คาราเมลเค็ม: สูตรองค์ประกอบและความคิดเห็น คาราเมลเค็ม: สูตรฝรั่งเศส

อร่อยอย่างกว้างขวางคาราเมลเค็มรสชาติอย่างไม่น่าเชื่อ สูตรสำหรับอาหารจานนี้เป็นค่อนข้างผิดปกติ แต่ถ้าคุณทำตามขั้นตอนทั้งหมดที่คุณจะได้รับนอกจากนี้ที่ดีที่จะเติมหรือเค้กครีมซอสปาเก็ตตี้รดน้ำสำหรับการทำขนมหวานและอื่น ๆ .. ในบทความนี้เราจะพูดคุยเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารเค็มคาราเมลและแบ่งปันสูตรที่ไม่ซับซ้อน ที่ใช้นี้ "อร่อยเหนียว."

เค็มคาราเมลใบสั่งยาปีแยร์เฮิร์ม

เชฟมีชื่อเสียงระดับโลกแห่งนี้มีรุ่นของตัวเองของคาราเมลทำอาหาร เกี่ยวกับเพดานปากมันแทบจะแยกไม่ออกจากคลาสสิก ลองทำสูตรนี้ การทำเช่นนี้ให้แน่ใจว่าจะใช้ผลิตภัณฑ์เช่น:

• fraîchecrème - 335 กรัม
• น้ำตาล - 300 กรัม;
• เนย (72%) - 65 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม

ขอเริ่มต้นการปรุงอาหาร

เพื่อเค็มสูตรคาราเมลที่เรานำเสนอให้คุณได้รับในขณะนี้ที่อร่อยที่สุดและควรจะใช้ในการจัดทำcrèmefraîche ในคำอื่น ๆ นี่คือต้นแบบปกติของครีมของเรา เพราะส่วนผสมในต่างประเทศสามารถถูกแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว 30% ไขมัน

จำนวนเงินที่กล่าวว่าจากการแบ่งน้ำตาลออกเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กัน ใช้กระทะที่มีด้านล่างหนา (น้ำตาลของเราจะไม่เผา), เพิ่มส่วนหนึ่งและ 50 กรัมน้ำตาลผ่านความร้อนปานกลางและละลายลง มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่าไม่จำเป็นต้องตื่นเต้น

หลังจากการสลายตัวสมบูรณ์อีกส่วนหนึ่งและจากนั้นทำซ้ำการกระทำที่เหมือนกันสำหรับส่วนอื่น ๆ

น้ำตาลละลายควรซื้อแอมเบอร์ฮูที่สวยงาม มันเป็นตัวบ่งชี้ที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารเกลือคาราเมล ตอนนี้คุณพร้อมที่จะอุ่นครีม (สดครีม) ส่วนผสมนี้จะต้องไม่ร้อน

โดยการเพิ่มน้ำตาลเนยละลาย, ครีมและเกลือ หลังจะได้รับการแนะนำค่อยๆ จากนั้นทั้งหมดผสมให้เข้ากัน

อีกครั้งที่เราใส่กระทะบนไฟบนเตาและเก็บได้นานเท่าที่ผสมไม่ได้รับอุณหภูมิ 108 องศา ของหลักสูตรที่จะตรวจสอบตัวเลขที่แน่นอนไม่สามารถจะไม่เทอร์โมมิเตอร์พิเศษ ดังนั้นถ้าคุณไม่ได้มีอุปกรณ์ดังกล่าวแล้วตามเวลาโดยประมาณ หากกระทะของคุณกับด้านล่างหนาแล้วปรุงอาหารสำหรับ 6 นาทีควรจะเป็นถ้ามีบาง - ไม่เกิน 4 นาที

เค็มคาราเมลพร้อมของเรา สูตรการตัดสินโดยความคิดเห็นของครูที่ไม่ซับซ้อนมาก! เก็บจานเสร็จแล้วควรจะอยู่ในบรรจุภัณฑ์แก้ว หลังจากระบายความร้อนก็สามารถนำมาวางไว้ในตู้เย็น สนุก!

