แพนเค้กบางกับยีสต์นม

ใครในหมู่พวกเราไม่ได้รักอาหารอร่อย? และถ้ามันมาถึงการปรุงอาหารที่บ้าน ... ใช้สำหรับแพนเค้ก ยีสต์, นม, ลายลูกไม้ มีกลิ่นหอมอ่อนอ่อนโยน พวกเขาสามารถนำมารับประทานได้เช่นเดียวกับที่และความหลากหลายของการอุดฟันด้วย ตัวเลือก - น้ำหนัก! สูตรง่ายๆสำหรับแพนเค้กยีสต์ (ไม่ได้เป็นหนึ่ง!) เราเขียนบทความนี้ แต่ก่อนอื่นขอหารัสเซียเมื่อปรากฏตัวครั้งแรกของแพนเค้ก

แอตทริบิวต์ที่ขาดไม่ได้ของเทศกาล

แพนเค้ก - พื้นเมือง จานรัสเซีย ซึ่งจนถึงการถือกำเนิดของศาสนาคริสต์ก็ถือว่าไม่มากไปกว่าขนมปังบูชายัญ อาหารจานหลักของพวกเขากลายเป็น Maslenitsa ในศตวรรษที่ 19 - ก็คิดว่ารูปทรงกลมของพวกเขาเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์และดังนั้นชีวิตของตัวเอง

แพนเค้กสูตรยีสต์แก้ไขและเสริมมานานหลายศตวรรษ เมื่อเวลาผ่านไปจานนี้รัสเซียที่รักของผู้คนทั่วโลก ยกตัวอย่างเช่นในประเทศอังกฤษชอบแพนเค้กมากหวานและไขมันต่ำ, ฝรั่งเศสชื่นชอบแพนเค้กยีสต์ที่ลึกซึ้งกับนม แต่เยอรมันจะมีการเพิ่มบรั่นดีแป้งและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ

ตอนนี้แต่ละสูตรครอบครัวของตัวเองพิเศษขององค์กร อบแพนเค้กแสนอร่อย - ศิลปะ! master มันอย่างเต็มที่มากเสียจนไม่มีใครแพนเค้กไม่ได้เปิดออกมาเป็นก้อนช่วยให้สูตรของเรา

อร่อยเป็นยายของฉัน!

แพนเค้กที่อร่อยที่สุด - นมยีสต์ ความงามคือว่าพวกเขาเป็นสิ่งที่ยายของเราอบดังนั้นจากวัยเด็ก เพื่อเตรียมความพร้อมแพนเค้กยีสต์บางที่เราต้องการ:

• แป้ง - 3 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง - 1 แพ็คเก็ต
• นม - 1 ลิตร
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เปรี้ยว 20% TH - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา

หมายเหตุ: 1 แพคเกจยีสต์แห้งจะถูกแทนที่ด้วย 30 กรัมของสดและเหมาะสม 4 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชในกรณีที่ไม่มีของครีม

Opara - หัวแพนเค้ก!

การเดินทางไปแป้ง ขั้นตอนแรกคือการเตรียมความพร้อมชง การทำเช่นนี้ในภาชนะที่สะอาดรวมยีสต์แห้งด้วยแป้งและผสมให้เข้ากัน แล้วเทลงในนมอุ่นและคนอีกครั้ง หากแทนที่จะยีสต์แห้ง - สดครั้งแรกที่พวกเขาจะต้องละลายในนมอุ่นและเพียงแล้วใส่แป้ง จากนั้นเราวางผ้าขนหนูฟองน้ำของเราและใส่ในสถานที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เพื่อเตรียมความพร้อมแพนเค้กแสนอร่อย (ยีสต์นม) ไม่เอะอะเสียงและเร่งด่วน แป้งยีสต์ไม่ชอบมัน!

ในขณะที่แป้งเพิ่มขึ้นเราจะดำเนินการระยะที่สองของแป้ง สิ่งแรกที่คุณต้องชัก ไข่ในเย็น โฟม - มันสามารถทำได้เช่นเครื่องผสมหรือส้อมหรือปัด แล้วเพิ่มครีม (หรือน้ำมัน), เกลือและน้ำตาลและอีกครั้งอย่างละเอียดปัดจนเรียบ รวมส่วนผสมนี้กับเบียร์เบา ๆ กวนและใส่ในความร้อนออกไปอีก 30 นาที

การทดสอบของเรามีความเหมาะสมในขณะเดียวกันคุณสามารถเตรียมความหลากหลายของรสชาติ ยกตัวอย่างเช่นแพนเค้กเหล่านี้ (ยีสต์นม) เป็นอย่างดีกับปลาเค็มกับคาเวียสีแดงกับชีสกระท่อมและสมุนไพรกับเห็ดทอดและเนื้อสัตว์เช่นเดียวกับแยมดีหรือนมข้น

สำหรับการอบพร้อม!

