ติ่มซำ - มันคืออะไร? ติ่มซำ: ขั้นตอนตามสูตรขั้นตอนโดยเฉพาะอย่างยิ่งการทำอาหารและการแสดงความคิดเห็น

ศิลปะของการปรุงอาหารจีนเป็นที่รู้จักกันทั่วโลก อาหารที่จัดทำโดยสูตรเดิมของพวกเขามักจะแตกต่างกันลักษณะที่ผิดปกติและมีรสชาติที่ดีเยี่ยมและมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม บางครั้งพวกเขาก็ยากที่จะทำซ้ำว่าส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ที่จำเป็นสำหรับการนี้

ในอาหารจีนแบบดั้งเดิมมันเป็นสถานที่พิเศษ "ติ่มซำ" มันคืออะไรและทำไมผลิตภัณฑ์ที่ได้รับดังกล่าวเป็นชื่อที่ผิดปกติ? นี้เป็นสิ่งจำเป็นที่จะพูดคุยในรายละเอียดเพิ่มเติม

ผลิตภัณฑ์เดิม

มาถึงประเทศจีนนักท่องเที่ยวในทุกร้านกาแฟหรือร้านอาหารสามารถเพลิดเพลินกับ "ติ่มซำ" สิ่งที่มันเป็นได้อย่างรวดเร็วก่อนบางครั้งมันเป็นเรื่องยากยิ่งที่จะระบุ ภายนอกผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันมากกับเกี๊ยวรัสเซียหรือ Khinkali โอเรียนเต็ล พวกเขาเป็นปึกแผ่นโดยองค์ประกอบเดียวกัน

แต่ละจานเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งซึ่งในรสชาติต่างๆถูกห่อ แต่เราไม่สามารถพูดได้ว่าพวกเขาเป็นอย่างมากเหมือนกัน อะไรคือสิ่งที่แตกต่างจากเพื่อนของเขา "ติ่มซำ"? มันคืออะไร? ชื่อของผลิตภัณฑ์นี้สามารถแปลจากภาษาจีนเป็น "วิญญาณไฟ" หรือ "สัมผัสหัวใจ" แท้จริงบรรดาผู้มีความพยายามที่พวกเขาไม่เคยลืมความรู้สึกที่ไม่ซ้ำกันนี้

เกี๊ยวจีน สามารถแตกต่างกัน:

• ขนาดใหญ่และขนาดเล็ก
• เปิดและปิด;
• ปรุงสุกในน้ำซุปพิเศษหรือทอดในไขมันลึก

แต่บ่อยครั้งก็เป็นถุงขนาดเล็กของแป้งกับไส้นึ่งในตะกร้าพิเศษที่ทำจากไม้ไผ่ มันเป็นเช่นจานที่จะจำผู้ที่เป็นครั้งแรกที่มาถึงประเทศจีน

ประวัติเล็ก ๆ น้อย ๆ

ทุกจานจีนมีประวัติของตัวเองและวัตถุประสงค์พิเศษ แต่หลังจากที่มองอย่างใกล้ชิดคุณสามารถบอก "ติ่มซำ" มันเป็นชนิดของรูปร่างหน้าตาของอาหารอย่างรวดเร็วที่ทันสมัย

ประวัติความเป็นมาของการสร้างเป็นรากฐานในอดีตอันไกลโพ้น จีนมาตั้งแต่สมัยโบราณมีประเพณีที่เรียกว่า "Yam ชะอำ." ในรัสเซียมันดูเหมือนจะเป็น "ถ้วยชา." นักเดินทางที่เหนื่อยล้าหรือคนเหน็ดเหนื่อยจากการทำงานอย่างหนักพยายามที่จะหาสถานที่และเวลาที่จะพักผ่อนและกินหอมชาชงสด หลังจากที่ทุกเครื่องดื่มนี้ที่ดีที่สุดคือสามารถที่จะพลิกฟื้นและให้ความชุ่มชื่น ดังนั้นในประเทศที่มีความพิเศษ "บ้านชา"