สูตรคลาสสิกสำหรับเค็มคาราเมล

สูตรนี้เป็นเพียงเล็กน้อยที่แตกต่างจากก่อนหน้านี้หนึ่ง แต่รสชาติและกลิ่นหอมของสวยงามและน่าจดจำ นี้คาราเมลเค็ม (สูตรฝรั่งเศส) ที่เกี่ยวข้องกับการเข้าซื้อกิจการของผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ครีม (ไขมัน) 33% - 450 มล.;
• น้ำ - 120 มล.;
• เนย (72%) - 75 กรัม
• เกลือ - 7 กรัม
• น้ำตาล (สีน้ำตาลดีกว่า) - 450

ใบสั่งยาการปรุงอาหาร

เพื่อเริ่มต้นการใช้กระทะหรือหม้อที่มีด้านล่างหนาและเพิ่มน้ำและน้ำตาล ปรุงอาหารจนจนส่วนผสมจะได้รับเป็นสีเหลืองอำพันที่ดี ในครีมภาชนะ podogreem แยกต่างหาก ในกรณีนี้พวกเขาจะต้องร้อน (ใกล้เดือด)

กลับกระทะบนเตาใส่เกลือและเนย ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ครีม เพิ่มในส่วนและคนทุกครั้ง

วิธีการเตรียมคาราเมลเค็มมากขึ้น? สูตรแนะนำการปรุงอาหารผสมที่อุณหภูมิ 108 องศา (หรือ 6 นาที) นำคาราเมลและเทลงในภาชนะแก้ว

เมื่อส่วนผสมเย็นลงเราจะครอบคลุมกับฟอยล์หรือฟิล์มและสถานที่ในที่เย็น หลังจากไม่กี่ชั่วโมงของคาราเมลสามารถนำมาใช้

Cheesecake กับคาราเมลเค็ม

คุณสมบัติหลักของอาหารจานนี้เป็นชิ้นงานทดสอบเบื้องต้น นวดมันควรจะเป็นในช่วงเย็นและเตรียมจาน - ในตอนเช้า ตั้งแต่การจัดทำชีสเค้ก (เค็มคาราเมล)? สูตรที่แสดงให้เห็นการปรากฏตัวของส่วนผสมดังกล่าว

สำหรับแป้ง:

• แป้งสาลีคุณภาพสูง - 200 กรัม;
• ไก่ไข่ขนาดใหญ่
• ขิงบด - 1 กรัม
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 40 มล.;
• ผงฟู (แตกตัว) - 1 ช้อนชา.
• ไม่มีกลิ่นน้ำมันมะกอก - 40 มล.

สำหรับการบรรจุ:

• ครีมชีส - 400 กรัม;
• ไก่ไข่ที่มีขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น.
• น้ำตาลทรายแดง - 180 กรัม
• ครีม (ไขมัน) 33% - 90 มล.;
• วานิลลา - หยิก

สำหรับคาราเมลเค็ม:

• เนยน้ำมัน 72% - 40 มล.;
• ครีม (ไขมัน) 33% - 50 มล;
• น้ำตาลทรายแดง - 5, ศิลปะ ล.;
• G - 7 กรัม

ชีสเค้กทำอาหาร

ร่อนแป้งและผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ เม็ด (สำหรับการทดสอบ) ในชามที่แยกต่างหากรวมน้ำผึ้งน้ำมันและไข่ ผัดอีกครั้ง เรารวมส่วนผสมและนวดแป้ง มันควรจะมีความยืดหยุ่น ฟิล์มห่อแป้งและส่งไว้ในตู้เย็นค้างคืน

ชั้นเหยียดถัดไป (ความหนา: ประมาณ 2 ซม.) และการแพร่กระจายบนแผ่นอบซึ่งเป็น pre-หล่อลื่นด้วยน้ำมัน

นำเข้าอบที่มากที่สุด 12 นาทีที่ 180 องศา

และในขณะที่ Korzhik เย็นเตรียมไส้

ในชามเครื่องปั่นใส่ครีมชีสและน้ำตาล ปัดที่ความเร็วต่ำสุด ส่วนผสมที่ถูกอีกครั้งแนะนำครีมและปัด ทำซ้ำการกระทำหลังจากที่นอกเหนือจากวานิลลาและไข่

ผสมทำให้ถูกป้ายบน Korzh สมบูรณ์ห่อกระทะที่มีฟอยล์และวางไว้ในภาชนะครึ่งหนึ่งเต็มไปด้วยน้ำ นำเข้าอบประมาณ 50 นาที หลังจากการสิ้นสุดของเวลาที่ไม่ได้เปิดเตาอบ ชีสเค้กให้เย็นลงที่นั่น

เราย้ายจานในตู้เย็นสำหรับไม่กี่ชั่วโมง ในขณะเดียวกันเตรียมคาราเมล

ใส่น้ำตาลในกระทะและละลายผ่านความร้อนปานกลางโดยไม่รบกวน เพิ่มน้ำมัน อย่าลืมที่จะกระตุ้นอย่างต่อเนื่อง จากนั้นก็ใส่ครีมและเกลือ ลบจากความร้อนและเทชีสเค้กของเรา หากคุณต้องการคุณสามารถตกแต่งจานของชิปช็อคโกแลตหรือถั่วโขลก ที่นี่และพร้อมชีสเค้กของเรา (เค็มคาราเมล) สูตรเป็นเรื่องง่ายอย่างแน่นอนแม้สำหรับผู้เริ่มต้น Bon Appetit!