เมื่อ แป้งสำหรับแพนเค้ก มาถึงจุดที่ต้องการจุดไฟเผากระทะ (ควรเลือกเหล็กหรือมิฉะนั้นจะไม่ติดแพนเค้กติด) จาระบีกระทะอุ่นด้วยน้ำมันพืชและอบแพนเค้กยีสต์ที่ละเอียดอ่อนของเราทั้งสองด้านและเราเพิ่มภาพนิ่งบนจาน นอกจากนี้ในแต่ละเป็นที่พึงปรารถนาในการหล่อลื่นเนยดังนั้นพวกเขาจึงไม่ติดกัน นั่นคือทั้งหมดที่ภูมิปัญญา!

สหภาพยีสต์และนม

แม้จะมีความน่ารัก "ของคุณยายสูตร" พิมพ์ข้างต้นเราขอแนะนำให้คุณลองอีก ในท้ายที่สุดแพนเค้กแสนอร่อยจะไม่มากเกินไป! ที่สองแพนเค้กสูตรยีสต์ด้วยนมเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ซับซ้อนมากขึ้นก่อนหน้านี้หนึ่ง แต่มันค่อนข้างเป็นไปได้ว่ามันจะกลายเป็นแบรนด์ของคุณ ดังนั้นส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำต้ม - 1 ถ้วย
• การกลั่น น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ
• นม - 2 ถ้วย
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ยีสต์สด - 20 กรัม
• เนย - 10 กรัม
• แป้งสาลี - 500 กรัม
• เกลือ - หยิก

เช่นเดียวกับก่อนหน้านี้หนึ่งนี้นมสูตรยีสต์แพนเค้กแป้งประกอบด้วยการเตรียมความพร้อม ในความเป็นจริงก็จะทำให้พวกเขาเพื่อให้นุ่มและอร่อย เพื่อเตรียมความพร้อมมันจะต้องอยู่ในที่อบอุ่นมาก น้ำต้ม อย่างละเอียดเพื่อละลายยีสต์ จากนั้นในชามสะอาดร่อน 250 กรัมแป้งผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลและค่อยๆเทยีสต์ ทุกอย่างผสมจนเรียบคลุมด้วยผ้าขนหนูและใส่ในความร้อนเป็นเวลา 45 นาที เมื่อคุณแป้งพร้อมที่จะเพิ่มขึ้นในปริมาณ 2-3 ครั้ง

งานฝีมือ

เมื่อเกิดเหตุการณ์นี้เพิ่มไป 2 ไข่แดง 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลเกลือ 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชและส่วนที่เหลือของแป้งที่ร่อน มือดีนวดแป้งจนแล้วจนมันเป็นไปอย่างราบรื่นและปล่อยทิ้งไว้เพื่อให้ความอบอุ่นอีก 45 นาที

เมื่อแป้งขึ้นเริ่มค่อยๆ 2-3 ช้อนโต๊ะเพิ่มนมอุ่นเป็นมัน การทดสอบนี้ควรคลุกเสมอเพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของก้อน เมื่อความสอดคล้องของแป้งจะมีลักษณะเช่นครีม, ต้องเพิ่ม 1 ตีไข่ขาวและอีกครั้งผสมกันอยู่ในนั้น แป้งพร้อมสำหรับแพนเค้กอบฉลุ! แพนเค้กเสร็จแล้วสามารถนำมาเสิร์ฟพร้อมแยมครีมหรือโยเกิร์ตและสอดไส้ต่างๆ ในขณะที่คุณสามารถดูสูตรแพนเค้กบางยีสต์ที่ค่อนข้างซับซ้อน แต่ในที่สุดทุกอย่างจะได้รับการถามสารเติมแต่งบางอย่าง!

แม่น้ำ kefir

มันเกิดขึ้นที่เวลาว่างและต้องการแพนเค้ก ถ้าไม่มีเวลาที่จะทำยีสต์, แพนเค้กกับ kefir - อร่อยง่ายและที่สำคัญที่สุดอย่างรวดเร็ว ดำเนินการอย่างไร เราจำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• โยเกิร์ตที่มีปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 2.5% - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - ตา
• โซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำเดือด - 1 ถ้วย

ขั้นตอนแรกในกระทะผสมโยเกิร์ต, น้ำตาล, เกลือและไข่ เพื่อความสะดวกและประหยัดเวลาคุณสามารถใช้ผสม เมื่อน้ำตาลละลายโดยไม่ต้องหยุดกวนค่อยๆใส่แป้ง เมื่อแป้งถึงความสอดคล้องของครีมข้นเทน้ำมันพืช คน แล้วเทน้ำร้อนลงในถ้วยก็จะละลายในโซดาเทแก้ปัญหาโดยตรงกับแป้งและอีกครั้งผสมอย่างทั่วถึง หลังจากนั้นแป้งของเราพร้อมที่จะกลายเป็นรูพรุนและแพนเค้กอร่อย!