ตอนแรกไม่ได้ให้บริการอาหารในพวกเขา ก็เชื่อว่าทุกผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในระหว่างการดื่มชาสามารถนำไปสู่โรคอ้วน ต่อมาคนตระหนักว่ามันเป็นเพียงตรงข้าม เพียงชาที่ดีจะช่วยให้การย่อยอาหาร ขนมจากนั้นในสถานประกอบการดังกล่าวได้รับการทำหน้าที่เช่น "ติ่มซำ" ซึ่งมีความยินดีที่เข้าชมจำนวนมาก

สินค้ายอดนิยม

และวันนี้เราได้เปิดในหลาย ๆ เมืองในร้านอาหารจีนที่ทุกคนสามารถลองอาหารที่ผิดปกติและความรู้สึกของตัวละครแห่งชาติที่ไม่ซ้ำกัน มีสถาบันการศึกษาหลายไม่เพียง แต่ในรัสเซีย แต่ยังอยู่ในประเทศและต่างประเทศที่อยู่ใกล้ไกลเป็น จำนวนมากของอาหารที่แตกต่างกันทุกคนเมื่อเร็ว ๆ นี้เอา«ติ่มซำ» («ติ่มซำ») เมนูให้บริการแก่ผู้เข้าชม มันสามารถสั่งซื้อได้ในเวลาใด ๆ ของวันตั้งแต่เช้าจนถึงเวลาเย็น

สินค้านี้ง่ายและอร่อยไม่ได้มีกรอบเวลาที่ ที่บ้านจีนพิจารณาต้องอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งทั้งครอบครัวจะไปที่ร้านอาหารสำหรับ "ติ่มซำ" สั่งซื้อเป็นกฎหลายประเภทของเหล่านี้ "ราวีโอลี่" กับการอุดฟันที่แตกต่างกัน

ดังนั้นผมจึงจัดการเพื่อให้ได้ความประทับใจสูงสุดของผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์นี้ ดังกล่าวเป็นนิสัยจะกลายเป็นประเพณีที่ดีและยังมีหลาย ๆ คนรัสเซีย ผู้ที่เข้ามาเยี่ยมชมครั้งแรกที่สถานที่เหล่านี้เป็นเพียงแค่ยังคงอยู่ในความสุขสุดจะพรรณนา มันเป็นความรู้สึกเหล่านี้ทำให้พวกเขาผลิตภัณฑ์ของการทดสอบสุดที่มีการบรรจุเดิม นอกจากนี้ในบางประเภทของผลิตภัณฑ์ที่มีจำหน่ายโดยตรงในชามเดียวกันในปีที่พวกเขาได้ถูกเตรียมไว้ นี้จะสร้างผลกระทบเพิ่มเติมและดึงดูดความสนใจเป็นอย่างมาก

ความลับของการทำอาหาร

เพื่อทำความคุ้นเคยกับอาหารจานนี้คุณสามารถพยายามที่จะทำมันด้วยตัวเอง "ติ่มซำ" วิธีการปรุงอาหารได้หรือไม่ การทำเช่นนี้คุณอาจต้องผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 3 ถ้วยช้อนโต๊ะของข้าวสาลีข้าวโพด;
• 25 กรัมน้ำตาล;
• 400 กรัมกุ้งปอกเปลือก;
• พื้นดินเล็กน้อยพริกไทยดำ;
• แก้วน้ำ;
• 15-20 กรัมน้ำมันพืช;
• 2 ช้อนโต๊ะ ไวน์ข้าว และซอสถั่วเหลือง

