แป้งนักหนาน้ำร้อน: สูตรที่มีรูปถ่าย

นักหนากับเนื้อ - มันเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของผู้คนในประเทศของเรา หลังจากทั้งหมดมันไม่ได้เป็นเพียงการอุดอร่อยที่แตกต่างกันและอากาศการทดสอบ แต่ยังสามารถแทนที่อาหารที่สมบูรณ์ แต่แม่บ้านมากมีความกังวลเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารแป้งบนนักหนา เครื่องทำน้ำร้อน, kefir และแม้กระทั่งวอดก้า - มีสูตรอาหารจำนวนมากดังนั้น และในแต่ละของพวกเขาคุณจะได้เรียนรู้ในบทความนี้

เป็นนักหนาคืออะไร?

นี้เป็นอาหารดั้งเดิมของประเทศตะวันออกรักมากของผู้คนของรัสเซียสำหรับการเตรียมการที่ง่ายและรวดเร็ว และคำว่า "ร้านพิซซ่า" ที่ได้รับการแปลเป็นภาษาตาตาร์ไครเมียเป็น "พายดิบ" ที่สะท้อนให้เห็นได้เป็นอย่างดีสาระสำคัญของสแน็คที่ยอดเยี่ยมนี้

ใน chebureks การปรุงอาหารสูตรคลาสสิกไม่ได้ใช้เนื้อสับมันเป็นตอนนี้ เนื้อ แต่เป็นไส้จะใช้สับหรือเนื้อแกะ อย่างไรก็ตามในสูตรที่ทันสมัยสามารถพบได้ที่จะเพิ่มให้ไก่และเนื้อหมูสับกับหัวหอม, มันฝรั่ง, เห็ด, และแม้กระทั่งกะหล่ำปลี ในคำอื่น ๆ ส่วนผสมสำหรับการกรอกถูก จำกัด ด้วยจินตนาการที่รักเท่านั้น

แต่สิ่งที่ควรจะยังคงไม่เปลี่ยนแปลงคือแป้งโดยไม่ต้องยีสต์ มันเป็นตัวตนของยีสต์ช่วยให้ขอบทองบางและแบบดั้งเดิมรูปพระจันทร์เสี้ยว หากใช้ในการปรุงอาหาร chebureks งดงาม แป้งยีสต์ จานจะมีมากขึ้นเช่น belyashi ที่กำลังเตรียมตัวเป็นวิธีที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง

นักหนาสามารถเป็นได้ทั้งจานอิสระมากและอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีเยี่ยมสำหรับงานฉลองวันหยุด ดังนั้นพวกเขาสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานหลายวันและอุ่นในเตาไมโครเวฟได้ตามต้องการ ในคำอื่น ๆ สูตรโอเรียนเต็ลนี้มีความอเนกประสงค์สำหรับทุกโอกาส

สิ่งที่ควรจะ chebureks แป้ง?

คุณลักษณะที่โดดเด่นของ การทดสอบสำหรับ chebureks ไม่ได้เป็นเพียงการขาดของยีสต์ แต่ยังสอดคล้อง หลังจากที่ทุกคนเพื่อที่จะให้จานรูปทรงที่ต้องการแป้งควรจะค่อนข้างสูงชัน แต่ยืดหยุ่น แม่บ้าน Young เป็นไปไม่ได้เสมอเพื่อให้บรรลุผลนี้เป็นครั้งแรก ดังนั้นจำนวนมากของสูตรอาหารที่แตกต่างกันสำหรับแป้ง chebureks แต่ละแห่งซึ่งสามารถเข้าถึงได้มากทีเดียว

มันเป็นสิ่งจำเป็นที่ต้องจำว่าแป้งมากเกินไปจะไม่ม้วนเป็นรูปร่างที่ต้องการ หนาเกินไปมากทนไม่ดีจากกระเพาะอาหาร ดังนั้นสิ่งที่สำคัญที่สุด - เพื่อหาสมดุลที่เหมาะสม ที่คุณรู้ว่านี้มาไม่เพียง แต่มีความรู้ แต่ยังมีประสบการณ์ ดังนั้นไม่ต้องกลัวที่จะทดสอบและลองสูตรใหม่