การเปลี่ยนแปลงในรูปแบบอาหาร

คุณรู้ไหมว่าแป้งแพนเค้กไม่จำเป็นที่จะใช้แป้งสาลีเท่านั้น? คุณสามารถทดลองข้าวโพด, โซบะและข้าวโอ๊ต - มันจะทำให้ความหลากหลายของรสชาติในจานปกติ

ยกตัวอย่างเช่นแพนเค้กข้าวโพดจะได้รับมากบางและสมบูรณ์แบบสำหรับการตัดพวกเขาในการอุดเผ็ดต่างๆเช่นปลาแซลมอนใส่เกลือหรือชีสกับกระเทียม

เพื่อเตรียมความพร้อมแพนเค้กข้าวโพดที่เราจำเป็นต้องใช้:

• แป้งสาลี - 100 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 100 กรัม
• นม - 200 มล.
• น้ำตาล - 30 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำเดือด - 400 มล.
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา

ในการเริ่มต้นภาชนะที่เตรียมไว้อย่างรอบคอบร่อนแป้งข้าวโพดและเริ่มที่จะค่อยๆแนะนำน้ำต้ม ดังนั้นจึงมีการทดสอบการผลิตเบียร์ เพื่อหลีกเลี่ยงก้อนทั้งหมดผสมให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่น้ำมันพืช

จากนั้นในชามแยกต่างหากร่อนแป้งและผสมกับขมิ้น เราเชื่อมต่อกับแป้งข้าวโพด

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวและเพิ่มแป้ง จากนั้นก็ใส่นมลงไปผัดอีกครั้งให้สะอาดและเอาความหนาวเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ทันทีก่อนที่จะเพิ่มแป้งร้อนโปรตีนวิปปิ้งครีมกับน้ำตาล ว่ามัน! แพนเค้กเสร็จแล้วเปลี่ยนเป็นสีเหลืองสดใสเหมือนดวงอาทิตย์!

Dolce Vita

และในที่สุดเราต้องการที่จะบอกคุณสูตรมากผิดปกติ, แพนเค้กเดิมที่จะได้ชื่นชมฟันหวานโดยเฉพาะอย่างยิ่งเด็ก ใครไม่รักช็อคโกแลต? ความรักของเขาไปทั้งหมด! ดังนั้นเราจึงเชื่อว่าแพนเค้กช็อคโกแลตกับซอสคาราเมลจะใช้เป็นสถานที่ที่มีคุณค่าในรายการอาหารที่คุณชื่นชอบ ดังนั้นเราจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำ - 300 มล.
• นม - 700 มล.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้ง - 2 ถ้วย
• โกโก้ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ช็อคโกแลต - 50 กรัม

ขั้นตอนแรกของถ้วยแม่พิมพ์ใน 100 มล. ของนมที่เหลือคือผสมกับน้ำในกระทะและให้ความร้อนที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นภาชนะที่สะอาด, เครื่องตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาลและรวมกับนมและน้ำ ผสมให้เข้ากันใส่แป้งและพาผสมทั้งหมดจนเรียบ

นอกจากนี้แบ่งเป็นชิ้นและช็อคโกแลตละลายใน 100 มล. นมอุ่น มวลผลเทโกโก้และผสมอย่างทั่วถึง แล้วรวมผสมช็อคโกแลตที่มีแพนเค้กและระมัดระวังปัดผสม เราจะปล่อยให้แป้งเป็นเวลา 20 นาที หลังจากเวลานี้เราดำเนินการต่อไปแพนเค้กทอด

การเดินทางไปเตรียมความพร้อมของ ซอสคาราเมล สำหรับเขาเราต้อง:

• น้ำ - 1/4 ถ้วย
• เนย - 10 กรัม
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• ครีมปริมาณไขมันน้อยกว่า 20% - 100 กรัม

ใส่กระทะที่ไม่ติดอยู่กับความร้อนและละลายเนยในนั้น แล้วเพิ่มไปยังชั้นแม้แต่ของน้ำตาลและตื่นเต้นตลอดเวลาเริ่มต้นมันช้าละลาย เมื่อเขาได้รับเป็นสีเหลืองอำพันอบอุ่นลบกระทะจากความร้อน เมื่อน้ำตาลหลอมเหลวหยุดเดือดเทลงในน้ำแล้วตั้งบนไฟ รอจนน้ำตาลละลายอีกครั้งเพิ่มครีมผัดนำไปต้มและลบกระทะจากความร้อน ซอสคาราเมลของเราพร้อมแล้ว!