;
• 6 กลีบกระเทียม;
• รากมะรุม
• ใบมะรุมเชอร์รี่ไม้โอ๊คและร่มใบผักชีฝรั่ง
• พริกไทยหอม และถั่วดำ

สำหรับแต่ละกิโลกรัมของเห็ดต้มใช้เวลา 40 กรัมของเกลือ ล้างฝักที่อยู่ใต้น้ำและต้มประมาณ 10 นาที ในถังที่เห็ดจะได้รับเลือกเราใส่ใบทั้งหมดที่เราได้เตรียมดิลล์ครึ่งหนึ่งของรากของม้า 3 กลีบกระเทียม จากนั้นเราจะกระจายเห็ดโรยเกลือไว้ด้านบนเพิ่มพริกไทยรากที่เหลือของพืชชนิดหนึ่งและกลีบกระเทียม ครอบคลุมทั้งหมดด้วย ใบโอ๊ก และวางภายใต้การกดขี่ ใน 5 วันแรกเราเก็บเห็ดที่อุณหภูมิห้องเอาไว้ในที่เย็น ๆ เป็นเวลา 40 วัน ดังนั้นเราจะได้รับอาหารอันโอชะอร่อย - เห็ดสีดำเค็ม การเตรียมอาหารอื่น ๆ ที่เราพิจารณาเพิ่มเติม

พิซซ่าขนาดเล็กที่มีเห็ดเค็ม

ด้านล่างเป็นรายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

สำหรับการทดสอบ:

• ชีสกระท่อม - 130 กรัม;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ l;
• ไข่;
• 200 กรัมแป้ง;
• ช้อนชาเกลือ
• ครึ่งช้อนโต๊ะน้ำตาล
• ผงฟู

สำหรับการบรรจุ:

• เห็ดสีดำเค็ม;
• หัวหอม;
• ชีส;
• มายองเนส

นวดแป้งโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ แบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ ซึ่งจะถูกรีดออก เราได้รับพื้นฐานสำหรับพิซซ่าขนาดเล็ก ทาน้ำมันมายองเนสหล่อลื่นและสับหัวหอมสับและสับเห็ดสีดำเค็ม - วิธีปรุงอาหารให้เรารู้แล้ว เทใส่ชีสที่ขูดแล้วเทลงในเตาอบจนแป้งโรยหน้า มันกลายเป็นพิซซ่าแสนอร่อยที่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์!

เห็ดดำสามารถใช้ในการปรุงอาหารจำนวนมากจาน ความหลากหลายของสูตรคลาสสิกหรือไม่ได้มาตรฐานสามารถพบได้ในตำราอาหารใด ๆ

เมื่อเก็บเห็ดดำเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่สับสนกับหน้ากากธรรมดาซึ่งเป็นพิษ แยกแยะได้ว่าเห็ดเห็ดเขาสามารถมีกลิ่นรสเผ็ดได้ดี แม้จะมีกลิ่นเหม็นของ เห็ดพิษก็ตาม ก็ดี แต่ก็ไม่สามารถใช้เป็นอาหารได้ แม้ว่าผู้รวบรวมเห็ดจำนวนมากจะใช้ใบแห้งในรูปแบบแห้งและบดเป็นเครื่องเทศ