คัพเค้กกับคาราเมลเค็ม ตำรับ

คัพเค้กรสน่ากลัวเพียง ซึ่งได้รับการยืนยันโดยความเห็นจากผู้ที่ได้เตรียมเอาไว้แล้ว พยายามที่จะปรุงอาหารพวกเขายาที่นำเสนอและคุณจะดูตัวเอง ดังนั้นสิ่งที่เราต้องการสำหรับคัพเค้ก?

สำหรับแป้ง:

• ไข่มีขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น.
• น้ำตาล - 5, ศิลปะ ล.;
• ครีม 33% - 250 มล;
• แป้งข้าวโพด - 25 กรัม;
• ผงโกโก้ - 25 กรัม;
• ผงขนม - 7 กรัม
• แป้งเกรดสูง, ข้าวสาลี - 110 กรัม

สำหรับการกรอกของคาราเมลเค็มไปนี้:

• น้ำผึ้ง - 40 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง - 100 กรัม;
• ครีม (ไขมัน) 33% - 150 มล;
• เกลือ - หยิก

ได้รับลงไปปรุงอาหาร

ด้วยเครื่องผสมตีน้ำตาลและครีมที่จะซื้อความสอดคล้องหนา เพิ่มไข่และผสมอีกครั้ง แล้วค่อยๆแนะนำส่วนผสมจำนวนมาก

ใช้รูปแบบของเค้กไขมันพวกเขาด้วยน้ำมันและการแพร่กระจายแป้งลงในแต่ละแคปซูล นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 190 องศา 20 นาที ปล่อยให้เย็นในเตาอบ

ในขณะเดียวกันเราจะดำเนินการเพื่อเตรียมความพร้อมของคาราเมลเค็ม ในกระทะที่มีด้านล่างหนาที่เราวางน้ำตาลและน้ำผึ้ง ละลายส่วนผสมที่เป็นสีคาราเมลที่สวยงาม ครีมจะมีความร้อนในภาชนะที่แยกต่างหากเพื่อร้อนเกือบเดือดรัฐ คน จากนั้นแนะนำเกลือ ลบจากความร้อน ปล่อยให้เย็น

เทคัพเค้กเย็นกับคาราเมล Bon Appetit!

สูตรคัพเค้กกับคาราเมลเค็มจาก Ektora ไชโย

ปรุงอาหารนี้ - นักมายากลที่แท้จริงที่ได้รับเป็นเวลาหลายปีที่ผ่านมารวมไม่ลงรอยกัน การจัดเตรียมและคัพเค้กคาราเมลเค็ม (สูตรจาก Ektora Bravo) อย่างเป็นธรรมได้อย่างรวดเร็ว แต่พวกเขาลิ้มรสน่าอัศจรรย์เพียง มีส่วนผสมอะไรบ้างที่เราต้องการสำหรับคัพเค้ก? พวกเขาคือ

• น้ำ - 230 มล.;
• เนยน้ำมัน 72% - 10 ศิลปะ ล.;
• ผงโกโก้ - 10 ศิลปะ ล.;
• ผงน้ำตาล - 10 ศิลปะ ล.;
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น.
• โซดา - 1 ช้อนชา.
• ครีม - 100 มล.;
• แป้งเกรดสูง, ข้าวสาลี - 2 ถ้วย;
• ผงขนม - 1 ช้อนชา.
• น้ำตาลผง - 500 กรัม;
• ชีส "ฟิลาเดล" - 220 กรัม
• เกลือทะเล - 7 กรัม
• เนยน้ำมัน 72% (สำหรับการเตรียมครีม) - 200 กรัม
• เกลือ - หยิก

สำหรับคาราเมล:

• น้ำตาล - 400 กรัม;
• ครีม - 200 มล;
• เกลือทะเล - 1 ช้อนชา.
• เนยน้ำมัน 72% - 12 ศิลปะ ล.