การเตรียม แป้งบนนักหนา น้ำร้อน

นี้อาจจะเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดและคลาสสิกที่ใช้ผู้หญิงตะวันออกทั้งหมด เพราะมันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ความร้อนหนึ่งถ้วยน้ำไปต้มและทำลายไข่ลงไป ส่วนผสมที่มีการผสมอย่างทั่วถึงและเพิ่มช้อนชาเกลือ เพื่ออนาคตของแป้งไม่ติดไปอยู่ในมือของคุณคุณสามารถเทสองหรือสามช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวัน

เมื่อผสมเป็นเนื้อเดียวกันในน้ำแป้งอาจจะเพิ่ม หนึ่งถ้วยถ้วยเพียงพอน้ำร้อนแป้ง 3-4 (ประมาณ 500-700 กรัม) ดังนั้นมันจึงเป็นสิ่งที่จำเป็นในการควบคุมความสอดคล้องของแป้งโดยการเพิ่มส่วนผสมแป้งที่ร่อนค่อยๆ

เมื่อ chebureks แป้งในน้ำร้อนจะกลายเป็นหนาก็สามารถวางบนโต๊ะและยังคงนวด นี้ควรจะทำตราบใดที่มันจะไม่ได้มีความยืดหยุ่นและความแน่นพอ เป็นที่รู้จักกันว่าแป้งใด ๆ กลายเป็นรสชาติหากปล่อยทิ้งไว้ในขณะที่ภายใต้ฟิล์มที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นการเริ่มต้นในการปรุงอาหารนักหนาควรจะไม่ก่อนหน้านี้กว่าหนึ่งชั่วโมง

ในขณะที่คุณสามารถดูการทดสอบสำหรับนักหนาในน้ำที่มีสูตรง่ายมากมีการเตรียมการไม่กี่นาที แต่มีวิธีที่น่าสนใจอื่น ๆ

chebureks แป้งในน้ำเย็น

แม่บ้านบางคนชอบที่จะไม่รำคาญกับความร้อนโดยตรงและนวดผสมแป้งในน้ำเย็น ปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าวิธีการนี้ยังค่อนข้างดี มันควรจะสอดคล้องกับสัดส่วนเดียวและลำดับในขณะที่การเตรียมความพร้อมของแป้งสำหรับน้ำร้อน แต่จะเตรียมไว้สำหรับความจริงที่ว่ามีความเสี่ยงของการไม่บรรลุความยืดหยุ่นที่ต้องการ เมื่อกลิ้งออกแป้งอาจจะเลวร้ายยิ่งกว่าที่จะให้ในและใช้รูปร่างที่ต้องการได้ทันที ดังนั้นปล่อยให้มันนอนลงในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

แป้งบนนักหนาในน้ำสูตรที่ไม่ต้องใช้เวลานานที่จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานมากเพราะมันไม่ได้มียีสต์ ซึ่งหมายความว่าการทดสอบจะไม่ถูกย่อยสลายโดยแบคทีเรียไม่ได้กลิ่นไม่พึงประสงค์ปรากฏ

แป้งสำหรับวอดก้านักหนาน้ำ

ในหลาย ๆ สูตร ของอาหารรัสเซีย มีส่วนผสมดังกล่าวเป็นวอดก้า นั่นเป็นสูตร chebureks การเปลี่ยนแปลงเล็ก ๆ น้อย ๆ เมื่อพวกเขาเริ่มที่จะปรุงอาหารปฏิคมของเรา แต่ทำไมการทดสอบเป็นสิ่งจำเป็นวอดก้า? ได้พิสูจน์ให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์นี้มีการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของแป้งให้มันยืดหยุ่นที่ต้องการและคั่วให้สีทองสวยงาม

เพื่อเตรียมความพร้อมจานที่คุณต้องการที่จะผสมในกระทะขนาดเล็กแก้วน้ำช้อนชาเกลือน้ำมันพืช เล็กน้อยอุ่นผสมบนจาน ในน้ำอุ่นเพิ่มครึ่งถ้วยแป้งร่อนและผสมอย่างทั่วถึงเพื่อหลีกเลี่ยงก้อนที่เกิดขึ้น

เมื่อส่วนผสมเย็นเพิ่มไก่ไข่และ 30 มล. ของวอดก้าโดยไม่หยุดกวน นวดแป้ง 500 กรัมแป้ง แป้งเป็นซ้ายที่ดีที่สุดในตู้เย็นตลอดทั้งคืน

ใช่สำหรับสูตรนี้ค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมและเวลาที่น้อยมาก แต่แป้งบนนักหนาน้ำร้อนโดยไม่ต้องวอดก้าจะไม่ให้ฟองอากาศที่สวยงามในระหว่างการทอด