กระบวนการทั้งหมดประกอบด้วยสี่ขั้นตอน

1. ครั้งแรกที่คุณจะต้องเตรียมแป้ง การทำเช่นนี้เทแป้งที่ควรจะกองอยู่บนโต๊ะทำให้เยื้องขนาดเล็กในศูนย์ เท 100 มิลลิลิตรถึง 35 มิลลิลิตรของน้ำร้อนและน้ำเย็นใส่น้ำมันและจากนั้นทำการนวด สินค้ากึ่งสำเร็จรูปต้องครอบคลุมผ้าและการตั้งสำรอง 30 นาที
2. ในเวลานี้คุณสามารถทำไส้ ประณีตกุ้งสับควรผสมกับน้ำ (30-35 มล.) และจากนั้นค่อยๆเพิ่มซอสไวน์, พริกไทยและน้ำตาล สุดท้ายคุณต้องกรอกข้าวโพด
3. แป้งที่เตรียมไว้จะถูกรีดเป็นมัดแล้วตัดเป็นชิ้นซึ่งแต่ละแล้วจะม้วนเป็นวงกลมเส้นผ่าศูนย์กลางบาง ๆ ไม่เกิน 6 เซนติเมตร ในศูนย์ใส่บรรจุเล็ก ๆ น้อย ๆ และค่อยๆ zaschipnut ขอบวิธีที่สะดวก
4. ผลิตภัณฑ์ที่วางอยู่บนเรือกลไฟตะแกรง, ผักกาดหอมวาง

สามารถเลี้ยงได้อย่างปลอดภัยหลังจาก 20 นาทีสินค้าโรยผักเก๋าอย่างกว้างขวางและซอสถั่วเหลือง

จีน "เกี๊ยว" กับเนื้อไก่

คนรัสเซียจะใช้ในการทำเกี๊ยวกับเนื้อ สำหรับจีนตัวเลือกนี้ยังเป็นที่ยอมรับ ที่จะทำให้บ้านอร่อย«ติ่มซำ»อุดสูตรคุณสามารถทำให้คุณเองหรือใช้คนที่มีอยู่แล้วมาขึ้นกับคนอื่น ๆ ใช้ตัวอย่างเช่นเป็นศูนย์รวมในการที่จะใช้เวลาหลายลำต้นกระเทียมหอม, เช่นเดียวกับการทดสอบ:

• 200 มลกะทิ;
• หยิกเกลือ
• ถ้วยแป้ง

สำหรับการบรรจุ:

• 300 กรัมของไก่
• 1 พริกฝักพริก;
• 4 ขนหัวหอมสีเขียว;
• จิงเจอร์รูท (ไม่เกิน 4 เซนติเมตร)

สำหรับซอส:

• 4 มะเขือเทศ;
• เกลือ
• 3 ลูกกระเทียม;
• พื้นดินเล็กน้อยพริกไทยดำ;
• เช่นเดียวกับ¼ของสามพริกหวานของสีที่แตกต่างกัน (สีเขียว, สีแดงและสีเหลือง)

เตรียมอาหารในหลายขั้นตอนดังนี้

1. ครั้งแรกที่คุณจะต้องเตรียมการบรรจุ การทำเช่นนี้สิ่งแรกที่คุณจำเป็นต้องตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเบา ๆ ทอดพวกเขาในกระทะเพียงการแปรงฟันด้วยน้ำมันพืช ระบายความร้อนด้วยไก่บดต่อไปพร้อมกับหัวหอมและขิง องค์ประกอบที่ควรจะเป็นไม่เหลวมาก
2. เพื่อเตรียมความพร้อมซอสผักทั้งหมดไม่กี่นาทีที่จะส่งไปในเตาอบ นี้จะทำให้มันง่ายที่จะลบออกจากเปลือก จากนั้นปอกเปลือกมะเขือเทศควรจะลูบผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดและส่งผลให้เกิดการเปลี่ยนแปลงมวลทะและตั้งบนไฟ เมื่อของเหลวจะระเหยส่วนใหญ่เพิ่มชิ้นของพริกไทยและกระเทียมบด
3. ซอสจะต้องเชื่อมต่อด้วยการกรอกแล้วใส่ผสมบดพริก องค์ประกอบพร้อม
4. ส่วนผสมแป้งรวมเข้าด้วยกันและนำมาผสมกับเครื่องปั่น กึ่งสำเร็จรูปผลิตภัณฑ์จะมีรสมะพร้าวที่น่ารื่นรมย์
5. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ และม้วนพวกเขาในรูปแบบของแผ่นที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 6 เซนติเมตร
6. ในช่วงกลางของแต่ละของพวกเขาใส่ช้อนชาบรรจุและขอบ zaschipnut อย่างระมัดระวัง
7. เรือกลไฟไม้ไผ่ขัดแตะ vystelit ภายในลำต้นกระเทียมแล้ววางเบา ๆ บนเกี๊ยวสุกด้านบน

