น้ำสลัด จากประวัติศาสตร์กับการทำอาหาร

เติมหรือซอสน้ำสลัดมาตั้งแต่สมัยโบราณ ยกตัวอย่างเช่นในประเทศจีนโบราณมันเป็นซอสถั่วเหลืองอย่างน้อยในบาบิโลนโบราณวิ่งสลัดผักใบเขียวและผักที่มีส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและ น้ำมันดอกทานตะวัน ในอียิปต์โบราณ - เดียวกันเครื่องเทศเพียงเพิ่มมากขึ้น ไปเป็นมิลเลนเนียมและช่วงกลางศตวรรษที่สิบเก้ายังคงเป็นที่นิยมมากที่สุดซอส Lyusena มะกอก - มายองเนส ในความเป็นจริงตั้งแต่สมัยโบราณหนึ่งในส่วนผสมที่ถาวรในน้ำสลัดและยังคงอยู่น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช สลัดของส่วนผสมเนื้อปลาต้ม "ฤดูหนาว" ผักที่จะปรุงอาหารซอสด้วยนอกเหนือจากครีมหรือครีม พวกเขาจะขึ้นสูงแคลอรี่และสำหรับการใช้งานในชีวิตประจำวันไม่เหมาะมาก

ซอสผักสลัดจริงไม่ออกจากคลาสสิกตลอดกาล - น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวผสมกับน้ำมันพืชที่มีนอกจากมีรสชาติสมุนไพรและเครื่องเทศ เพียงแค่เตรียมความพร้อมซอสขวาก่อนที่ทำหน้าที่เป็นน้ำส้มสายชูและน้ำมันมี "นิสัย" เพื่อ delaminate อีกต่อไปส่วนผสมคือเมื่อแส้ของเธอ "สด" ในเครื่องปั่น

โดยปกติซอสสลัดผักมีการเตรียมใช้ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกและชิมต้องการมากขึ้นและถั่ว น้ำส้มสายชูยังถูกเลือกตามการตั้งค่าได้ลิ้มรส และรายละเอียดที่สำคัญดังกล่าว - น้ำส้มสายชูเปรี้ยวน้ำมันจะใช้เวลานาน เพราะกลิ่นและความเป็นกรดมากเกินไปควรละเว้นจาก น้ำส้มสายชู ที่นิยมสีขาว น้ำส้มสายชูไวน์ เพราะของความอ่อนโยนของตนและเขาจะรวมกันเป็นอย่างดีกับน้ำมันดอกทานตะวัน ดีมากและอื่น ๆ ซื้อแอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำส้มสายชู เขาไปได้ดีกับน้ำมันพืชและเหมาะสำหรับสลัดทั้งหมด

vinegars สมุนไพรยืนยันบนพื้นหญ้ากับไวน์หรือเหล้าแอปเปิลน้ำส้มสายชูและรวมกับน้ำมันมะกอกเป็นน้ำสลัดที่ดีเยี่ยมสำหรับสลัดกับเนื้อต้มหรือลิ้น เชอร์รี่น้ำส้มสายชูที่มีกลิ่นหอมที่เปรียบมิได้ (และมันค่อนข้างหายากในประเทศของเรา) จะถูกรวมกับ เนยถั่วลิสง พวกเขาเต็มไปด้วยสลัดเนื้อและสลัดกับผักรสขมซึ่งในหลักการเกินไปหายากสำหรับห้องครัวของประเทศของเรา

น้ำส้มสายชูบัลซามิก - หายากและมีราคาแพงมากที่สุดดังนั้นเนื่องจากการที่บางครั้งก็นานถึง 25 ปีการเปิดรับ หากคุณกำลังใช้และต้องการเพียงไม่กี่หยดของรสชาติที่แข็งแรงก็คือผสมกับไซเดอร์แอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูไวน์ขาว

น้ำสลัดหนา - มันเป็นข้างต้นทั้งหมดมายองเนสและสัญญาซื้อขายล่วงหน้าดังกล่าว ค่อนข้างมีรายชื่อยาวเป็นตั้งแต่ครีมและโยเกิร์ตซอสซอสชีสและครีม ดีที่สุดของทุกมายองเนสคลาสสิกซึ่งอยู่ภายใต้อำนาจที่จะทำให้ปฏิคมใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มายองเนสผู้ผลิตบาปสารกันบูดและสารเติมแต่งที่ไม่พึงประสงค์ที่จะใช้สำหรับผู้ที่สนใจเกี่ยวกับสุขภาพของพวกเขา

จากซีรีส์ของสูตร "ซอสสำหรับสลัด" แนะนำที่นี่คือการที่ง่าย สูตรสำหรับมายองเนส ซึ่งมีการใช้งานจริงในบ้าน: 2 ไข่ดิบ 180 มิลลิลิตรน้ำมันดอกทานตะวัน, เกลือเล็กน้อยช้อนชามัสตาร์ดและศิลปะรัสเซีย ช้อนของน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว วิปปิ้งในเครื่องปั่นด้วยความเร็วที่ดี

กว่าทศวรรษที่ผ่านมาในอาหารรัสเซียได้กลายเป็นธรรมดาและซอสสำหรับฟองดู แปลจากคำภาษาฝรั่งเศสหมายถึง "ละลาย" เป็นอาหารประจำชาติของชาวสวิส ในชาม heatproof ในจิตวิญญาณอุ่นไวน์ขาวและเพิ่มชีสในอัตราสองส่วนของไวน์ส่วนหนึ่ง มวลละลายจุ่มชิ้นส่วนของขนมปัง มันจะเปิดออกอร่อยมาก!

จากคำไปรูปแบบฟองดูและตอนนี้ซอสฟองดูสามารถพบได้มีชาวจีนเมื่อเรือเดือดน้ำซุปในความหลากหลายของการตีความเช่นนอกเหนือไปจากชีสฟองดูช็อคโกแลต "Toblerone" และน้ำมัน "เบอร์กันดี" เราทุกคนสามารถปรุงอาหารและกินอะไรอร่อย