นักหนาใน kefir

ถ้าตู้เย็นของคุณถูกโยเกิร์ตก็ยังสามารถนำมาใช้ในการจัดทำ chebureks หอมและกรอบ นอกจากนี้สูตรเป็นที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุด

มันก็เพียงพอที่จะกระตุ้นไข่และช้อนชาเกลือในแก้ว kefir แป้งควรได้รับการนวดด้วยสองถ้วยแป้งร่อน เนื่องจากสอดคล้องหนาของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวได้มีขนมปังนุ่มและเบา เริ่มอบนักหนาสามารถภายใน 20 นาทีหลังจากผสม

ท่ามกลาง hozyayushek kefir สูตรมากยิ่งขึ้นกว่ากันแป้งเป็นนักหนาน้ำร้อน จึงพยายามและคุณจะได้ชื่นชมความเรียบง่ายและรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่มีรสเปรี้ยว

ขนม Choux สำหรับ chebureks

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่กลัวที่จะทดสอบในห้องครัว หลังจากที่ทุกคนแม้กระทั่งเนยแป้ง Choux จะไม่ได้เสมอสำหรับผู้เริ่มต้นในการปรุงอาหาร

ดังนั้นจึงจำเป็นที่จะต้องเตรียมความพร้อมแก้วน้ำไปต้มในกระทะขนาดเล็ก ในน้ำเดือดเทแก้วแป้งสาลีน้ำมันพืชและเพิ่มช้อนชาเกลือ ทั้งหมดได้อย่างรวดเร็วกวนจนก้อนจะเกิดขึ้น ครบเย็นมวลที่เกิด เพื่อเร่งกระบวนการที่สามารถใส่ลงไปในภาชนะที่มีหม้อของน้ำเย็น

เมื่อส่วนผสมที่ถูกระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์เสียไข่และนวดแป้ง คุณจะต้องไม่น้อยกว่าสองถ้วยแป้งร่อน แป้ง Choux พร้อมต้องนวด 3-4 ครั้งทุกครึ่งชั่วโมง ในกรณีนี้มันจะดีกว่าที่จะปล่อยให้บนโต๊ะที่อุณหภูมิห้อง

แป้งนักหนาน้ำ (เบียร์) มีรสชาติที่ผิดปกติอย่างมาก และถ้าทอดให้สีทองและกรอบเปลือกโลกซึ่งเป็นคุณสมบัติที่โดดเด่นของ chebureks ปัจจุบัน

วิธีการปรุงอาหารบรรจุ?

บรรจุที่ง่ายที่สุดสำหรับ chebureks - การบรรจุ จานฉ่ำดังนั้นอร่อยได้โดยใช้ส่วนผสมของไก่และเนื้อหมู สำหรับความชุ่มฉ่ำควรเพิ่ม 3-4 หัวหอม 500 กรัมของเนื้อสัตว์ และเพื่อเครื่องเทศ - บิตของเครื่องเทศโอเรียนเต็ล, เกลือ, พริกไทยดำและสมุนไพรสดมีกลิ่นหอม (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชี)

แต่ถ้าคุณต้องการที่จะปรุงอาหารนักหนาเดิมเช่นเดียวกับชาวตุรกีแทนการเพิ่มเนื้อสับสับชิ้นส่วนของเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ แต่จำไว้ว่านักหนาเหล่านี้ควรที่จะหันอบในกระทะอีกต่อไปเพราะเนื้อมีการเตรียมเส้นใยไม่เป็นรวดเร็วเป็นสับปรับ และเพื่อที่จะจานออกแสนอร่อยมากและแทนที่อาหารที่สมบูรณ์เพิ่มมันฝรั่งหรือกะหล่ำปลีดอง

