หู sterlet: สูตรและเคล็ดลับ

Sterlet - ที่เล็กที่สุดของปลาเชิงพาณิชย์ครอบครัวปลาสเตอร์เจียน เอกลักษณ์ของมันอยู่ในความจริงที่ว่ามันถูกพบในอ่างเก็บน้ำน้ำจืด ปลาที่นิยมมากที่สุดสามารถเทียบบางทีเฉพาะกับคาเวียร์สีแดง ซุป Sterlet และอาหารอื่น ๆ จากปลานี้เป็นอาหารรัสเซียคลาสสิก รสชาติที่ลึกซึ้งและละเอียดอ่อนของปลาที่มีความหลากหลายของคุณธรรมทำอาหารพบแอพลิเคชันที่กว้างที่สุด

อ้างอิงตามใบสั่งแพทย์

การเตรียม sterlet จะมีการเปลี่ยนแปลงค่อนข้าง ยกตัวอย่างเช่นมันจะเปิดออกที่ยอดเยี่ยม ปลานึ่ง การทำเช่นนี้คุณจะต้องแรกต้มน้ำซุปจากหัว (ไม่มีเหงือก) หางและกระดูก แล้วปลา (ปอนด์) สับเป็นชิ้น ๆ ล้างและพับเป็นกระทะขยับหรือเห็ดแชม (200-300 กรัม) เกลือและพริกไทยเพิ่มเครื่องเทศ 5-6 ช้อนโต๊ะไวน์ตารางสีขาว, แก้วน้ำซุปปกและปรุงอาหารในความร้อนต่ำเป็นเวลา 20 นาที ถัดไปในน้ำซุปที่มีการระบายน้ำที่ผ่านการกรองและต้มจนจนกว่าจะต้มลงไปครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่แป้งและเนยช้อนโต๊ะเดียวกันต้ม 4 นาที ซอสออกจากความร้อนพร้อมก็มีความจำเป็นต้องเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะเนยผัดเกลือ, ท่อระบายน้ำ คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อย เมื่อแสดงชิ้นปลาออกไปยังจาน, เห็ดบนซอส นี่คือตัวอย่างหนึ่งที่เตรียมจากอร่อย sterlet

หลักสูตรแรกของปลา

ครั้งแรกที่ จาน sterlet จะได้รับเช่นเดียวกับดี พวกเขาจะมีกลิ่นหอมบำรุงมีคุณค่าทางโภชนาการ ในร้านอาหารหรูรัสเซียทำหน้าที่แน่นอน sterlet หูสูตรซึ่งจะถือเป็นความภาคภูมิใจของสถาบัน และวิธีการปรุงอาหารได้หรือไม่ ครั้งแรกที่ปลาเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับซุปปลาสดที่ดี แม้บางครั้งมีชีวิตอยู่ ประการที่สองใด ๆ หูจริงรวมถึงหูของ sterlet ที่สูตรใช้เวลาบางส่วนเตรียมความพร้อมเพียงหนึ่งชนิดของปลา ประการที่สามเมื่อปรุงอาหารสำหรับแต่ละ ลิตรของของเหลวเทช้อนโต๊ะของวอดก้า และในที่สุดก็จะ Ushytsya คือ "หวาน" จากจุดเริ่มต้นการเตรียมความพร้อมของน้ำที่จำเป็นพร้อมกับเนื้อวางรากและลำต้นของผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง, ถั่ว allspice, ลอเรลกิ่งไม้ที่มีไม่กี่ใบ คุณสามารถใส่หัวหอมทั้งหมดและ หากคุณต้องการที่จะเพิ่มมันฝรั่งแล้วใส่ในปริมาณเล็กน้อยและเมื่อน้ำซุปเกือบจะพร้อม

แต่หูอย่างต่อเนื่องของ sterlets สูตร ไม่สำคัญไม่ควรต้มที่ความร้อนสูงและเป็นเวลาสั้น ๆ เพียง 20 นาทีจากจุดเริ่มต้นของฝี และเป็นหนึ่งในความละเอียดอ่อนมากขึ้น เมื่อปลาจะอยู่ในหู, เครื่องชั่งน้ำหนักยังคงอยู่บนผิว กระทะยืนอย่างช้าๆประมาณครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้, เครื่องชั่งน้ำหนักที่มีการไล่ออกในหูและเปลือกเหลือทิ้งเมื่อกรอง เหล่านี้เป็นคุณสมบัติที่มีอยู่ในจานที่ยอดเยี่ยมนี้ - ซุป sterlet สูตรของหนึ่งในตัวเลือกตอนนี้เราจะพิจารณา

ซุป Sterlet แชมเปญ

เตรียมจานโดยใช้น้ำซุปไก่ เพราะในน้ำเย็นควรจะใส่เสียใจไก่, ผักชีฝรั่ง, หัวผักกาดและผักชีฝรั่งพริกหวาน ปล่อยให้เดือดและต้มผ่านความร้อนต่ำ 40-45 นาที; โฟมลบออกจำเป็นต้อง เมื่อปรุงอาหารยังคงอยู่จนถึงสิ้น 5-10 นาทีใส่เกลือและอ่าวใบ หลังจากนั้นลบจากความร้อนและให้กำหนดค่าตัวเองเป็นเวลา 15 นาทีภายใต้ฝา เนื้อสัตว์ที่ยังไม่ถูกลบออก แล้วดึงออกไก่และน้ำซุปจำเป็นเพื่อแบ่งเบาสลิงคาเวียร์ และไม่ลืมที่จะระบาย sterlets เนื้อสัตว์ปรุงอาหาร (ทำความสะอาดปลา, ล้าง) เพื่อตัดเป็นบางส่วนและใส่ในน้ำซุปซึ่งเป็น pre-ต้ม นอกจากใส่ผักชีฝรั่งน้อยมากผักชีฝรั่งและยี่หร่า เมื่อเกือบสุกเต็มที่เนื้อปลาควรจะโผล่ออกมา หลังจากนั้นผมต้มความร้อนต่ำประมาณ 10-15 นาที แล้วเทครึ่งขวดแชมเปญร้อนถึง 70 องศาและลบจากความร้อน ให้แช่ เสิร์ฟพร้อมจานรองที่สับหั่นยี่หร่าประณีตและมะนาว

กินเพื่อสุขภาพของคุณ!