หลังจาก 5-10 นาทีหลังจากเดือดผลิตภัณฑ์น้ำสามารถนำไปทางขวาของตารางในหม้อเดียวกันในปีที่พวกเขาได้ถูกเตรียมไว้ ในฐานะที่เป็นซอสบาร์บีคิวลงตัวที่สมบูรณ์แบบ

"ติ่มซำ" ใน multivarka

ในครอบครัวที่ทันสมัยปฏิคมมีจำนวนมากดังนั้นเครื่องใช้ในครัวที่แตกต่างกัน ดังนั้นสำหรับตัวอย่างเช่นกรณีที่ไม่มีเรือกลไฟไม้ไผ่พิเศษไม่สามารถทำให้เธอปฏิเสธที่จะทำขนมจีนที่มีชื่อเสียง

นี้สามารถเห็นได้ถ้าเราพิจารณาขั้นตอนโดยขั้นตอนสูตรสำหรับ "ติ่มซำ" สำหรับ multivarki ในการทำงานจำเป็นต้องใช้:

• 20 แผ่น กระดาษข้าว ;
• 450 กรัมของเนื้อไม่ติดมัน;
• ฝักของพริกร้อน
• กานพลูของกระเทียม;
• 4 กระเทียมต้นกำเนิด (ส่วนสีขาวนั้น);
• 30 มล. ของซอสถั่วเหลือง

การตกแต่งคุณสามารถใช้พริกขี้หนูพื้นดินพริกสีแดงและสมุนไพรสด

สำหรับซอส:

• 1 ช้อนชาน้ำตาล
• 2 มะนาว;
• ช้อนโต๊ะซอสถั่วเหลือง

เทคโนโลยีของการเตรียมการ:

1. เนื้อหอมปอกเปลือกกระเทียมและพริกสับ ดีกว่าที่จะทำมันสองครั้งองค์ประกอบก็นุ่ม
2. จากนั้นคุณสามารถเพิ่มซอสถั่วเหลืองน้อย 1-2 หยดน้ำมันพืชแล้วผสมให้เข้ากัน บรรจุพร้อม
3. แผ่นกระดาษข้าวแช่ในน้ำอุ่นไม่กี่วินาที
4. สับแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันหลายคนและบอกพวกเขาในรูปแบบของลูก
5. แผ่นกระดาษข้าวกระจายออกบนโต๊ะแล้วห่อไว้ในลูกชิ้น ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าคุณจะทำงานออกมาจากอาหาร กระดาษไม่ติดกับพื้นผิวของความต้องการเดสก์ทอปไปก่อนทาด้วยน้ำธรรมดา
6. กริดใน multivarka ทาน้ำมันและวางไว้บนชิ้นของเธออย่างเรียบร้อย หลังจากนั้นก็มีความจำเป็นต้องปิดฝาตั้งแผงโหมด "ไอ" และจับเวลาวางบน 15 นาที
7. เพื่อเตรียมความพร้อมซอสมะนาวต้องบีบน้ำและผสมกับส่วนผสมที่เหลือจนกว่าพวกเขาจะละลายได้อย่างสมบูรณ์

หลังจากสัญญาณ multivarku สามารถปิดและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่จะได้รับคีมและค่อยๆวางบนจานซอสรดน้ำและตกแต่งของพวกเขาหากต้องการซ้ายสำหรับสินค้านี้

เกี๊ยวในฮ่องกง

ในแต่ละจังหวัดหรือเขตปกครองของประเทศจีนนิสัยและประเพณีของพวกเขา ในฮ่องกงเช่นรักที่จะทอด "ติ่มซำ" สูตรของคดีนี้จะแตกต่างกันบ้าง

คุณจำเป็นต้องมีองค์ประกอบต่อไปนี้:

