Mulled ไวน์ - ค๊อกเทล "ที่เร่าร้อนไวน์"

คำนี้จะแปลจากภาษาเยอรมันหมายถึง "แจ่มไวน์" Glintwein - ค๊อกเทลทำหน้าที่เฉพาะในแก้วน้ำร้อนพิเศษที่มีด้ามจับ และมันก็ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับไวน์

ประวัติเล็ก ๆ น้อย ๆ

กล่าวถึงครั้งแรกของต้นแบบเครื่องดื่มที่ปรากฏในกรุงโรมโบราณ อย่างไรก็ตามในเวลาไวน์จะไม่ร้อนแม้ว่ามันจะถูกเพิ่มลงไปในน้ำและเครื่องเทศ ร้อน mulled ไวน์ - ค๊อกเทลที่ปรากฏในยุคกลางในประเทศยุโรป เมื่อวันที่ตลาดสดคริสมาสต์เป็นเครื่องดื่มที่โดดเด่น และเขาเตรียมไว้ในที่โล่งผสมไวน์กับน้ำอุ่น aromatiziruya ข่า นี้จะคล้ายกับจิงเจอร์รูท แต่มันไม่เป็นที่คมชัดและมีกลิ่นน้ำหอมซึ่งแทนที่หลายเครื่องเทศ แต่หลังจากนั้นในไวน์ mulled - การดื่มบรรจุร้อน - เริ่มที่จะเพิ่มน้ำผึ้งหรือน้ำตาลและแทนข่าของอบเชยกระวานโป๊ยกั๊กและกานพลูซึ่งได้กลายเป็นราคาไม่แพงมาก

กฎที่สำคัญ

สิ่งที่ชุดของเครื่องเทศที่ใช้ยังคงเป็นหลักการที่สำคัญของการเตรียมการของไวน์ไม่สามารถต้มและเพียงแค่มีดีที่ร้อนขึ้น ดังนั้นยังคงมีจำนวนมากของคุณสมบัติที่มีประโยชน์ช่วยเพิ่มผลของเครื่องเทศและระดับไม่ระเหยเป็นผลมาจากการต้ม แต่การศึกษาระดับปริญญาไม่สำคัญก็คือค่อนข้างอ่อนแอในเครื่องดื่ม หลัก - คุณสมบัติของสมุนไพร: ในความเป็นจริงในยุคกลางเป็นอุบัติเหตุก็เชื่อว่าเครื่องดื่มที่ไม่เพียง แต่อุ่น แต่ยังรักษาโรคหลาย

เทคโนโลยีการเตรียมความพร้อม

ฐานที่ดีที่สุดสำหรับเครื่องดื่มดังกล่าว (ซึ่งมีหลายพันธุ์) ไวน์แดงจะถือเป็นที่แห้งหรือกึ่งแห้ง (เหมาะ - บอร์โด) มีสูตรที่มีส่วนผสมเช่น สุรา เช่นคอนยัคหรือเหล้ารัม และการปรุงอาหารสามารถทำได้ในสองวิธีหลัก: โดยไม่ใช้น้ำและการมีส่วนร่วมมากขึ้นยกเว้นไวน์ของเหลว ขอให้เราพิจารณาแต่ละของพวกเขา

1. ไม่มีน้ำ mulled (ค็อกเทล) เตรียมเป็นไวน์ในจานที่เหมาะสมพร้อมกับน้ำตาลและเครื่องเทศร้อนประมาณ 70 องศาอุณหภูมิ (ไม่แนะนำเพราะน้ำเริ่มเดือดและทำให้คุณสมบัติในการรักษาจะหายไป), กวนเป็นครั้งคราว แล้วถังตั้งสำรองจากไฟและครอบคลุมที่มีฝาปิด ให้แน่ใจว่าจะให้ยืนเป็นเวลา 15 นาทีถึงครึ่งชั่วโมง - แล้วกลิ่นหอมถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่
2. ด้วยน้ำ 0.7 ลิตรไวน์จะแนะนำให้ใช้กระจกทั้งหมดของน้ำ ( แต่มากขึ้นและมากขึ้นและสามารถนำสำหรับแฟนองศาอ่อน) เทลงในน้ำเครื่องเทศและนำไปต้ม นี้จะช่วยให้น้ำมันหอมระเหยของเครื่องเทศออกมาให้เครื่องดื่มรสชาติที่หลากหลาย จากนั้นจึงใส่ในชามด้วยน้ำน้ำตาลหรือน้ำผึ้งลงไปผัด แล้วเพิ่มอุณหภูมิห้องไวน์แดง ลบจากความร้อนและให้ชง

เกิดอะไรขึ้นถ้า mulled ไวน์เดือด?