นักหนา Lepim อย่างถูกต้อง

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นต้องใช้รูปพระจันทร์เสี้ยว pin กลิ้งทำความสะอาดพื้นผิวและแป้งเล็ก ๆ น้อย ๆ นักหนาแป้งสำหรับน้ำร้อนจะถูกแบ่งออกเป็นลูกเล็ก (เส้นผ่าศูนย์กลาง 7.5 ซม.) แต่ละบุญเป็นสิ่งที่จำเป็นที่จะม้วนชั้นบางมาก - กลับประมาณ 2 มมหนา ส่วนหนึ่งของการทดสอบที่จะนำจำนวนเล็ก ๆ ของฟิลเลอร์และฝาครอบด้านบนของครึ่งหลัง นิ้วมือเพื่อกาวครึ่งหนึ่ง และสำหรับการตกแต่งที่สวยงามและอร่อยสามารถตัดแป้งส่วนเกินลูกกลิ้งพิเศษที่มีฟันรูปสามเหลี่ยมหรือการเชื่อมต่อพวกเขาด้วยซี่ส้อม สิ่งที่สำคัญก็คือว่าเมื่อย่างไส้ไม่รั่วไหลและน้ำผลไม้จากหัวหอมและเนื้อสัตว์ที่ถูกเก็บรักษาไว้ภายใน tchebourek หลังจากทั้งหมดนี้จะขึ้นอยู่กับรสชาติของอาหารของคุณ

นอกจากนี้คุณควรจำไว้ว่าแป้งเป็นนักหนาน้ำร้อนสูตรซึ่งจะอธิบายในรายละเอียดข้างต้นกาแฟที่คั่วเร็วกว่า แป้งในโยเกิร์ต ในเวลาเดียวกันมากที่สุด ที่คมชัด ได้โดยการปรุงอาหาร chebureks วอดก้า ดังนั้นการรับสำหรับตัวคุณเองเป็นสูตรที่ดีที่สุดซึ่งมีรสชาติเหมือนครอบครัวและแขกของคุณมากที่สุด

ย่าง chebureks

กระทะด้านล่างกว้างที่มีความหนาเฉลี่ยเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการได้รับที่คมชัด หลังจากที่ทุกคนที่เป็นปัญหาหลักในการคั่ว chebureks - ได้รับแป้งแดงก่ำและเนื้อสัตว์อย่างเต็มที่อบ แพนเป็นสิ่งจำเป็นในการอุ่นเครื่องกับน้ำมันพืชเล็กน้อย ถ้าคุณใช้เนื้อวัวแล้วทอดแต่ละ cheburek ควรจะเป็นทั้งสองฝ่ายถึง 5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง และถ้าคุณใช้ชิ้นส่วนของเนื้อด้านแรกควรทอดภายใต้ฝา นักหนาพร้อมควรเพิ่มภาพนิ่งและครอบคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อที่ว่าพวกเขายังคงรสชาติและความชุ่มฉ่ำ แม่บ้านบางหล่อลื่นพวกเขาหลังจากที่คั่วเนยเหมือนแพนเค้ก อย่างไรก็ตามในกรณีนี้จานที่จะเปิดออกมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ดังนั้นสำหรับผู้ที่ต้องการจะทำตามรูปที่วิธีการนี้จะไม่ทำงาน

อะไรนักหนาบริการ?

นักหนาตะวันออกแบบดั้งเดิมน้ำร้อนสูตรซึ่งเป็นเรื่องง่ายมากสามารถจะมาพร้อมกับซอสที่แตกต่างกันและอาหาร เนื่องจากแป้งและเนื้อสัตว์เป็นกระเพาะอาหารย่อยยากมันเป็นไปได้ที่จะเตรียมความพร้อมสลัดแสงของผักสด ส่วนผสมที่ลงตัวของนักหนากับน้ำมะเขือเทศซึ่งเป็นเหตุผลที่จานเครื่องดื่มนี้มักจะเสิร์ฟในร้านอาหาร

นอกจากนี้คุณสามารถเตรียมความพร้อมซอสกระเทียมขึ้นอยู่กับมายองเนสและสีเขียว นี้จะลดนักหนาแห้งเกินไปและแก้ไขสถานการณ์ถ้าบรรจุหันเค็มพอ แทนมายองเนสคุณยังสามารถใช้ ชีสซอส, ครีม, kefir, adjika พื้นฐานอื่น ๆ มันเป็นสิ่งสำคัญที่คุณชื่นชอบผล

แป้งอร่อยและแดงก่ำในนักหนาน้ำร้อน, ภาพถ่ายที่มีอยู่ในบทความนี้มีความแข็งแรงในการปรุงอาหารปฏิคมใด ๆ สิ่งที่สำคัญ - เพื่อสังเกตลำดับของการกระทำและสัดส่วนของส่วนผสมทั้งหมดที่ และให้แน่ใจว่าผู้เข้าพักจะได้ชื่นชมทักษะการทำอาหารของคุณ!