การเดินทางไปเตรียมความพร้อมของ

จะเริ่มต้นด้วยคาราเมลเค็ม ในกระทะ, น้ำตาลละลายโดยไม่ต้องตื่นเต้น ถัดไปแนะนำเนย ในภาชนะที่แยกต่างหาก heatable ครีมร้อน ระมัดระวังเทส่วนของพวกเขาในน้ำตาลละลายลงไปผัด หลังจากเพิ่มเกลือ ลบจากความร้อน เทลงในภาชนะแก้ว

จากนั้นดำเนินการจัดทำ เค้กครีม ชีสและเนยใช้ผสมปัดหรือเครื่องปั่น ค่อยๆแนะนำคาราเมล ถัดไปเทน้ำตาลผงและผสมอีกครั้ง

การทดสอบตอนนี้ zaymomsya น้ำจะผสมกับโกโก้ น้ำมัน Razotrom ด้วยน้ำตาลและส่วนผสมละลายในกระทะหรือหม้อ มวลผลจะใส่ลงในเครื่องปั่นและทั่วถึง vzobom จากนั้นเราแนะนำไข่หยิกของวานิลลา, ผงฟู, เกลือ, กกิ้งโซดาและแป้ง เพิ่มครีมและโกโก้ ผัดจนเป็นเนื้อเดียวกัน แม่พิมพ์เค้ก smazhem น้ำมันและวางบนแป้ง 1/3 ใส่ในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีที่ 190 องศา

ปล่อยให้เย็นในเตาอบ คัพเค้กสำเร็จรูปครีม polom และคาราเมล เพลิดเพลินไปกับรสชาติที่น่าจดจำและมีกลิ่นหอม!

ชีสเค้กฟักทองกับคาราเมลเค็ม

อร่อยมากและรสชาติชีสเค้ก (สูตรคาราเมลเค็มของ "สตาร์บั") จะอุทธรณ์ไปโดยไม่มีข้อยกเว้น ดังนั้นเพื่อเตรียมความพร้อมมันต้องส่วนผสมเหล่านี้:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 150 กรัม;
• วอลนัท - 50 กรัม;
• เนย (ละลาย) น้ำมัน - 50 กรัม;
• ฟักทองบด - 250 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม;
• mascarpone - 450 กรัม
• ไก่ไข่ - 2 ชิ้น.
• วานิลลา, อบเชย - หยิก

สำหรับคาราเมล:

• น้ำ - 50 มล;
• วานิลลา - หยิก;
• น้ำตาล - 220 กรัม
• เนย - 40 กรัม;
• เกลือขนาดใหญ่ - 0.5 ช้อนชา ..

การปรุงอาหารในการเรียนการสอน

ในชามเครื่องปั่นวางถั่วและคุกกี้ หั่นใส่ใน crumbs เพิ่มเนยละลายและผสมจนเครื่องแบบ แป้งวางในจานอบและใส่ไว้ในตู้เย็น ในขณะเดียวกันเราจะดำเนินการเพื่อเตรียมความพร้อมของบรรจุ

ในชามเครื่องปั่นใส่ชีส mascarpone และน้ำตาลผง อย่างทั่วถึงปัด

พ่อครัวแนะนำให้ใช้ครีมชีสอบอุ่นที่ไม่ปรากฏเมื่อวิปปิ้งก้อน ในส่วนผสมเพิ่มวานิลลา, อบเชยและน้ำซุปข้นฟักทอง ผสมทุกอย่างทั่วถึง

ก่อนปรุงอาหารน้ำซุปข้นฟักทองผักดีกว่าที่จะอบในเตาอบแล้วบดให้มะขามป้อมรัฐในเครื่องปั่น

ในจำนวนมากแนะนำไข่ ผสมอีกครั้ง เราจะได้รับแป้งของเราตู้เย็นของพวกเขา polom บนบรรจุ รูปแบบ Obernom 2 ชั้นฟอยล์และสถานที่บนถาดอบที่เต็มไปด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศา 1 ชั่วโมง ชีสเค้กเพิ่มเติมระบายความร้อนด้วยฟิล์มห่อใส่ในตู้เย็นได้นาน 6 ชั่วโมง

ตอนนี้เราสามารถดำเนินการเตรียมความพร้อมของคาราเมลเค็ม ในกระทะละลายน้ำตาล นี้ใส่เนยและครีมร้อน ในตอนท้ายเพิ่มเกลือและวานิลลา ไส้ชีสเค้ก Polom พร้อมชีสเค้กและคาราเมลเค็มของเรา สูตรค่อนข้างง่าย Bon Appetit!