• 0.5 กิโลกรัมแป้ง 200 กรัมกุ้งและเนื้อหมู;
• 50 กรัมของผักขมหรือ ผักกาดขาวปลี ;
• น้ำส้มสายชูช้อนชา;
• 50 มิลลิลิตรของน้ำซุปไก่;
• เกลือ
• ขิง;
• พริกไทยขาวเล็ก ๆ น้อย ๆ ;
• และ 50 มิลลิลิตรผักและ 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันงา

ในกระบวนการปรุงอาหารทั้งหมดใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง การทำเช่นนี้:

1. แป้งเชื่อมต่อกับน้ำแล้วเพิ่มน้ำส้มสายชูนวดแป้ง
2. สำหรับการบรรจุครั้งแรกที่คุณต้องสับสับเนื้อหมูแล้วเพิ่มกุ้งและกะหล่ำปลีซุปสับ หลังจากนั้นจำนวนมากจำเป็นต้องเติมเกลือเพิ่มขิงพริกไทยน้ำมันงาหอมและผสมให้เข้ากัน
3. แผ่ออกแป้งลงในแพนเค้กบางและแบ่งมันออกเป็นชิ้นส่วน
4. ทุกคนกรอกรายละเอียดการเติมและขอบ zaschipnut ในทางที่สะดวกใด ๆ สำหรับมัน จีนใช้จำนวนมากเลือกที่แตกต่างกันสำหรับการสร้างแบบจำลอง
5. Billets ทอดครั้งแรกในน้ำมันพืชแล้วเติมน้ำซุปเล็กน้อยกระทะใส่ฝา 6-7 นาที

ในหลักการดังกล่าว "ติ่มซำ" นอกจากไม่จำเป็นต้อง แต่คุณสามารถใช้ใด ๆ ของซอสที่ชื่นชอบ

Khinkali จากประเทศจีน

เชฟหลายคนเห็นความคล้ายคลึงกันอย่างเห็นได้ชัดอาหารตะวันออกเชื่อว่าสแน็คเอเชียโบราณ - มันคืออะไรเช่น Khinkali จีน "ติ่มซำ" จริงๆชอบพวกเขา แตกต่างเพียงโดยเฉพาะอย่างยิ่งแป้ง ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็ควรจะเกือบโปร่งใส นี้สามารถทำได้โดยใช้สูตรที่ค่อนข้างเดิม

ต้องมีจำนวนขั้นต่ำของส่วนผสม:

• ในการทดสอบ - 300 มิลลิลิตรของน้ำเดือดและ 150 กรัมของข้าวสาลี 112.5 กรัมแป้งข้าวโพด
• สำหรับการบรรจุ - 0.5 กิโลกรัมหยิกสดกุ้งของเกลือและน้ำตาลและน้ำมันงาเล็กน้อยพริกไทยขาวและผงซุป

เทคโนโลยีของอาหารจานนี้ง่ายมาก:

1. แรกที่คุณต้องทำให้การบรรจุ การทำเช่นนี้ส่วนผสมทั้งหมดที่จะต้องระมัดระวังยืดมือของคุณ น้ำมันและพริกไทยที่มีการเพิ่มที่ผ่านมา ส่วนผสมที่ควรมีชิ้นส่วนขนาดใหญ่พอ
2. สำหรับการเตรียมแป้งแป้งควรจะนำมาผสมกับน้ำเดือดแล้วผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. หลังจากนั้นก็ควรจะรีดเป็นเชือกบางที่แบ่งออกเป็นหลายส่วน
4. ชิ้นส่วนแต่ละม้วนแพนเค้กในความหนาเป็นไปได้น้อยใส่ในใจกลางของบิตบรรจุแล้วแน่นบีบขอบจึงทำให้มันเป็นที่พึงปรารถนาถึง 12 เท่า
5. ผลิตภัณฑ์ที่จะวางลงไปในเรือกลไฟและปรุงอาหารจนแป้งไม่ได้กลายเป็นความโปร่งใส

ไปที่โต๊ะที่มี "ติ่มซำ" ทำหน้าที่ส่วนใหญ่มักจะเป็นด้วยซอสถั่วเหลือง