ในทั้งสองกรณีมีใบสั่งยาที่เราเห็นในการเตรียมความพร้อมของเครื่องดื่มที่ไม่แนะนำให้ต้ม (ในวิธีที่สองตามที่คุณสังเกตเห็นเพียงแค่ต้มน้ำ) หากเครื่องดื่มเดือดแล้วทันทีจะสูญเสียรสชาติที่ละเอียดอ่อนและความสามัคคีของตนและส่วนใหญ่ขององศาของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เคล็ดลับ: เอาชามจากความร้อนที่คุณต้องการเมื่อโฟมสีขาวบนพื้นผิวออกมา

คำถามเผ็ด

หลายคนถามว่าจะมีการใช้เครื่องเทศแบบดั้งเดิมในการจัดทำค๊อกเทลไวน์ร้อน หลังจากที่ทุกสิ่งข่ารู้ ค๊อกเทลไวน์ mulled (ภาพ - ที่ด้านบน) อาจจะประกอบด้วยจำนวนมากของส่วนผสม คนหลัก: ไม้อบเชยกานพลูแห้งตาเปลือกมะนาวขิง (ที่คุณและข่า), น้ำผึ้ง นอกจากนี้ยังสามารถนำมาประยุกต์ใช้ allspice และสีดำ, โป๊ยกั๊ก, ลอเรลกระวาน ของผลไม้: ลูกเกด, แอปเปิ้ล บางครั้งถั่ว และอีกครั้งเครื่องเทศทั้งหมดที่อยู่ในการจัดทำ mulled ไวน์ไม่ควรขัดสีหรือเครื่องดื่มที่จะรับสารภาพบนฟัน

ค๊อกเทลไวน์ mulled สูตรคลาสสิก

ที่คุณรู้ว่ามันเกี่ยวข้องกับข่า แต่ก็ประสบความสำเร็จแทนที่รากขิง ส่วนที่เหลือของสูตรคือง่ายมาก (จำกฎสำคัญ: ไม่เดือด)

เราจำเป็นต้อง: ขวดไวน์แดงแห้ง (ถ้าเป็นไปได้ - บอร์โด แต่พอดีและตารางปกติ), แก้วน้ำ, 5 พริกไทยหอม 5 gvozdichek, อบเชยเล็ก ๆ น้อย ๆ (ไม่ได้ผงและติด planed) ประมาณ 1/8 ของลูกจันทน์เทศทั้งหมด วอลนัท (จิ้มมีด) ซึ่งเป็นเศษไม่กี่จิงเจอร์รูท

ในชามเทน้ำและเทเครื่องเทศ นำไปต้ม (การปรุงอาหารที่ไม่จำเป็น) ไวน์อุ่น 60-70 องศาและผสมกับน้ำและเครื่องเทศ ปิดไฟ ครอบคลุมที่มีฝาปิดและให้ชง เครื่องดื่มร้อนที่ดี

หมายเหตุ: เนื่องจากน้ำผึ้งและน้ำตาลมากยิ่งขึ้นลงในเครื่องดื่มเริ่มที่จะเพิ่มมากต่อมาในสูตรดั้งเดิมนี้มันจะหายไป เช่นเดียวกับเปลือกมะนาว แต่สำหรับผู้ที่ชอบรสหวานคุณสามารถเพิ่มช้อนโต๊ะคู่ของน้ำผึ้ง (หรือน้ำตาล) ซึ่งเป็นเศษไม่กี่เปลือกมะนาวสดน้ำมะนาวครึ่ง จากกลิ่นหอมนี้และความสามัคคีของเครื่องดื่มที่จะไม่ได้รับผลกระทบ

ค๊อกเทลไวน์ mulled สูตรสำหรับคริสมาสต์

ตั้งแต่ต้มเดิม mulled ไวน์ในเทศกาลคริสมาสต์แล้วที่นี่เป็นสูตรสำหรับเครื่องดื่มนี้

ส่วนผสม: ขวดแดงแห้ง, แก้วน้ำ (สามารถมากขึ้น - สำหรับแฟน ๆ ของระดับที่อ่อนแอ) 1 แอปเปิ้ล 1 สีส้ม, น้ำผึ้ง - เป็นช้อนไม่กี่ของชาแห้งสีดำ - 1 เครื่องเทศช้อน: อบเชยขิงกระวานกานพลู - เพียงแค่เล็ก ๆ น้อย ๆ -chut

น้ำถูกนำตัวไปต้มในกระทะ เทกลับเครื่องเทศ (ไม่ใช่พื้นดิน) และชา การตั้งสำรองอาหารจากความร้อนไม่กี่นาที ในช่วงเวลานี้ตัดผลไม้และเปิดจุกไวน์ อีกครั้งใส่จานบนกองไฟเล็ก ๆ เทไวน์และผลไม้วาง เพิ่มน้ำผึ้ง ผัดและโดยไม่ต้องนำไปต้มให้ลบจากความร้อน ครอบคลุมที่มีฝาปิดและให้ประมาณ 10-15 นาที นี้มักจะเป็นพอที่จะเปิดเผยรสชาติ

สำหรับแฟน ๆ ของบางสิ่งบางอย่างแข็งแกร่ง

คุณสามารถปรุงอาหาร mulled ไวน์และการมีส่วนร่วมของสุราที่แข็งแกร่ง

1. ยกตัวอย่างเช่นขวดไวน์แห้งใช้ถ้วยกาแฟ, อบเชย, ขิง, ลูกจันทน์เทศครึ่งแก้วคอนยัคคู่ของช้อนของน้ำตาล สูตรสำหรับเกี่ยวกับสิ่งเดียวกัน - ไม่เดือด มันจะเปิดสดชื่นดีและเมรัยสวยดื่มมันเป็นร้อน
2. กับไวน์ขาวและเหล้ารัม แต่เราใช้สีขาวสีแดง (สามารถมัสกัต) และเพิ่มเหล้ารัมเล็ก ๆ น้อย ๆ

แต่ในความเป็นจริงไวน์ mulled - เครื่องดื่มลายเซ็นดังนั้นรู้สึกฟรีเพื่อทดลองและแสดงจินตนาการการทำอาหารของตัวเอง